10 rețete pentru conservarea recoltei mărului

Oricine are un măr cunoaște problema: la sfârșitul verii, brusc sunt atât de multe fructe coapte încât nu poți ține pasul cu mâncarea. Merele pot fi păstrate timp de câteva luni la temperaturi reci, fără îngheț, dar sunt deseori prea multe și pentru asta. Cel mai bun mod de a contracara această mare recoltă este cu rețete variate pentru conservarea acesteia. Pentru că dacă cămara dvs. are o mare varietate de mere de oferit, fructul suculent are un gust bun pe tot parcursul anului!

De la rețetele mai cunoscute, cum ar fi piureul, sucul sau oțetul, până la variantele neobișnuite, dar cel puțin la fel de delicioase, cum ar fi gemul de mere copt sau turtele de mere, veți găsi aici o mulțime de opțiuni pentru a face recolta mare de mere utilizabilă și durabilă.

1. Dulceață de mere la cuptor

Pentru această rețetă, a fost captat gustul merelor coapte calde, minunat parfumate. De asemenea, este potrivit pentru reciclarea resturilor de marțipan. Gătitul cu alte fructe este de asemenea posibil fără conservarea zahărului.

Pentru unele borcane cu gem de mere coapte veți avea nevoie de:

• 1 kg de mere
• 150 g stafide
• 150 g marțipan, pe care îl puteți face cu ușurință
• Zest și suc de 4 lămâi organice
• 5 lingurițe de scorțișoară și opțional 7-8 cuișoare
• opțional 8-10 linguri de îndulcitor alternativ din fructe (de exemplu curmale sau sirop de agave)

Pentru a avea aromele de mere prăjite în gem, merele sunt coapte înainte de umplere. Procedați după cum urmează:

1. Curățați și miezți merele, tăiați cuburi mari și rumeniți ușor pe o foaie de copt la 190 ° C timp de 20 până la 25 de minute.
2. Tăiați amestecul de marțipan în bucăți mici și puneți-l într-un bol înalt pentru amestec, împreună cu jumătate din mere, jumătate din stafide, coajă și suc de lămâie și condimente și piure.
3. Transferați amestecul într-o cratiță și aduceți-l la fierbere în timp ce amestecați.
4. Împingeți restul de bucăți de măr și stafide și încălziți din nou scurt.
5. Se toarnă dulceața în borcane care au fost clătite cu apă fierbinte și înșurubați-le.

Când este îmbuteliat fierbinte, gemul va rezista cu ușurință până la următorul sezon de mere - cu excepția cazului în care este deja tencuit în prealabil.;-)

2. Tort de mărunțit cu mere

Ca un mic tort într-un pahar, acest tort de mărunțit cu mere poate fi congelat și conservat așa cum este.

Pentru opt până la nouă ochelari aveți nevoie de:

• 2 mere
• 1 lingura suc de lamaie
• 250 g făină
• 250 g unt moale (și puțin mai mult pentru a unge paharele)
• 130 g zahăr
• 1 vârf de sare
• 1 linguriță de scorțișoară (și ceva mai mult pentru a stropi crumble)
• 1 linguriță praf de copt

Cum să coaceți tortul mărunțit într-un pahar:

1. Miezul de mere și tăiat în bucăți mici. Stropiți cu suc de lămâie.
2. Frământați 50 g făină, 50 g unt și 30 g zahăr pentru a se sfărâma și puneți într-un loc răcoros.
3. Se amestecă restul de făină (200 g) cu praful de copt și se amestecă cu scorțișoară, sare și restul de unt (200 g) și zahăr (100 g) într-un aluat.
4. Îndoiți bucățile de mere sub aluat și umpleți paharele unse cam la jumătate cu ele. Întindeți streuselul deasupra și presărați cu puțină scorțișoară dacă doriți.
5. Coaceți în cuptorul preîncălzit la 180 ° C timp de 35 până la 40 de minute fără capac și apoi închideți imediat (atenție, fierbinte!) Și într-un cuptor cald
6. Lăsați să se răcească încet, astfel încât ochelarii să nu crape.
7. Îngheață după răcire.

Dacă mai târziu în an - mult după sezonul real - ți-e foame de mere, poți obține un „tort prăjit într-un pahar” de la congelator, lăsați-l să se dezghețe peste noapte la temperatura camerei și coaceți-l într-un cuptor preîncălzit timp de zece minute la 180 ° C . Ca proaspăt coapte!

Bacsis: O mărunțire de fructe dulci și fructate poate fi făcută și mai ușor și mai rapid decât o plăcintă cu mere.

3. Torturi cu mere

Neobișnuită, dar cel puțin la fel de gustoasă ca celelalte idei, este această rețetă pentru torturi făcute din orez și mere. Resturile de la gătitul orezului pot fi folosite bine, iar pateurile finite pot fi înghețate, de exemplu, stratificate una peste alta într-un pahar mare.

Pentru patru până la șase torturi veți avea nevoie de:

• 2 mere
• 1 ceapă
• 400 g orez fiert
• 70-100 g pesmet, pe care le puteți face cu ușurință
• 4 ouă
• Cimbru, busuioc, sare și piper
• niște ulei pentru tigaie

Pregătiți tortele după cum urmează:

1. Miez și radeți merele. Tăiați ceapa în cuburi fine.
2. Se amestecă orezul cu mărul, ceapa și ouăle și se adaugă pesmet suficient pentru a obține o masă bună de frământat. Condimentează după gust cu condimente.
3. Formați patru până la șase paste și prăjiți-le în grăsime fierbinte timp de aproximativ cinci minute de fiecare parte.
4. Fie bucurați-vă proaspăt, fie congelați după răcire.

Când dezghețați, puteți adăuga pur și simplu tortele de mere direct în tigaia fierbinte și le prăjiți până când sunt complet încălzite.

4. Chutney versatil de mere

Ca sos de grătar, cu brânză, pentru scufundare sau pur și simplu pe pâine - acest chutney este un adevărat miracol al versatilității cu gustul său dulce-acru-picant.

Ai nevoie de toate acestea:

• 1 kg de mere
• 3 cepe
• 150 de grame de zahăr
• 400 ml oțet de vin alb sau oțet de mere
• 1-2 ardei iute
• Ghimbir de 3-4 cm
• 1 linguriță sare
• Chimen, scorțișoară și piper

Pentru a-l pregăti, procedați după cum urmează:

1. Curățați și miezți merele și tăiați-le în bucăți mici. Ceapa se taie mărunt.
2. Se topește zahărul într-o cratiță și se rumeneste ușor. Adăugați mere și ceapă și glaceți cu oțet. Zaharul se poate da din nou pentru o perioada scurta de timp, dar se dizolva din nou cand este gatit.
3. Se curăță ghimbirul, se toacă mărunt împreună cu ardeii iute și se adaugă la amestecul care fierbe.
4. Condimentați cu condimente și gătiți până când masa se îngroașă. Durează aproximativ 30 până la 40 de minute.
5. Se toarnă imediat chutney-ul fierbinte în borcane cu șurub sterilizate și se închide bine.

Dacă ați lucrat cu ochelari cât mai liberi de germeni, chutney-ul dvs. va dura șase luni bune - până la următoarea recoltă așteaptă să fie transformată într-un delicios chutney.

5. Suc de mere

Probabil că cea mai cunoscută utilizare a merelor este cea a sucului. Datorită metodei de conservare, acest lucru este posibil și fără storcătoare scumpe și vă oferă o aromă delicioasă de mere în sticle pe tot parcursul anului.

Dacă recolta ta este atât de mare încât nu poți prelucra toate merele în ciuda numeroaselor rețete, atunci poți să cauți cidreriile din zona ta din meniul Mundraub. Puteți aduce acolo fructe de grădină și să le prelucrați în suc.

Manualul cu oțet

6. Sos de mere

Clasicul! Sosul de mere este popular printre copii și adulți și poate fi folosit într-o varietate de moduri, de exemplu ca înlocuitor de ouă vegan. Cu această rețetă de sos de mere fără zahăr, puteți procesa foarte ușor soiurile mai dulci și păstrați aroma delicioasă de mere cel puțin până la recolta anului viitor.

7. Oțet de mere

Nu doar partea gustoasă a mărului trebuie procesată, ci și coaja și miezul. Acesta este cel mai bun mod de a-ți face propriul oțet de mere. După una până la două săptămâni, veți fi făcut un oțet de cidru de mere minunat de acid, cu aceste instrucțiuni, care va dura ani de zile, cu condiția să fi lucrat curat și cu resturi de mere perfecte.

8. Ceai de mere

Ai auzit vreodată de coji de mere în loc de pliculețe de ceai? De fapt, puteți folosi aproape orice parte a mărului pentru a prepara un ceai delicios de fructe. Pentru a face acest lucru, pur și simplu procedați după cum urmează:

1. Se toarnă o lingură de coajă de mere proaspătă sau uscată cu 200 ml apă rece.
2. Lasă-l să absoarbă zece minute.
3. Aduceți la fierbere scurt și abrupte timp de încă zece minute.

Pentru depozitare, puteți lăsa pur și simplu bucăți de mere sau coaja să se usuce în cuptor, pe încălzitor sau la soare și să le păstrați într-un recipient etanș.

fotografii de [Ine Schweer] Bacsis: Cu câteva frunze de mentă proaspătă (sau uscată), ceaiul de mere are un gust de două ori mai bun. Ghimbirul și lămâia sau cuișoarele, scorțișoara și mierea sunt de asemenea potrivite pentru rafinare.

9. Cipuri Apple

După ce ați uscat feliile de măr, le puteți folosi într-o varietate de moduri. Întreg ca chipsuri de mere pentru gustare sau tăiate în bucăți mici ca adaos la musli. Merele uscate pot fi, de asemenea, prelucrate în bare de muesli. Puteți coace chiar și plăcintă cu mere cu fructe uscate în loc de fructe crude. Pentru a face acest lucru, pur și simplu înlocuiți cantitatea de mere proaspete din rețeta preferată cu două treimi din mere uscate și o treime din suc de mere sau apă.

10. Pectina de mere ca agent de gelifiere natural

Pe lângă aciditatea lor, merele au și alte componente utile. De exemplu, conțin o cantitate considerabilă de pectină, care poate fi utilizată ca agent de gelificare și legare. Cu pectina de mere auto-fabricată, puteți prelucra cu ușurință fructe care conțin pectină, cum ar fi zmeură, cireșe sau piersici, în jeleu sau gemuri sau puteți stabiliza maioneza, ketchup-ul și alte alimente auto-preparate în consistența lor.

Care dintre multele idei de rețete ți-a plăcut cel mai mult? Împărtășiți-vă experiențele în comentariile de mai jos!

Poate că vă interesează și aceste subiecte:

---