100 de grame de carne de porc slabă, de ex.
Carnea de porc slabă, cum ar fi fileul, nucile sau șnițelul, conține doar aproximativ 2 grame de grăsime la 100 de grame de carne. Tăierile cu un conținut mai ridicat de grăsimi (de exemplu, coaste groase) conțin până la 16 grame de grăsime la 100 de grame. În general, carnea oferă organismului proteine de înaltă calitate.
100 de grame de carne de porc slabă, de ex. B. Tăiați, conține în jur de 21 de grame de proteine. Această proteină din carne oferă aminoacizii esențiali pentru oameni (așa-numiții indispensabili) într-un raport echilibrat și într-o formă ușor de utilizat.
Carnea de porc poate fi văzută și ca o sursă de vitamine. Aproape orice alt aliment conține mai multă vitamină B1 (tiamină). O porție de carne de porc slabă (de exemplu, 150 de grame de cotletă) poate acoperi necesarul zilnic de vitamina B1 al unui adult. Vitamina B1 îndeplinește funcții importante în metabolismul energetic și al carbohidraților. De asemenea, are o mare importanță pentru performanța fizică și mentală, în special pentru funcționarea sistemului nostru nervos.
Carnea de porc se caracterizează și printr-un conținut ridicat de vitamina B6 (piridoxină). 150 de grame de carne de porc slabă asigură 50% din necesarul zilnic de vitamina B6 pentru o femeie adultă și 40% pentru un bărbat adult. Vitamina B6 este necesară pentru metabolismul aminoacizilor și proteinelor. De asemenea, este important pentru diferite funcții ale sistemului nervos, precum și pentru formarea de celule roșii din sânge și anticorpi.
Oligoelemente și minerale
Carnea de porc este, de asemenea, o sursă valoroasă de minerale esențiale și oligoelemente. În plus față de cantitățile considerabile de fier ușor disponibile, ar trebui subliniat conținutul ridicat de seleniu. Acest oligoelement este important pentru funcționarea glandei tiroide și, ca antioxidant, protejează împotriva radicalilor liberi de oxigen. Datele lipsite de ambiguitate privind necesarul de seleniu pentru oameni sunt încă în așteptare. Estimările aportului adecvat sunt în jur de 20-200 micrograme/zi.
1 porție de porc, de ex. B. 150 de grame de cotlete furnizează deja aproximativ 12 micrograme de seleniu.