Care sunt provocările majore ale; Interviu alimentar Christophe Lavelle
Exploatarea resurselor, bunăstarea animalelor, sănătatea ... alimentele se află în centrul problemelor actuale. Expoziția „Mănânc, prin urmare sunt” de la Muzeul de l'Homme ne amintește să nu uităm dimensiunea sa culturală. Interviu cu Christophe Lavelle, curator științific al expoziției.
Când a fost anunțată închiderea, scenele de zdrobire și panică din supermarketuri și-au pus amprenta. Ce spune asta despre relația noastră cu mâncarea ?
Christophe Lavelle: Această frică viscerală de dispărut a existat dintotdeauna. Într-un moment în care ți-era dor de adevăr, era o realitate. Astăzi, în țările occidentale, lipsa alimentelor este o fantezie. Și asta a generat multă batjocură, mai ales pe rețelele de socializare. Cu toate acestea, aceste scene arată cum se poate ceda foarte repede mișcărilor de panică, mai ales când vine vorba de mâncare.
Poate fi văzut și acest lucru ca o formă de deconectare cu hrana noastră, natura și cei care produc hrana noastră? ?
C. L .: Există într-adevăr ceva care s-a stricat. Există două motive pentru aceasta. În primul rând, suntem din ce în ce mai mulți locuitori urbani. Deci, în mod implicit, complet deconectat de la Pământ. Prin urmare, în oraș, vedem dezvoltarea grădinilor urbane. Toată lumea încearcă să aibă un mic pătrat de verde, o jardinieră pe balcon, pentru a găsi acest sentiment de proximitate.
În al doilea rând, am trecut de la 8 milioane de fermieri la 500.000 într-o jumătate de secol. Asta înseamnă că astăzi un fermier hrănește aproximativ 100 de oameni în timp ce în perioada postbelică a hrănit cinci, dureros. Din ce în ce mai puțini oameni sunt la originea acestui lanț alimentar. Deci, la rândul lor, sunt din ce în ce mai puține în jurul nostru. Ne face să pierdem referințe. Deci putem vedea că încercăm să compensăm cu implementarea scurtcircuitelor și AMAP să se reconecteze la Pământ. Fără a pune neapărat mâinile în el.
În schimb, la acest fenomen de conexiune, am văzut apariția unor aplicații precum Yuka care ne conectează la mâncarea noastră și mai ales la compoziția sa. Există un interes reînnoit pentru ceea ce punem pe farfurii ?
C. L .: Într-adevăr, oamenii sunt interesați de etichete. Acest lucru este evident, deoarece am pus în mâinile lor un instrument care spune, fără prea multe calificări, dacă este bun sau nu. Dar este și un semn de lene intelectuală. Este vorba despre un clic, pe un telefon, pe o aplicație de încredere. Cu aplicațiile de tip Yuka, ne asumăm riscul de a ne elibera de un interes real pentru mâncarea noastră și de a cultiva o curiozitate care merge puțin mai departe decât telefonul nostru.
Tocmai când mergem un pic mai departe, întâlnim scandaluri din industria alimentară, dezbaterea asupra glifosatului, agribashing ... mâncarea noastră a devenit periculoasă ?
C. L .: Există un pericol, dar nu este sanitar. Din acest punct de vedere, mâncarea noastră nu a fost niciodată atât de sigură ca și astăzi. Dar se subliniază întotdeauna că există tot mai multe tipuri de cancer legate de dietă. Cu toate acestea, nu mâncarea este problema, ci obiceiurile noastre alimentare. Ne concentrăm, de asemenea, pe urmele de pesticide găsite pe trei roșii, ceea ce este probabil foarte anecdotic. Ne aflăm pe un subiect greșit. Pericolul real este mediul înconjurător. Este o problemă a poluării solului, o problemă a scăderii biodiversității și posibil o problemă de sănătate pentru fermier.