12 sfaturi pentru alegerea și gătirea sfaturilor inteligente pentru sparanghel

Sparanghelul este o delicatesă de primăvară care poate fi consumată, fie fiartă ușor, fie aburită. Citiți mai departe pentru a afla mai multe despre cum să alegeți și să gătiți această legumă sănătoasă.

1. Condimentează

Sparanghelul a ajuns pe piețele occidentale în februarie cu prima recoltă din California.

În est și Midwest, sezonul durează din mai până în iulie.
Sparanghelul importat se vinde în lunile de toamnă și iarnă.

2. Caracteristici importante

Sparanghelul trebuie să fie rotund și ferm, cu capătul bine închis și de culoare verde închis, violet sau alb.

Sparanghelul purpuriu este mai mare și mai puțin fibros decât cel verde. Au gust de nuci când sunt gătite.
Sparanghelul alb (crescut din lumina directă a soarelui) are o aromă foarte delicată, mai dulce decât verde sau violete.
Încercați să alegeți capete de dimensiuni egale pentru a vă asigura o gătit adecvat.

3. Depozitare

Sparanghelul trebuie consumat cât mai curând posibil după recoltare.

Depozitate la temperatura camerei, pot pierde jumătate din aportul de vitamina C în 2 zile.
Dacă trebuie să le mâncați a doua zi, înfășurați fundul în hârtie umedă, acoperiți cu folie de plastic și puneți-le în frigider.

4. Pregătiți sparanghelul

Spălați-le bine pentru a îndepărta nisipul;
Rupeți și aruncați capetele prea dure;
Ridicați sparanghelul simțind un loc mai moale de-a lungul tulpinii inferioare, care separă părțile fragede de părțile mai ferme. Rupeți capătul tijei;
Pentru o tulpină groasă, curățați partea rămasă cu un cojitor cu lame pivotante.

5. Aburit sau fiert

Este nevoie de aproximativ 3 până la 5 minute pentru a găti sparanghelul în ambele cazuri.

Nu le gătiți prea mult, altfel vor deveni moi și umede.
Scoateți-le din tigaie când sunt doar fragede și încă crocante. Vor continua să gătească în timp ce se răcesc.