111 Rețete pentru Diabet - PDF Descărcare gratuită

. ajunge la subiect. Acest lucru vorbește pentru această carte. Proteine, kilocalorii și kilojoule Un ghid care vă arată ISBN 978-3-89993-946-0 cum vă puteți schimba cu ușurință dieta 19,99 EUR (D) www.humboldt.de. Fritzsche Cea mai bună terapie pentru diabetul zaharat de tip 2 este schimbarea dietei. Flancat de un program adecvat de exerciții și relaxare, puteți evita vârfurile de zahăr din sânge după ce ați mâncat și vă puteți îmbunătăți valorile pe termen lung. În acest ghid, expertul în nutriție Doris Fritzsche explică regulile nutriționale de bază pentru diabetici: necomplicate, sănătoase, variate. Cele 111 rețete colorate sunt foarte ușor de gătit și arată că mâncarea sănătoasă este distractivă și are un gust delicios. 111 Rețete împotriva diabetului Reducerea zahărului din sânge cu dieta potrivită 111 Rețete împotriva diabetului Să trăiești o viață delicioasă cu diabet zaharat D ORI S FRI TZ S CH E

2 Cuprins 4 CUVÂNT PREALĂ 7 DIABET MELLITUS PE CARE TREBUIE SĂ LUAȚI 8 Diagnosticul o întrebare de tip 8 Ce face insulina? 9 Diabetul de tip 1 10 Diabetul de tip 2 10 Genetica de tip 2 sau boala stilului de viață? 12 Diabetul de tip 2 rareori vine singur 12 Greutatea corporală și activitatea fizică 15 Protecția vasculară eficientă cum funcționează? 15 Normalizați tensiunea arterială 17 Mențineți nivelurile lipidelor din sânge scăzute 21 Reduceți nivelurile de acid uric 23 Evitați ficatul gras 24 Mănâncați sănătos în diabet 24 Piramida alimentară 26 Implementare practică 27 Mese combinate - cum să încetiniți carbohidrații 31 Care sunt caloriile oricum? 34 Mai bine organic? 35 de mituri și fapte despre diabet

Cuprins 3 39 111 REȚETE ÎMPOTRIVA DIABETULUI 40 Idei pentru micul dejun 56 Entrate și salate 72 Supe și tocănițe 85 Rețete fără pește și carne 103 Rețete cu pește 112 Rețete cu carne de pasăre și carne 132 Garnituri și amestecuri de condimente 145 Ceva dulce la sfârșit 154 ÎNREGISTRARE REȚETE

Cuvânt înainte 7 DIABETUL MELITUL PE CARE TREBUIE SĂ LUAȚI Cum funcționează de fapt insulina și care este diferența dintre diabetul de tip 1 și cel de tip 2? În acest capitol veți afla ce puteți face pentru dumneavoastră atunci când diagnosticați diabetul, cum arată o protecție vasculară eficientă și ce formă de nutriție este cea mai potrivită pentru dvs. Sfaturi și trucuri pentru implementarea practică a unui stil de viață sănătos completează capitolul.

Diagnosticarea unei întrebări de tip 9 Test de toleranță orală la glucoză Testul se efectuează atunci când diagnosticul de diabet nu poate fi clar stabilit. Pentru a face acest lucru, pacientul bea pe stomacul gol, după un post de douăsprezece ore, o soluție de zahăr din 250 ml apă cu 75 g glucoză. Glicemia se măsoară înainte de a bea soluția și la o oră și două după ce a băut soluția de zahăr. Diagnosticul de diabet este confirmat dacă glucoza de post este măsurată peste 126 mg/100 ml sau o valoare de două ore după ce a băut soluția de zahăr peste 200 mg/100 ml (11,1 mmol/l). VALORI DE GLUCOZĂ PLASMAG SOBER sub 110 mg/100 ml 110 mg/100 ml sau 7,0 mmol/l și mai mult EVALUAREA SITUAȚIEI METABOLISMULUI Glucoză la jeun perturbată fiziologic și indicație pentru un test de toleranță orală la glucoză (ogtt) 126 mg/100 ml sau mai mult înainte de a asigura Diagnosticul diabetului, testarea repetată a glicemiei în ziua următoare este necesară Diabetul de tip 1. Diabetul rar de tip 1 este rezultatul unei boli autoimune. În această formă, celulele producătoare de insulină din pancreas sunt distruse și există o lipsă de insulină. Prin urmare, diabeticii de tip 1 trebuie să injecteze insulină pe tot parcursul vieții. Diabetul rar de tip 1 este rezultatul unei boli autoimune.

Până la 60% dintre persoanele diagnosticate cu diabet de tip 2 ca tip 11 din viața lor sunt diagnosticate cu rude apropiate care au diabet de tip 2. În plus, obezitatea și lipsa activității fizice promovează rezistența la insulină și, astfel, dezvoltarea diabetului de tip 2. Există, de asemenea, o mare oportunitate în această observație. Optimizarea stilului de viață cu o normalizare a greutății corporale și o creștere adecvată a comportamentului la efort contracarează în mod activ dezvoltarea diabetului de tip 2. Dacă diagnosticul este pus în timp util, este posibil chiar în multe cazuri să întoarceți lucrurile și să controlați glicemia fără a utiliza medicamente. O mulțime de legume, cât mai colorate posibil, susțin aprovizionarea cu substanțe vitale și ameliorează metabolismul.

36 Diabetul zaharat ceea ce ar trebui să știți Cu cât sunt mai puțini carbohidrați, cu atât glicemia este mai bună. Dacă cantitatea zilnică de carbohidrați scade sub 100-130 g pe o perioadă mai lungă de timp, acesta este stres pentru organism. Este posibil ca proteinele să fie utilizate pentru producerea zahărului și, prin urmare, lipsesc pentru formarea de celule noi. Cu toate acestea, un aport moderat de carbohidrați ameliorează tulpina metabolismului. Ovăzul este bun pentru diabet Drept! Ovăzul și orzul conțin cantități mari de beta-glucani. Acestea sunt fibre alimentare care au un efect deosebit de benefic asupra zahărului din sânge și au, de asemenea, un efect de scădere a colesterolului. Deci de două ori mai bine! Puterea începe ziua cu muesli de ovăz garniți cu fructe de pădure, menține zahărul din sânge stabil și te menține sătul mult timp.

111 REȚETE ÎMPOTRIVA DIABETULUI Știți acum că, făcând o alegere conștientă a alimentelor, puteți face multe pentru a vă menține valorile sanguine în zona verde: O dietă bogată în legume și fructe, grăsimi valoroase și ingrediente sănătoase complete. În cele ce urmează am realizat o varietate de rețete pentru a vă pregăti mâncăruri gustoase și sănătoase. Doar încercați!

Idei pentru micul dejun 43 Ovăz peste noapte cu zmeură și migdale Pregătiți-vă seara înainte, dimineața este foarte rapid Valori nutriționale pe porție 35 g carbohidrați (3 BE) din care 16 g zahăr total 17 g fibre 15 g grăsimi (total) 2 g total. Acizi grași 4 mg colesterol 25 g proteine 423 kcal/1770 kj 3 A doua zi dimineață, distribuie mai întâi zmeura rămasă între pahare, apoi toarnă semințele de in și migdalele fulgi peste ele. Ingrediente pentru 2 porții 60 g fulgi de ovăz 150 ml lapte (1,5% grăsime) 150 g quark cu conținut scăzut de grăsimi 2 linguri gătite ușor fulgi de migdale (20 g) 400 g zmeură (proaspătă sau congelată) 3 linguri nivel de semințe de in macinate (30 g) Preparare 1 În seara precedentă, distribuiți jumătate din fulgii de ovăz și jumătate din lapte între două pahare cu capace și amestecați. Se amestecă quarkul cu jumătate din boabe și se toarnă pe fulgii de ovăz. Sigilați borcanele și lăsați-le să se înmoaie în frigider peste noapte. Prajiti 2 migdale fulgi intr-o tigaie uscata (fara ulei) pana se rumenesc si dati deoparte.

Idei pentru micul dejun 45 ovăz peste noapte cu mango și nuci Pregătiți-vă seara înainte, dimineața este foarte rapid Valori nutriționale pe porție 38 g carbohidrați (3 BE) din care 19 g zahăr total 9 g fibre 16 g grăsimi (total) 3 g total. Acizi grași 4 mg colesterol 22 g proteine 411 kcal/1720 kj Ingrediente pentru 2 porții 60 g fulgi de ovăz 150 ml lapte (1,5% grăsime) 150 g iaurt (0,1% grăsime) 3 linguri de nivel semințe de in macinate (30 g) 4 Nuci (20 g) 200 g mango Preparare 1 În seara precedentă, distribuiți fulgii de ovăz și laptele între două pahare cu capace și amestecați. Se amestecă quarkul cu jumătate din mango decojit și tăiat și se toarnă pe fulgii de ovăz. Sigilați borcanele și lăsați-le să se înmoaie în frigider peste noapte. Se prăjesc 2 nuci într-o tigaie uscată (fără ulei) până se rumenesc, se lasă să se răcească, se toacă aproximativ și se lasă deoparte. 3 A doua zi dimineață, distribuie mai întâi bucățile de mango rămase între pahare, apoi toarnă semințele de in și nucile peste ele. SFAT Dacă doriți să folosiți alune sau nuci mai des, puteți prăji în prealabil o porție mai mare în cuptor. Pentru a face acest lucru, așezați nucile pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de copt și prăjiți-le într-un cuptor preîncălzit la 175 C timp de 10 până la 15 minute.

60 111 Rețete împotriva diabetului Rădăcini prăjite cu baie de iaurt Gata în cel mai scurt timp Valori nutriționale pe porție 15 g carbohidrați (1 BE) din care 15 g zahăr total 6 g fibre 10 g grăsimi (total) 1 g total. Acizi grași 0 mg colesterol 2 g proteine 174 kcal/728 kj Ingrediente pentru 2 porții 2 sfeclă mică 2 morcovi 2 linguri ulei de rapiță Ardei măcinat 150 g iaurt (3,5% grăsime) 1 linguriță oțet balsamic Muștar și hrean după gust Sare Pregătirea 1 Cel mai bine este să purtați mănuși de unică folosință pentru a vă proteja mâinile de decolorare. Spălați sfecla roșie și morcovii și curățați-i cu coaja. Tăiați sfecla roșie și morcovii în felii subțiri de 3 mm. 2 Încălziți uleiul într-o tigaie și prăjiți mai întâi feliile de morcov, apoi feliile de sfeclă roșie pe ambele părți timp de două până la trei minute pe fiecare parte. Piper și păstrați cald. 3 Amestecați iaurtul și oțetul pentru baie. Condimentați cu muștar, hrean, sare și piper. 4 Serviți legumele călduțe.

64 111 Rețete împotriva diabetului Roșii colorate cu felii de oregano și parmezan Gata rapid Valori nutriționale pe porție 10 g carbohidrați (0,5 BE) din care 9 g zahăr total 3 g fibre dietetice 16 g grăsimi (total) 4 g total. Acizi grași 14 mg colesterol 10 g proteine 231 kcal/967 kj Ingrediente pentru 2 porții 500 g mini roșii (culori mixte, de ex. Roșii galbene, roșii sau ciocolată) 2 linguri ulei de rapiță 2 linguri suc de portocale 1 2 linguri suc de lime 1 linguriță de muștar dulce sirop de agave pentru a gusta sare și piper din râșnița oregano parmezan Preparare 1 Spălați roșiile, tăiați-le în jumătate și tăiați tulpina verde. 2 Pentru dressing, amestecați uleiul, lămâia și sucul de portocale, muștarul, siropul de agave, sarea, piperul și oregano și turnați peste roșii. 3 Tăiați parmezanul peste roșii cu cea mai bună felie posibilă.

Supe și tocănițe 79 Ciorbă de linte de munte cu castane Timp de gătit 40 - 50 minute Valori nutriționale pe porție 47 g carbohidrați (4 BE) din care 14 g zahăr total 12 g fibre 20 g grăsime (total) 9 g total. Acizi grași 0,2 mg colesterol 15 g proteine 448 kcal/1877 kj Ingrediente pentru 2 porții 1 ceapă 1 morcov 1 pătrunjel rădăcină 2 linguri ulei de rapiță 400 ml bulion de legume 90 g linte de munte 1 dafin 100 ml lapte de cocos 100 g castane (organice, ambalate în vid) sare, piper moara, ardei iute după gust Preparare 1 Curățați și tăiați cuburile de rădăcină de ceapă, morcov și patrunjel. Încălziți uleiul de rapiță într-o cratiță și aburi legumele tăiate cuburi timp de cinci minute. Se toarnă bulionul de legume, se adaugă lintea și frunza de dafin și se fierbe la foc mediu timp de 30 până la 40 de minute (în funcție de soi) cu cratița închisă. Scoateți 3 frunze de dafin, faceți piureul, amestecați laptele de nucă de cocos și castanele, aduceți la fierbere scurt și fierbeți ușor timp de zece minute cu oala închisă. Se condimentează după gust cu sare, piper proaspăt măcinat și ardei iute.

Rețete de carne de pasăre și carne 123

142 111 Rețete împotriva diabetului Curry amestec de condimente fără ardei iute Lăsați timp să se macine. Curry ușor, foarte aromat Ingrediente 6 păstăi de cardamom 1 lingură semințe de coriandru ½ linguriță semințe de chimen 1 lingură boabe de piper negru 1 lingură semințe de muștar 1 linguriță flori de scorțișoară ¼ linguriță nucșoară proaspăt rasă sau buzdugan (Macis) 1 lingură pudră de curcuma 1 linguriță pudră de coriandru Zdrobiți chimenul, piperul și florile de scorțișoară într-un mortar. Se amestecă bine cu nucșoară, curcuma și boia de praf. A se păstra într-un recipient protejat împotriva luminii. SFAT Ai nevoie de amestecuri de condimente curry pentru rețete inspirate din Asia. Deoarece condimentele măcinate își pierd aroma mai repede decât boabele de condimente, merită să te mori sau să te macini. Amestecurile de curry nu trebuie să fie exact la fel. Fii creativ și creează-ți propriile amestecuri personale: schimbă proporțiile în greutate și experimentează alte ingrediente de condimente curry, cum ar fi frunze de curry, semințe de fenicul, diferite tipuri de piper, șofran și citronă. Sau pur și simplu lăsați condimentele care nu vă plac sau nu le puteți tolera. Vasele protejate împotriva luminii din metal, porțelan sau faianță sunt potrivite pentru depozitare.

Ceva dulce pentru ultimul 147

Ceva dulce la sfârșit 153 Budincă cu fructe de pădure Timp de răcire 2 ore Valori nutriționale pe porție 24 g carbohidrați (2 BE) din care 17 g zahăr total 3 g fibre 9 g grăsime (total) Ingrediente pentru 2 porții 50 g afine 50 g zmeură 50 g căpșuni 1 linguriță sirop de arțar 15 g amidon de porumb 1 ½ lingură zahăr 150 ml lapte (3,5% grăsime) 1 păstăi de vanilie 50 g smântână 2 g sat. Acizi grași 7 mg colesterol 4 g proteine 203 kcal/852 kj Preparare 1 Curățați fructele de pădure, înjumătățiți sau împărțiți căpșunile în funcție de mărimea lor. Se amestecă fructele de padure, se amestecă cu siropul de arțar și se lasă să se absoarbă în frigider, acoperit. 2 Între timp, amestecați amidonul cu zahăr și 50 ml lapte până se omogenizează. Tăiați pălăria de vanilie în lung, scoateți pulpa. Aduceți păstăia și pulpa la fierbere cu restul de lapte. Scoateți plita, scoateți păstăia, amestecați amidonul și gătiți timp de un minut amestecând. Lasam putin sa se raceasca si amestecam bine smantana. Împărțiți 3 fructe de pădure între pahare și turnați budincă peste ele. Se acoperă cu folie alimentară și se răcește cel puțin două ore.

Alimentele naturale și gătitul în funcție de anotimpuri sunt deosebit de importante pentru pasionatul bucătar Doris Fritzsche! Ecotrofologul calificat este implicat în tema diabetului de mai bine de trei decenii. După ce a lucrat într-o practică pentru diabet, ea își desfășoară propria practică ca terapeut și consultant în nutriție din 2000. Doris Fritzsche este autorul și coautorul a numeroase ghiduri și tabele. Ea și soțul ei au dezvoltat rețetele acestei cărți în propria bucătărie. Autorul