Rețetele de caviar de fasole albă Ecaterina Paraschiv, pastitsio, fursecuri halva

În fiecare zi, un bucătar-șef livrează la Figaro cheile unei mese inspirate și ușoare acasă. Astăzi, meniul în omagiu pentru Balcani al pălăriei de bucătar al lui Ibrik Kitchen la Paris.

Povestea Ecaterinei Paraschiv, cunoscută sub numele de Cathy, în vârstă de 39 de ani, este una care te face să îți dorești să fii antreprenor. Născută în București, a fugit din regimul Ceaușescu alături de părinții ei, refugiați politici, la vârsta de șase ani și jumătate. După ce a studiat dreptul și o primă carieră ca avocat fiscal, a decis să se recalifice în ceea ce o fascinează: gătitul. „În România, primirea familiei și a prietenilor este foarte importantă. Ospitalitatea este ceea ce contează cel mai mult! " Dar interesul său nu se limitează la bucătăria românească, el se întinde pe tot Balcanii, „de la Grecia la Ungaria pe de o parte și de la Turcia la Moldova pe de altă parte. Diferitele țări ale zonei - ale căror definiții rămân numeroase și contradictorii - au specialități similare, foarte influențate de Turcia și hrănite de amestecul marelui Occident și al marelui est care le înconjoară. Vreau să transmit această cultură foarte bogată, despre care studiez fundamentele istorice și care rămâne puțin reprezentată în Franța.

---