10 mituri populare despre nutriție Radio AllgäuHIT

Știința nutrițională este o ramură proprie: rezultatele și faptele sunt revizuite, reînnoite, completate sau înlocuite aici chiar mai frecvent decât în ​​orice altă știință. În plus, există, de asemenea, numeroși oameni de știință hobby care se ocupă doar de o problemă foarte neprofesională și superficială sau pur și simplu vorbesc din propria experiență și încep zvonuri despre un comportament alimentar presupus sănătos. Drept urmare, apar de-a lungul timpului numeroase mituri, care, în beneficiul și relaxarea tuturor, trebuie clarificate. Vă prezentăm mai jos zece dintre cele mai populare și în prezent cele mai relevante mituri.

mituri

1. Smoothii verzi sunt la fel de sănătoși ca fructele și legumele proaspete
Aproape ceva nu a fost la fel de popular ca smoothie-urile de câțiva ani, în special la modele și specialiști în nutriție și pierderea în greutate. De preferință în verde, pentru că atunci există o mulțime de lucruri verzi în el și este sănătos. Smoothies sunt, de asemenea, practice, deoarece puteți arunca rapid tot ce aveți nevoie în vitamine în blender și nu trebuie să îl preparați în cantități mari și puteți acoperi necesarul zilnic de nutrienți cu doar câteva înghițituri. Dar este totul adevărat?

Nu chiar. Smoothies sunt cu siguranță o alternativă delicioasă și sănătoasă la numeroase alte băuturi și, bineînțeles, la gustarea păcatelor, cum ar fi ciocolată, chipsuri și co. Dar asta ar trebui să fie de la sine înțeles. Băuturile delicioase, în mare parte verzi, vegetale și din fructe, nu pot ține pasul cu produsele lor inițiale, deoarece conțin mai puține fibre și substanțe vegetale secundare - mai ales când se adaugă și suc. Cel mai important, nu te ajută să slăbești. Deoarece sunt mai puțin umplute decât fructele și legumele proaspete datorită volumului mai mic. Cu toate acestea, densitatea energiei este mai mare, ceea ce înseamnă că riscați să consumați mai multe calorii decât simțiți. În plus, „experiența de mestecat” se pierde. Oricine folosește și smoothies ambalate, adică fabricate, în loc să le amestece singure, trebuie să se confrunte și cu problema ambalajului (adesea din plastic) și a aditivilor precum zahărul, aromele etc.

2. Cei care mănâncă seara slăbesc mai greu
Mai ales cei care ar dori să aibă un pic mai puțin pe șolduri, renunță adesea la consumul de prea multe calorii seara. În schimb, se consumă pur și simplu o mică salată, cu cel mult un păstrăv slab sau o bucată subțire de carne. Dar, de fapt, totul este un mit care nu poate fi dovedit în studii. DGE, Societatea Germană pentru Nutriție, confirmă faptul că teza conform căreia abstinența seara te face slabă nu a fost suficient dovedită. În schimb, ar depinde pur și simplu de energia care este absorbită sau consumată pe parcursul zilei.

În limbaj simplu, aceasta înseamnă: Dacă mănânci prea mult în timpul zilei și seara, te vei îngrașa. Așadar, sărind peste cină nu trebuie să ajute - calendarul nu contează. Dacă doriți să vedeți scăderea kilogramelor, ar trebui să vă asigurați mai degrabă că alimentarea cu energie corespunde necesității de energie sau este chiar puțin sub aceasta. Deci regula este: mănâncă doar cât consumă propriul corp în energie în timpul zilei!

Oamenii din Allgäu par să fi cunoscut acest mit de mult timp. Dacă ar renunța să mănânce seara, vânzările din industria hotelieră bavareză cu greu ar fi crescut atât de drastic în prima jumătate a anului 2018 comparativ cu aceeași perioadă a anului precedent: nominal, a crescut cu 4,6 la sută, în termeni reali a fost de 2,3 la sută.

3. Dacă mănânci puțini carbohidrați, îți vei atinge rapid cifra de vis
Pe lângă faptul că „mănâncă puțin seara”, acesta este probabil cel mai popular dintre marile mituri de slăbire: mitul conform căruia figura de vis poate fi atinsă rapid prin simpla reducere extremă a carbohidraților. În trecut, am citit din nou și din nou (și îl citim și astăzi frecvent) că pastele, pâinea și companiile nu numai că te îngrașă, dar sunt și dăunătoare pentru piele și, în general, pur și simplu nesănătoase. Cu toate acestea, ignoră faptul că organismul are nevoie de carbohidrați (de exemplu, în creier sub formă de glucoză), astfel încât toate funcțiile sale să poată fi îndeplinite în mod optim. Carbohidrații ar trebui, prin urmare, să apară în fiecare plan de alimentație sănătoasă - dar depinde într-adevăr de alegerea corectă. Produsele din cereale integrale sunt cu siguranță preferabile faței de grâu, orezului alb și pastelor.

În acest fel există carbohidrați „buni” și „răi”. Cele bune, care includ pâine integrală, cartofi fierți sau orez nepolit, conțin așa-numitele polizaharide. Acest lucru va fi descompus mai încet în corp. Acest lucru menține nivelul insulinei stabil pe o perioadă lungă de timp și astfel te face să fii mai saturat. Cei care respectă carbohidrații buni promovează digestia și se protejează împotriva bolilor precum diabetul, cancerul de colon sau chiar obezitatea, datorită conținutului ridicat de vitamine, minerale și fibre.

Dacă totuși nu puteți opri regimul alimentar sau regimul de slăbire, ar trebui, așa cum am spus, să nu lăsați doar carbohidrații, ci să procedați într-un mod mai echilibrat. Există forme speciale de dietă, cum ar fi metoda LCRF (Low Carb - Real Food), în care aportul de carbohidrați nu este limitat doar. Executată corect, abordarea ia în considerare, în schimb, toate condițiile necesare pentru reducerea permanentă a greutății: un deficit de calorii, un aport adecvat de proteine ​​și micronutrienți, până la determinarea cantității exacte de carbohidrați potrivită.

4. Toată lumea trebuie să bea cel puțin doi litri de apă pe zi
Fără apă nu există viață. Este clar. Mitul potrivit căruia toată lumea trebuie să bea doi litri pe zi este demodat. Pentru că luăm și lichide prin alimente. Un consum de lichide de 2,5 litri pe zi este recomandat adulților. Cel puțin un litru de el se găsește adesea în alimente, motiv pentru care numai 1,5 litri trebuie consumați prin băuturi. Dacă mâncați și multe alimente cu un conținut ridicat de apă, cum ar fi pepene verde sau țelină, poate fi necesar să beți și mai puțin.

Desigur, lucrurile arată diferit în zilele toride de vară, când s-ar putea să faci și sport și să transpiri mult. Apoi, ar trebui să beți cel puțin 1 litru în plus. Apropo, apa de la robinet este ideală pentru asta. În Germania este de o calitate optimă și este mult mai ecologic decât apa din sticlele de plastic.

5. Salata este întotdeauna foarte sănătoasă
Pentru a rămâne cu alimente cu multă apă - salata este una dintre ele. Un procent complet de 95% constă din apă. Ce substanțe nutritive mai sunt în salată depinde în totalitate de soi și de starea de maturitate. Deci nu trebuie să fie întotdeauna atât de incredibil de sănătos. Este în primul rând atunci când soiul sezonier este cumpărat și consumat. Iarna și primăvara, de exemplu, salata de miel este deosebit de bogată în nutrienți: conține cantități mari de vitamina C, provitamină A, potasiu, calciu și fier. Cel mai bun mod de a păstra o imagine de ansamblu asupra diferitelor tipuri de salată și când sunt în sezon este să folosiți un calendar sezonier, așa cum se poate găsi în număr mare pe Internet.

Pregătirea salatei este bineînțeles, de asemenea, importantă: Dacă tăiați legume proaspete și, în cel mai bun caz, legume de sezon sau ierburi sălbatice în salată și apoi presărați câteva nuci sau semințe peste ea, veți evoca o salată mult mai sănătoasă decât cineva care folosește un dressing pentru salată gata preparat. Acestea conțin adesea multe grăsimi, sare și zahăr.

6. Margarina este mai rea decât untul
Este greu de crezut, dar mulți oameni încă cred că margarina este mai rea decât untul. Dar acest lucru a încetat de mult să fie cazul. Nu mai? Ce inseamna asta?

Pentru a scurta povestea lungă, untul are 80% grăsime. Și margarină. Procentul rămas de unt este apă, zahăr din lapte, proteine ​​din lapte, vitamine și minerale. De asemenea, conține o mulțime de colesterol, care a fost considerat mult timp un factor de risc pentru bolile cardiovasculare, dar acum a fost clasificat ca fiind neproblematic pentru persoanele sănătoase. Pe lângă grăsimi, margarina conține apă, sare, acidifianți și agentul colorant beta-caroten. De asemenea, se adaugă deseori vitamine (vitaminele E, A și D). În trecut, acizii grași trans nesănătoși erau creați atunci când margarina era întărită. Între timp, însă, producătorii de margarină au schimbat producția în așa fel încât proporția acizilor grași trans este foarte mică. Deci este o alternativă absolut recomandabilă la „untul normal”. Este doar o chestiune de gust.

7. Produsele ușoare sunt preferabile celorlalte produse
Produsele ușoare ar trebui să te facă slab, deoarece conțin mai puțin zahăr și grăsimi decât produsele convenționale. Totuși, problema cu aceasta este că nu conțin neapărat mai puține calorii în același timp. De aceea, câștigi sau slăbești cu ei la fel de repede ca și cu orice alt aliment.

Băuturile sunt o excepție, deoarece mai puțin zahăr poate fi echivalat de obicei cu mai puține calorii. Cu toate acestea, îndulcitorii sunt apoi de obicei adăugați pentru a îmbunătăți gustul, care nu sunt recomandați în special copiilor și care la rândul lor pot avea un efect apetisant.

8. Este mai bine să luați mai multe mese mici decât două sau trei mese mari
Nici acest mit nu se demodează. Cu toate acestea, este unul dintre acele mituri care, pur și simplu, nu se vor respecta de regulă, deoarece nu se aplică tuturor. Pentru că fiecare corp și fiecare metabolism se comportă diferit. Prin urmare, fiecare persoană are nevoie în mod individual de propriul său ritm alimentar, pe care îl poate afla doar de la sine. Atâta timp cât digestia funcționează într-un mod sănătos și rămâi mereu la porțiuni similare pentru a-ți antrena corpul să dezvolte un ritm, practic faci totul bine - chiar dacă există doar trei mese pe zi.

9. Superalimentele vindecă bolile
Așa-numitul superaliment include în principal următoarele cinci alimente:

  • semințe chia
  • fructe de padure goji
  • Boabe de acai
  • Quinoa
  • Pulbere de Matcha

Există, de asemenea, câteva alte alimente care sunt considerate extrem de sănătoase și se presupune că contribuie chiar la o vindecare mai rapidă a bolilor.

Dar un singur lucru poate fi dovedit științific: alimentele enumerate sunt bune pentru sănătatea ta și rele pentru portofel; Fructele și legumele regionale, pe de altă parte, sunt bune pentru sănătatea dvs. și sunt ușoare pe portofel. Acesta din urmă poate fi pur și simplu folosit.

10. Suplimentele vitaminice pot înlocui alimentele
Într-o perioadă în care multimiliardarii precum Elon Musk își planifică propriile misiuni spațiale, continuă să apară subiecte precum alimentele comprimate și suplimentele de vitamine. Și apoi se spune din nou și din nou că acestea pot rezolva în cele din urmă problema de a nu mânca regulat fructe și legume proaspete.

În plus, aportul de astfel de preparate este sănătos, deoarece conferă organismului vitaminele deficitare. Simptomele carențiale nu sunt cu siguranță neobișnuite pentru astronauții care se află într-o misiune de luni de zile. Pe de altă parte, la populația normală, acestea apar de obicei cel mult în cazul unei diete unilaterale, a sarcinii, a alăptării sau a persoanelor în vârstă și a bolilor cronice. Deci și aici, nu vă panicați imediat, credeți faptele!

Acest articol a fost creat cu colaborarea prietenoasă a autorului Michael Büttner. De mulți ani scrie despre subiectele în care s-a specializat pe parcursul studiilor: nutriție, sănătate și exerciții fizice. În prezent lucrează la prima sa publicație.