10 lucruri de știut pentru un papilote de bucătărie de succes AZ
Ușor și rapid, practic și gustos, papillote are totul, cu câteva sfaturi pentru a-l face un succes de fiecare dată ! Îți spunem papillote, crezi că dieta și blandness. Asta a fost acum treizeci de ani ... Metode perfecționate și arome rafinate, mâncărurile mici bine ambalate garantează astăzi sensibilitate și parfum, toate fără complicații, aproape fără grăsimi și spectacole în mână. Se ornează, se îndoaie, se pune la cuptor, gata !
Mai bine? Gătitul păstrează aromele și vitaminele pentru bucătăria sănătoasă și gourmet, eliberând nori parfumați imediat ce folia este despărțită. Cuptor, abur sau grătar, cu ierburi sau condimente, fiecare are lucrurile sale pentru a asigura dulcea surpriză. Atâta timp cât alegeți hârtia potrivită și o împăturiți corect, pariați pe ingredientele potrivite și găsiți timpul de gătit perfect. Cu alte cuvinte, profitați de gătitul subestimat cu o mie de posibilități, pentru rețete la fel de delicate, pe atât de gustoase. Promis, jurat, cu bucla bine făcută, invitat la petrecere !
Întrebarea mâncărime când vine vorba de papillote? Hârtia, desigur, aluminiu sau rezistent la grăsimi, latură practică sau sănătoasă! Fiecare are propria metodă de gătit, departe de noi ideea de a te grăbi. Cu toate acestea, rețineți că studii recente acuză folia de aluminiu de a deveni toxice în contact cu alimentele. Prin urmare, ca măsură de precauție, este mai bine să folosiți hârtie de copt, numită și hârtie de copt, cu excepția cazului în care gătiți numai alimente necojite și necojite. Planul B? O hârtie naturală ultra-rezistentă 100% din celuloză, folosită de profesioniști, dar mai puțin ușor de găsit. Nu vă vorbim despre eliminarea aluminiului, ci despre adaptarea acestuia la gătit: folia de aluminiu este, de exemplu, singura capabilă să protejeze o folie pe grătar sau peste un foc de lemne. De asemenea, poate ajuta la întărirea unei folii care persistă la deschidere sau poate conține orice scurgere de suc la cuptor sau aburit. În orice caz, utilizați-l căptușit cu hârtie de copt sau folie elastică rezistentă la coacere. Dar, pe de altă parte, interziceți-l din cuptorul cu microunde, altfel bucătăria va exploda. !
Rola este goală și sertarul este epuizat? Credeți sau nu, papillote nu depinde doar de hârtie, departe de ea! Dacă rămâneți fără hârtie pentru a vă plia papilotele, atunci începeți prin explorarea dulapurilor și a frigiderului: principiul papilotei este gătitul său, și nu hârtia folosită. Cu alte cuvinte, nimic nu vă împiedică să înlocuiți hârtia cu o foaie de cărămidă sau patiserie filo, o frunză de varză, viță de vie sau banană. O altă idee? Celebrele papilote din silicon, promițând toate avantajele papilotei fără dezavantaje. Aceste mini caserole găzduiesc toate alimentele cu sau fără ungere, niciodată străpungătoare, fără a fi nevoie să le închidă și pot fi refolosite la nesfârșit pentru a limita risipa. Prin urmare, ecologice și atât de practice ... Există în porțiuni individuale cu forme jucăușe sau vase colorate mari, dar rareori rezistă la mai mult de 220 ° C. Un detaliu, știind că papilotele gătesc de obicei între 180 și 200 ° C. !
Ți-ai tăiat dreptunghiurile de hârtie, ai căptușit foaia, tot ce trebuie să faci este să pliezi. Bomboane, plicuri sau aumônière, alege-ți papilota! Nu, papillote nu este limitat la o formă, dimpotrivă. Singura sa regulă generală este de a fi închis ermetic, pentru a aburi ingredientele ... toate formele sunt posibile, prin urmare, atâta timp cât este închis corect! Cea mai clasică și cea mai simplă este să împăturiți o parte a hârtiei peste mâncare, apoi partea opusă pe primul strat, înainte de a răsuci capetele în formă de bomboane. A doua opțiune, pliați aceiași capete sub papillote, pentru un dreptunghi frumos. Al treilea? Pur și simplu aduceți marginile foliei împreună pentru a face un cap. În orice caz, nu ezitați să legați sau să capsați capetele pentru a preveni scurgerile. Și când adăugați lichid la umplutură, pregătiți folia în prealabil, lăsând doar o mică deschidere pentru a lăsa să curgă lichidul. !
Vă întrebați în fața frigiderului, papillote așteaptă? Nu vă panicați, papillote iubește aproape toate alimentele! Gătitul în folie nu este altceva decât tocană, s-a spus: acolo se poate găti orice, cu excepția, în principiu, a cărnii roșii. În rest, este vorba de suc să adăugați sau nu pește cu carne albă, paste cu cartofi, fructe și legume ... prin alimente congelate, pentru a aluneca încă congelat în folie. Dacă papillotii din pește și legume sunt cei mai cunoscuți, este pentru că se potrivesc bine cu ușurința papilotului: sănătos, echilibrat, uneori și dietă. Puiul sau curcanul, fileul mignon și slănina gătesc perfect, cu condiția să adăugați un strop de lichid în partea de jos: smântână, lapte de cocos, apă etc. Pentru paste, pregătiți timp de 3 minute într-o oală cu apă clocotită. Lucrul în plus? Rumeniti rapid carnea intr-o tigaie inainte de a le incheia in folie! Și nu uitați de fructe, pentru a găti în folii pentru compoturi, piure de cartofi, kebab sau alte salate calde ...