11 sfaturi pentru autosuficiența iernii Lista de verificare a aprovizionării pentru iarnă
Alăturați-vă peste 28969 alți prieteni de grădinărit și
OBȚINEȚI UNUL DIN TREI GHIDURI DE GRĂDINILE LEGUME!
Autosuficiența în timpul iernii - este posibil chiar asta?! Întotdeauna mi se pune această întrebare. Obținerea de fructe și legume proaspete din grădină pe tot parcursul verii nu este atât de dificilă. Dar iarna - ce crește oricum acolo? Cum funcționează cu autosuficiență iarna? Nu este incredibil de unilateral?
Există multe modalități de a vă îngriji din grădină și natură, chiar și iarna. Și pentru a vă putea face o idee mai bună despre cum funcționează exact, aș dori să vă prezint câteva dintre ele astăzi.
Pentru a ne asigura că autosuficiența funcționează și iarna, acum este cel mai bun moment pentru a o aborda. De exemplu așa:
Notați acest articol pe Pinterest!
Recoltați legume și ierburi iarna
Există o serie de legume care pot fi recoltate și iarna. varză de Bruxelles de exemplu, Kale, rădăcină de ovăz, păstârnac, salate asiatice, salsifie neagră, praz de iarnă, napi, varză savoy, postelein, portelan de iarnă, salată și mult mai mult.
Cu puțină protecție prin folie sau un strat gros de paie, o puteți face și iarna Sfeclă și Morcovi a recolta. Vă promit că nu ați mâncat niciodată morcovi mai dulci decât cei care au stat afară în ger. Mjam!
Desigur, recolta de iarnă nu se apropie de abundența pe care o recoltăm în grădina noastră vara. În schimb, apreciez foarte mult când sunt din nou roșii proaspete, tocmai pentru că nu au mai fost de atât de mult timp. Această anticipare redă mâncării valoarea pe care o merită.:)
Apropo: Dacă doriți să recoltați legume de iarnă, este timpul ca plantele să intre în pământ. Majoritatea legumelor de iarnă trebuie să fie în pat până cel târziu în iulie, astfel încât să fie gata de recoltat iarna.
Ierburi sălbatice și ciuperci iarna
Ierburile pot fi cultivate și pe pervazul iernii. Și apoi există toate ierburile sălbatice care pot fi recoltate și iarna: Speedwell, margarete, urzică moartă, Gundermann și, de asemenea, fructe ca Praguri sau măceșe.
Există chiar și câteva ciuperci care se găsesc iarna - sau mai ales atunci! Ciuperca de stridii de exemplu, Melc înghețat sau asta Urechea lui Iuda.
Autosuficiență iarna cu lapte, ouă și carne?
Când vine vorba de ouă și lapte, suntem în prezent din abundență. Dar asta devine mai puțin iarna. Când zilele se scurtează, găinile depun mai puține ouă și își iau binemeritatele pauze de iarnă.
De aceea, acum păstrez niște ouă în inundația mare prin înmuierea lor într-o soluție de var stins. Acesta este un mod foarte vechi și eficient de conservare a ouălor timp de opt luni sau mai mult. Puteți afla exact cum funcționează acest lucru în acest videoclip (din păcate numai în limba engleză).
Și capra noastră de lapte va da, de asemenea, mai puțin lapte iarna, dacă este deloc. O modalitate de conservare a laptelui ar fi prepararea brânzei tari. Dar laptele de la o capră nu este suficient pentru asta, așa că probabil nu există lapte de capră pentru noi în această iarnă. La urma urmei, capra în cauză nu are un miel de cinci ani și se limitează la un miracol că mai dă 1½ litri de lapte pe zi. Dacă vrea să ia o pauză o dată în această iarnă, este absolut bine.:)
Dacă aveți capre care s-au miel proaspăt anul acesta, puteți încerca, de asemenea, să le „mulgeți” timp de câțiva ani, fără a le acoperi din nou. Acest lucru ar fi de neconceput cu vacile, dar caprele pot fi mulse cel puțin doi ani la rând, fără ca producția de lapte să scadă drastic. O opțiune excelentă pentru oricine a cărui inimă sângerează întotdeauna atunci când nu își vinde miei masculi și trebuie să-i măcelărească.
Și pentru toți cei care mănâncă carne:
Autosuficiența cu carne este relativ lipsită de probleme în timpul iernii. Iepurii și păsările de curte, de exemplu, pot fi sacrificate „după cum este necesar”. Carnea animalelor mai mari, cum ar fi porcii sau caprele, poate fi conservată prin afumare, vindecare, uscare, congelare sau fierbere pentru a o putea consuma o perioadă mai lungă de timp.
Furnizare de iarnă în sistem self-catering
Majoritatea „furajelor de iarnă” provin din cămara noastră. Toată vara păstrez toate fructele și legumele delicioase care nu există iarna. O cămară bine aprovizionată este o necesitate absolută pentru autosuficiență iarna. Există diferite metode de conservare a fructelor, legumelor și cărnii:
Se fierbe
Ador conservele! Te avertizez, gătitul este captivant.;) Conservarea este una dintre cele mai importante metode de conservare pentru noi. Puteți fierbe aproape orice fructe și legume și chiar carne și să le faceți să dureze ani de zile.
Singurul dezavantaj: când sunt încălzite, unele dintre ingrediente devin plate. De aceea fierberea merge atât de bine odată cu fermentarea, mă voi întoarce la asta într-o clipă.
Aveți nevoie doar de câteva accesorii pentru conservare, ceea ce face ca totul să fie incredibil de ieftin. Și dacă faceți câteva lucruri de bază, conservarea este un mod foarte sigur și ușor de conservare a alimentelor.
Iată două articole care vă pot interesa:
Se înmoaie în oțet, alcool, sare sau ulei
O altă opțiune este să le înmuiați în oțet, alcool, sare sau ulei. Toate au proprietăți care pot fi folosite pentru conservarea alimentelor. Oțetul, alcoolul și sarea creează un climat în care bacteriile putrefactive nu se simt confortabil. Și cu petrol, privați microorganismele de existența lor, excluzând aerul.
Conservarea alimentelor în ulei este o modalitate veche de conservare a alimentelor și este utilizată în principal în țările din sud, unde se produce mult ulei. Foarte rar pun ulei pentru că nu prea îl văd când cumpăr mii de calorii de ulei și apoi pun 50 de calorii în legume. Intelegi ce spun?
Acest lucru este valabil și pentru înmuierea în alcool, oțet și sare. Există metode minunate de conservare care pot face fără acești „aditivi”. Prin urmare, concluzia mea este: Decaparea este excelentă pentru delicatese selectate (oțet de zmeură, brânză de capră în ulei etc.). Dar pentru a păstra cantități mai mari, mai degrabă nu.
Îngheţa
Congelarea este un mod foarte practic și rapid de conservare a alimentelor. În opinia mea, înghețarea are mult prea multe dezavantaje:
La îngheț, energia trebuie furnizată în mod constant. Congelarea nu este nici ecologică și nici ieftină și nu doar din cauza costului energiei electrice. Costurile de achiziție pentru un congelator depășesc cu mult costurile suportate cu alte metode de conservare.
Congelarea este, de asemenea, o metodă de conservare foarte nefirească. Cu metode de conservare prietenoase plantelor, alimentele sunt conservate odihnind metabolismul. Dar înghețarea înseamnă moartea celulelor. După decongelare, procesele de dezintegrare încep destul de repede. Nu tocmai gustos ...
În plus, există dependența de rețeaua electrică. O întrerupere a curentului electric de câteva ore poate fi suficientă și întreaga sursă de alimentare se va strica. Alimentele care au fost dezghețate sau chiar dezghețate o dată nu pot fi din nou congelate. În caz contrar, pot apărea simptome de otrăvire. Cu siguranță există metode mai bune de conservare ...
Uscare
Uscarea este excelentă, mai ales atunci când puteți folosi energia soarelui pentru a conserva fructele și legumele. Puteți folosi uscarea pentru a usca roșiile, inelele de mere sau stafidele, de exemplu. Dacă avem un exces de ceapă de primăvară în grădină, îmi place și să le tai felii și să le usuc. Iarna le puteți opărește pur și simplu cu apă fierbinte și le puteți folosi pentru gătit. Fac la fel cu, de exemplu, excesul de spanac sau frunzele de țelină. Legume instant, ca să zic așa.
Cu toate acestea, uscarea este destul de solicitantă. Legumele și ierburile cu frunze se usucă rapid și durează luni întregi. Dar orice este puțin mai mare, de exemplu felii de sfeclă roșie, roșii și astfel de lucruri, se mulează destul de repede. Există câteva lucruri pe care trebuie să le luați în considerare atunci când uscați și depozitați alimente uscate și asta nu face lucrurile atât de prietenoase pentru începători.
Depozitați în mod natural
Unele alimente, de exemplu nuci, semințe, usturoi, dovleac, ceapă, fructe depozitate, fasole uscată sau mazăre nu trebuie deloc conservate - pot fi păstrate pur și simplu așa cum sunt. Pssst ... În caz că nu știi ce să crești. Aceștia sunt candidați de top pentru autosuficiență în timpul iernii.;)
Însă legumele rădăcinoase, cum ar fi morcovii, păstârnacul, sfecla roșie, țelina etc., pot fi, de asemenea, depozitate în starea lor naturală, fie în nisip într-o pivniță răcoroasă, fie în aer liber, în chirie. Sau le puteți lăsa în pat cu protecție împotriva frigului, așa cum este descris mai sus. Și varza capului poate fi pur și simplu agățată cu capul în jos în pivniță cu rădăcinile.
Ferment
Fermentarea este una dintre cele mai bune metode de conservare a legumelor pentru legume, dacă nu chiar cele mai bune. În zilele noastre majoritatea oamenilor știu doar despre fermentația din varză murată. Dar puteți, de asemenea, să păstrați aproape orice altă legumă în acest fel.
Întregul lucru se mai numește și fermentația acidului lactic, deoarece în timpul fermentației se folosește de mici ajutoare muncitoare, bacteriile acidului lactic. Ei transformă carbohidrații în acid lactic și consumă oxigenul, astfel încât alte microorganisme să nu aibă nicio șansă să se răspândească în legume și să le descompună. Este o modalitate incredibil de simplă și eficientă de conservare a alimentelor.
Legumele fermentate pot fi păstrate până în primăvară fără probleme, adesea chiar mai mult, fără refrigerare. Majoritatea vitaminelor și enzimelor sunt păstrate în timpul fermentării, un mare plus pentru autosuficiență în timpul iernii. Legumele sunt chiar rafinate prin fermentarea acidului lactic. Legumele fermentate sunt foarte sănătoase, ca să spunem așa, superalimente de casă.
Dacă nu ați fermentat niciodată înainte, vă rog să încercați. Iată un ghid:
Obțineți lista de verificare pentru consumabilele dvs. de iarnă!
Și astfel puteți începe chiar acum, am creat o listă de verificare a aprovizionării pentru iarnă. Acesta enumeră toți pașii pe care îi puteți face pentru a vă umple cămara până în tavan anul acesta.;) În lista de verificare veți găsi, de asemenea, o listă practică a alimentelor care sunt cel mai bine conservate prin ce metodă.
Înscrieți-vă aici și vă voi trimite prin e-mail lista de verificare și alte sfaturi utile despre cămară: