10 supe legendare franceze pe care trebuie să le gustați
Este ultimul fel de mâncare reconfortant în timpul iernii. Francezilor nu le place supa, le place ... în o mie de moduri diferite. În timp ce astăzi se obișnuiește în cea mai mare parte să se pregătească supe de legume simple și hrănitoare, supa a stat mult timp la baza cinelor franceze. Turul Franței dintre cele mai remarcabile supe regionale.
Ceapa la supa gratinata
Este încă felul de mâncare preferat al bufnițelor de noapte astăzi: ieftin și întăritor, ceapa a fost întotdeauna „soarele săracilor”. Dacă este din Auvergne, versiunea sa gratinée s-ar fi născut la Paris, din care rămâne un simbol: ceapă, unt, bulion, puțină pâine și brânză ... Supa tradițională de ceapă a fost felul de mâncare preferat.
Aigo boulido
În franceză, aigo boulido este tradus pur și simplu prin „apă fiartă”. Această supă provensală este preparată pur și simplu cu usturoi și frunze de salvie fierte. Bulionul rezultat se toarnă peste felii de pâine veche frecate cu usturoi proaspăt și garnisite cu ulei de măsline. În Provence, aigo boulido a fost servit în ajunul Crăciunului. Astăzi, este un fel de mâncare popular în zilele de dietă a doua zi după o masă foarte mare.
Elzakaria
Mergeți în țara bască pentru a gusta elzekaria. Această supă rustică este făcută cu varză albă, ceapă, fasole albă sau fasole. Îmbogățiți-l cu slănină, adăugați usturoi și ardei de piper Espelette. Și îl decorăm cu o strop de oțet de vin care îi conferă toată originalitatea.
Supa de bere
De neratat în Alsacia și consumată și în nordul Franței, supa de bere este cunoscută de trei secole pentru proprietățile sale medicinale. Cea care se numește și supă de bere în Belgia a fost folosită ca micuț în sezonul rece. Se prepară din bulion de pasăre, bere, ceapă și nucșoară.