15 rețete copioase cu zeii bucătăriei Mettenden
Kale with Mettenden este un clasic al bucătăriei vestfale. Nu știi ce sunt Mettenden? Vă vom explica: sunt cârnați afumați. Puteți afla ce feluri de mâncare delicioase puteți folosi cu el aici!
Termenul răspândit la nivel regional Mettenden este probabil un pic confuz: cârnații sunt umpluți în capete, adică învelișul natural al porcilor sau al oilor - deci „Mett în capete” - și apoi afumat. Cârnații fierți afumați sunt, de exemplu, legați de carnea crudă Cârnați cu usturoi, kabanossi și chorizo. Un paradis pentru fanii mezelurilor! Și devine și mai bun: dacă doriți să încercați să creați singur Mettenden, ați ajuns în locul potrivit!
Fă-l pe Mettenden singur: așa funcționează
Este posibil să aveți nevoie de ceva timp și răbdare, dar efortul merită: știți exact ce este în cârnați și învățați să apreciați măiestria.
Ai nevoie de burtă slabă de porc și carne de porc fără coajă ca ingrediente din carne. Acestea sunt tăiate cubulețe în cuburi mici și congelate. Există, de asemenea, multe condimente: sare de întărire a nitriților, semințe de muștar, piper alb măcinat, piper cayenne, buzdugan măcinat, pudră de ghimbir, pudră de boia și zahăr brut din trestie. Masa de carne condimentată intră în mașina de tocat carne și este presată în carcasa naturală. Cârnații de aproximativ 20 cm lungime sunt legați cu sfori de cârnați.
Acum trebuie să aveți răbdare: cârnații sunt atârnați pe bare și se usucă 36 de ore la 12-15 ° C. Apoi se afumă la rece 4 ore la 20-25 ° C. În cele din urmă sunt lăsați agățați într-o cameră rece timp de 1-2 zile.
În primul rând, în galeria de rețete de mai sus, veți găsi, de asemenea, instrucțiuni detaliate cu toate ingredientele și informații precise pentru Mettenden de casă .
Rețete delicioase cu Mettenden
Rețetele tipice cu Mettwurst afumat sunt, de exemplu, tocană de kale și cartofi și supă de mazăre. Gătit de casă adevărat, care încălzește stomacul și sufletul, mai ales în sezonul rece. Când varza proaspătă este în afara sezonului, tocană poate fi gătită și cu produse congelate, ca în rețeta noastră pentru tocană cu varză și mezeluri. Chiftelutele sunt străpunse aici și fierte în întregime timp de 20 de minute cu varză și cartofi. În supa de mazăre cu legume, mazăre, morcovi, praz, țelină și mere se întâlnesc pentru o porție completă de vitamine! Puteți tăia cârnații în felii groase cu degetele și adăugați-l doar la supa aproape terminată pentru a vă încălzi - nu mai lăsați să fiarbă!
Puteți găsi mai multe rețete de inspirație în galerie, cum ar fi o oală de varză murată sau cârnați sau supa de fasole albă cu Mettendchen. Dacă doriți să luați o gustare, vă recomandăm Mettstulle consistent cu muștar de ceapă și ou. Această pâine consistentă te umple cu adevărat și va deveni sigur gustarea ta preferată.
Desigur, avem și clasice regionale pentru dvs.: Prajitura consistentă cu smântână hessiană se bazează pe un aluat picant de pâine, care este acoperit cu cartofi, quark și smântână. Tăiați chifteaua în felii subțiri și le întindeți pe tort înainte de a fi coaptă la cuptor. Ochiul mănâncă odată cu el!
Budinca renală de cartofi este ceva pentru fanii adevărați Rösti: cartofii și ceapa trebuie raseți fin. Tăiați cârnații și slănina cubulețe. Cartofii, ceapa, slănina și ouăle sunt amestecate împreună și condimentate cu sare, piper, nucșoară și maghiran. Puneți amestecul de cartofi și cârnații alternativ într-o cratiță mare. Acoperiți și gătiți oala în cuptorul fierbinte timp de aproximativ 2 ore, apoi coaceți-o pentru încă 20-25 de minute până se rumenesc. Pentru această plăcere, acceptați cu plăcere timpul de pregătire ceva mai lung, nu? Puteți servi o salată crocantă cu ea. Poftă bună!