17 mituri nutriționale dezvăluite de știință Nutriție pentru sănătate
Iată 17 mituri despre nutriție care au fost demontate de cercetările științifice.
Mitul 1: Cea mai sănătoasă dietă este o dietă săracă în grăsimi și bogată în carbohidrați.
Cu câteva decenii în urmă, populației generale i s-a recomandat să urmeze o dietă săracă în grăsimi și carbohidrați.
La acea vreme, niciun studiu nu a arătat că această dietă ar putea preveni în mod eficient bolile.
De atunci, au fost efectuate multe studii de înaltă calitate, inclusiv Women’s s Initiative, care este cel mai mare studiu nutrițional din istorie.
Rezultatele au fost clare ... această dietă nu provoacă pierderea în greutate, nu previne cancerul sau reduce riscul bolilor de inimă.
Mitul 2: Sarea trebuie restricționată pentru a reduce tensiunea arterială, atacurile de cord și accidentele vasculare cerebrale.
Mitul sării este încă viu, deși nu a existat niciodată sprijin științific. Deși scăderea sării poate reduce în medie tensiunea arterială cu 1 până la 5 mm/Hg, nu are niciun efect asupra atacurilor de cord sau a accidentelor vasculare cerebrale.
Desigur, dacă aveți o afecțiune precum hipertensiunea sensibilă la sare, puteți fi o excepție.
Dar sfaturile de sănătate publică conform cărora toată lumea ar trebui să reducă sare (și să mănânce alimente plictisitoare, fără gust) nu se bazează pe dovezi.
Mitul 3: Cel mai bine este să mănânci o mulțime de mese mici pe tot parcursul zilei pentru a „alimenta flacăra metabolică”
Se susține adesea că oamenii trebuie să mănânce multe mese mici pe parcursul zilei pentru a menține un metabolism ridicat.
Dar studiile nu sunt în mod clar de acord cu acest lucru. Consumul de 2-3 mese pe zi are exact același efect asupra caloriilor totale arse ca și consumul a 5-6 (sau mai mult) mese mai mici.
Mâncarea frecventă poate fi benefică pentru unii oameni (cum ar fi prevenirea foametei excesive), dar nu este adevărat că afectează cantitatea de calorii pe care o ardem.
Există chiar și studii care arată că a mânca prea des poate fi dăunător ... a apărut recent un nou studiu care arată că consumul mai frecvent a crescut semnificativ grăsimea ficatului și a abdomenului la o dietă bogată în calorii.
Mitul 4: Gălbenușurile de ou ar trebui evitate deoarece au un conținut ridicat de colesterol, ceea ce duce la boli de inimă.
Ni s-a recomandat să reducem ouăle întregi, deoarece gălbenușurile conțin mult colesterol.
Cu toate acestea, colesterolul din dietă are un efect remarcabil de mic asupra colesterolului din sânge, cel puțin pentru majoritatea oamenilor.
Studiile au arătat că ouăle nu prezintă risc de boli de inimă.
Într-adevăr, o revizuire a 17 studii care au implicat un total de 263.938 de participanți a constatat că consumul de ouă nu a avut niciun efect asupra riscului de boli de inimă sau accident vascular cerebral la persoanele fără diabet.
Cu toate acestea, rețineți că unele studii au arătat un risc crescut de atac de cord la diabeticii care consumă ouă.
Ouăle întregi sunt printre cele mai nutritive alimente de pe planetă și aproape toți nutrienții se găsesc în gălbenușuri.
A spune oamenilor să arunce gălbenușurile poate fi cel mai ridicol sfat din istoria nutriției.
Pe de altă parte, este o practică obișnuită în rândul sportivilor, deoarece aceștia doresc să beneficieze de proteine, reducând în același timp numărul de carbohidrați.
Mitul 5: grâul integral este un aliment sănătos și o parte esențială a unei diete „echilibrate”
Grâul face parte din dietă de foarte mult timp, dar s-a schimbat din cauza modificărilor genetice din anii 1960.
Grâul „nou” este semnificativ mai puțin hrănitor decât soiurile mai vechi.
Studiile preliminare au arătat că, în comparație cu grâul mai vechi, grâul modern poate crește nivelul colesterolului și inflamația.
De asemenea, provoacă simptome precum durerea, balonarea, oboseala și calitatea vieții reduse la pacienții cu sindrom de colon iritabil.
În timp ce unele dintre soiurile mai vechi precum Einkorn și Kamut pot fi relativ sănătoase, grâul modern nu este.
De asemenea, să nu uităm că eticheta „cereale integrale” este o glumă ... aceste boabe au fost de obicei pulverizate într-o făină foarte fină, deci au efecte metabolice similare cu cele ale boabelor rafinate.
Mitul 6: Grăsimile saturate cresc colesterolul LDL din sânge, crescând riscul de infarct
De zeci de ani ni s-a spus că grăsimile saturate cresc colesterolul și provoacă boli de inimă.
De fapt, această credință este piatra de temelie a orientărilor dietetice moderne.
Cu toate acestea, mai multe studii de revizuire au arătat recent că grăsimile saturate nu sunt legate de un risc crescut de deces din cauza bolilor de inimă sau accident vascular cerebral.
Adevărul este că grăsimile saturate cresc colesterolul HDL și transformă particulele LDL de la mici la mari, ceea ce este legat de un risc redus.
Pentru majoritatea oamenilor, consumul unor cantități rezonabile de grăsimi saturate este perfect sănătos și sigur.
Mitul 7: Cafeaua este nesănătoasă și trebuie evitată
Cafeaua a fost mult timp considerată nesănătoasă, în principal din cauza cofeinei. Cu toate acestea, majoritatea studiilor arată de fapt că cafeaua are beneficii puternice pentru sănătate.
Acest lucru se poate explica prin faptul că cafeaua este principala sursă de antioxidanți din dieta occidentală, înaintea atât a fructelor, cât și a legumelor ... combinate.
Consumatorii de cafea au un risc mult mai scăzut de depresie, diabet de tip 2, Alzheimer, Parkinson ... și unele studii arată chiar că trăiesc mai mult decât oamenii care nu beau cafea.