11 alternative de brânză vegană pentru a vă face singuri
Pur și simplu nu m-aș putea lipsi de brânză! Este cazul multor oameni care doresc să-și reducă consumul de produse de origine animală, inclusiv eu. Brânza se topește și condimentează, este cremoasă, cu nuci sau blândă și se potrivește perfect cu aproape fiecare fel de mâncare consistentă. Nu e de mirare că trecerea este dificilă!
Dar există o veste bună: alternativele de brânză pe bază de plante, care sunt la fel de delicioase și, de obicei, chiar mai sănătoase, nu sunt atât de dificile de făcut. De la cremă de brânză la parmezan, mozzarella ușoară și minunat sos de brânză cremoasă, totul este posibil fără lapte și co.
Ingrediente de bază pentru înlocuitori de brânză
Pentru a putea imita gustul și consistența brânzei adevărate în versiunea vegană, aceste trei ingrediente de bază sunt aproape indispensabile.
1. Fulgi de drojdie
Nimic nu creează un gust de brânză atât de minunat ca fulgii de drojdie - în afară de brânza adevărată. Acestea conțin acid glutamic natural, care se găsește în brânză, roșii, carne și ciuperci și care duce la gustul inconfundabil „umami”, al cincilea simț al gustului.
Spre deosebire de drojdia normală de brutar, drojdia din care fac fulgii de drojdie este inactivă. Este considerat un supliment alimentar și, pe lângă gustul său picant, vine și cu o gamă întreagă de vitamine și minerale. Dar cel mai bun lucru despre fulgii aromatici este că sunt atât de ușor de utilizat. Pur și simplu adăugați una sau două lingurițe la un fel de mâncare la alegere și are un gust inconfundabil de brânză.
2. Caju
Unele brânzeturi sunt nuci și ce mod mai bun de a imita acest gust decât nucile! Multe nuci sunt potrivite pentru a face alternative de brânză pe bază de plante. Cu toate acestea, preferatul meu este acesta Acaju, ceea ce, strict vorbind, nu este deloc o nucă. Pe lângă gustul lor blând, sâmburii fructelor de caju au și alte avantaje. Pot fi prelucrate rapid mai mult, deoarece, spre deosebire de alte nuci, trebuie să se înmoaie doar două ore. În plus, devin deosebit de cremoase atunci când sunt amestecate. Și, în al treilea rând, sunt albi în mod natural, ceea ce este deosebit de potrivit pentru imitarea brânzeturilor de culoare deschisă.
3. Unt de migdale
Al treilea ingredient de bază pe care probabil nu îl veți dori să nu mai aveți din nou după ce îl încercați este untul de migdale. Cu această rețetă de unt de migdale, faceți-o singură, este ușor să faceți ingredientul altfel scump din migdale întregi. Untul de migdale durează pentru totdeauna și poate - dacă aveți nevoie de el rapid - pur și simplu să fie folosit pur ca „strat de brânză” topitor pe caserole și pizza.
Rețete pentru alternative de brânză pe bază de plante
Odată ce ai ingredientele de bază în casă, poți începe de fapt. Cu următoarele rețete de brânză moale, semi-dură, proaspătă sau procesată vegană, aveți la dispoziție o alternativă de brânză pe bază de plante pentru fiecare ocazie.
4. Înlocuitor vegan pentru brânză moale
Această rețetă pentru brânză moale vegană se bazează pe iaurt de soia, care este condimentat delicios cu fulgi de drojdie și arpagic și își obține consistența brânză cu ajutorul gelifiantului vegetal agar agar.
5. Înlocuiți brânza feliată cu boia
Această rețetă pentru brânză pe bază de plante făcută din nuci este ideală pentru cuburile de brânză. Baza este formată din nuci de caju, care atunci când sunt amestecate cu câteva arahide intră într-adevăr în propriile lor. În loc de boia, puteți folosi și alte condimente sau ierburi, cum ar fi oregano, pentru a crea o bază creativă pentru experimentare.
6. Mozzarella vegana
Această rețetă pentru mozzarella vegană este deosebit de rapidă și ușor de implementat. Datorită cojilor de psyllium pe care le conține, această alternativă de brânză - spre deosebire de agar-agar - nici măcar nu trebuie să fie fiartă și este crudă, gata de mâncare.
7. Cremă de brânză vegetală
Această rețetă pentru cremă de brânză pe bază de plante este deosebit de ingenioasă. Chiar și procesul de producție este similar cu cel al brânzei adevărate, deoarece sucul de lămâie pe care îl conține determină înfundarea laptelui de bază pe bază de plante atunci când este gătit. Apoi, masa trebuie condimentată numai după dorință și strecurată printr-o cârpă. Crema de brânză pe bază de plante este gata!
8. Parmezan de migdale
În cel mai simplu caz, tot ce aveți nevoie pentru a face paste cu un sos de roșii fructat sunt câteva migdale măcinate grosier. „Parmezan vegetal” funcționează și mai bine cu această rețetă cu pesmet și fulgi de drojdie, astfel încât nuca gustoasă ca variantă de brânză presărată este și mai potrivită ca gust și consistență și este ușor de preparat și depozitat.
9. Brânză înlocuitoare pentru caserole, pizza & co.
Probabil că calitatea pe care o apreciază cel mai mult iubitorii de brânză este sângerarea la gratinare. Cu un mic truc, puteți face acest lucru și cu o versiune fără lactate. În această rețetă pentru brânză de cuptor vegană, amestecul are consistența brânzei topite chiar și la rece și trebuie întins doar pe vasul de cuptor și încălzit.
Încercați puțin cu consistența! Poate că se poate dezvolta o rețetă care să aducă chiar firele iubite de brânză pe farfuria vegană.
Vegan aleator - internațional
10. sos de brânză vegană
Nu v-ați fi crezut niciodată că această rețetă de sos de brânză vegană conține cartofi și morcovi ca bază. Când vine vorba de degustare, nici măcar cei mai buni gurmanzi nu pot afla de multe ori. Pentru că singurul lucru care rămâne pe limbă este un sos minunat de cremos și consistent, cu gust de brânză, care merită absolut să fie numit „cel mai bun sos de brânză vegană”.
11. Feta din resturile producției de lapte de nuci
Cu puțin suc de lămâie, ulei de măsline și usturoi, puteți face acest feta vegan din făină de nuci singur în doar câțiva pași: amestecați ingredientele, umpleți-le în forme mici de copt și coaceți la 180 ° C timp de aproximativ 35 până la 45 de minute. Cel mai bun: În loc de migdale pur și simplu măcinate (sau alte nuci), puteți utiliza și resturile din producția de lapte de nuci și le puteți transforma într-o alternativă picantă de brânză.
Asta vorbește despre alternative de brânză pe bază de plante
Probabil știați deja că carnea nu este deosebit de ecologică, deoarece este produsă în prezent. Din păcate, acest lucru se aplică și brânzeturilor. Un kilogram de brânză tare poate folosi până la 13 litri de lapte în producția sa. O bucată mică de brânză se bazează pe o cantitate enormă de prelucrare. Lanțurile de frig neîntrerupte și rutele lungi de transport cresc echilibrul CO2. Păstrarea vacilor de lapte este, prin urmare, nu numai discutabilă din punct de vedere etic pentru mulți, ci afectează și clima și consumul de apă.
În plus, cu alternativele de brânză pe bază de plante, evitați riscurile pentru sănătate asociate consumului de produse lactate, cum ar fi un nivel ridicat de acid și un risc crescut de apariție a osteoporozei. Pregătirea și încercarea alternativelor de brânză pe bază de plante nu înseamnă neapărat că trebuie să te descurci fără iubitul original peste noapte. Mai presus de toate, încercarea ar trebui să fie distractivă!
Ai gust pentru bucătăria pur vegetală? Puteți găsi mai multe rețete și idei în sfatul cărții noastre: