10 sfaturi pentru a vă ușura Cuisine AZ gratins
Iarna, când temperaturile scad și doriți să vă încălziți, gratinarea este un fel de mâncare care are întotdeauna un mare succes. În același timp, ce ar putea fi mai logic: într-o grătar, există legume (dovlecei, conopidă, broccoli etc.) sau alimente amidon (cartofi, paste), un sos bun pentru a le lega toate (fie beșamel, sos din cremă fraîche) și, mai presus de toate, un strat mare de brânză rasă în partea de sus, care, odată trecut în cuptor, conferă gratinului nostru o culoare aurie minunată și o latură incomparabilă de topire crocantă !
Singura mică problemă: alimentele cu amidon, crème fraîche, beșamel și brânză sunt departe de a fi cele mai sănătoase alimente din lume, făcând din gratin un fel de mâncare nu prea ușor și mai degrabă sățioasă.
Din fericire, CuisineAZ ne-a dezgropat 10 sfaturi pentru a-i ușura gratinele, doar pentru a putea sărbători în timp ce ne salvăm linia. !
Sunteți gata să pregătiți, de exemplu, o gratin de conopidă ultra ușoară !
Sosul Bechamel se găsește în multe gratine vegetale, în special în delicioasa gratinată de conopidă. Din păcate pentru noi, sosul bechamel este departe de a fi ușor și sănătos. și cu atât mai puțin dacă îl cumpărați gata făcut în magazin, unde va fi umplut cu zaharuri și sare! Din fericire, există un mic truc pentru a pregăti singur o beșamel ușoară: într-un castron, se toarnă 2 linguri de lapte, apoi se amestecă 1 lingură de amidon de porumb. Apoi, vom aduce 280 ml de lapte la fierbere și vom turna amestecul conținut în vas, apoi vom găti totul la foc mic, continuând să amestecăm. Nu uitați să condimentați și să adăugați o notă de nucșoară. Și iată cum să obțineți un sos bechamel mai ușor și un gratin de legume mai ușor !
Prepararea unui gratin de legume sau cartofi fără cremă fragedă este complicat, deoarece de multe ori acesta leagă mâncarea împreună și conferă latura cremoasă gratinului (da!). Da, dar. atunci când trebuie să puneți 30 cl (sau 300 de grame, mai mult de jumătate dintr-un borcan mare) de cremă fraîche într-un vas, acest lucru cântărește de fapt adaosul caloric al mesei! Dacă nu găsiți înlocuitori mai ușori pentru crème fraîche? De exemplu, cremă ușoară cu 5% grăsime sau 0% brânză de vaci. Textura și gustul nu se vor schimba, dar în cele din urmă gratinul nostru va fi foarte ușor. !
Când ne gândim la „gratin”, ne gândim mai întâi la leguma preferată a francezilor și anume. cartoful desigur! Dar, chiar dacă cartoful dă în mod incontestabil cartofii unei gratinări, este încă mai caloric decât alte legume. Așadar, de ce să nu optați pentru gratine de roșii-dovlecei, gratine de legume însorite, gratine de conopidă, gratine de ciuperci sau gratine de broccoli-sparanghel? Lucrul bun despre legume este că, pe măsură ce se schimbă cu fiecare anotimp, nu există riscul de a te plictisi și vor exista întotdeauna noi rețete gourmet de descoperit! Și pentru fanii cartofilor, de ce să nu alternăm o felie de cartof cu o felie de nap ?
Când trebuie să preparați un gratin de legume, astfel încât să fie bine fierte, unele rețete necesită să le gătiți înainte de a le pune în gratin. O operațiune aparent inofensivă, dar care se poate transforma rapid în masac caloric dacă vă rumeniti legumele într-o tigaie plină cu ulei de măsline sau într-un cuptor olandez saturat cu unt! Soluția pentru un gratin de legume cu adevărat ușor este, prin urmare, să gătiți legumele în prealabil, fie la aburi, fie într-o tigaie antiaderentă, fără a folosi grăsimi. Și aici sunt mult mai multe calorii economisite !