15 grupuri de alimente scrutate pentru efectele lor asupra sănătății umane și planetare la 100 °
Cercetătorii britanici și americani tocmai au publicat un studiu care leagă efectele alimentelor asupra sănătății și a mediului. Această analiză detaliată, care se alătură concluziilor Raportul Health Planet Health publicat în martie anul trecut, imaginea datelor colectate într-un mod remarcabil.
În ultimele decenii, consumul excesiv de carne roșie a trecut foarte prost testul de sănătate, iar în ultimii ani a eșuat testul de impact asupra mediului. Datele colectate de autorii studiului asupra multiplelor efecte asupra sănătății și asupra mediului ale alimentelor merg mai departe prin prezentarea relației sănătate/mediu a 15 grupe de alimente: cereale integrale, legume, fructe, leguminoase, carne roșie, pui, ouă etc.
5 impacturi asupra sănătății
Cercetătorii prezintă impactul asupra sănătății al acestor grupuri de alimente pe baza rezultatelor a 19 metaanalize care au examinat riscul relativ al consumului de alimente asupra:
- mortalitate totală;
- boală coronariană;
- cancer colorectal;
- Diabet;
- accident cerebrovascular (accident vascular cerebral).
5 impacturi asupra mediului
Evaluarea ciclului de viață a celor 15 grupuri de alimente vizate se bazează pe impactul asupra mediului al producției lor, inclusiv pe cel al elementelor care intră în producția, fabricarea și utilizarea de intrări agricole, semințe, mașini și terenuri cultivate *. Cercetătorii au clasificat aceste efecte ca:
- amprenta de apă ponderată în funcție de disponibilitatea locală a apei;
- acidificarea mediului;
- eutrofizarea mediului **;
- utilizarea terenurilor;
- emisii de gaze de seră.
Un portret comparativ detaliat
Figura de mai sus ilustrează exact modul în care se clasează fiecare grup alimentar în raport cu cele zece puncte selectate de cercetători. Acesta subliniază faptul că alimentele asociate cu o sănătate mai bună au, de asemenea, cu excepția peștilor, cea mai mică amprentă de mediu. Dimpotrivă, această diagramă indică în mod clar că consumul de carne roșie (procesat sau nu) este asociat cu efecte negative asupra sănătății umane și o amprentă gravă de mediu.