180 de grade mai 2014
Arhive de rețete La Touche Héloïse
Luni, 12 mai 2014
Vinete la grătar cu mango Ataulfo
Rețete de prospețime și vitamine, nu poți avea niciodată prea multe. Trecuseră câteva luni de când plănuiam să rulez un fel de mâncare care făcea turul rețelelor de socializare și al revistelor alimentare, după ce am împodobit coperta cărții „Plenty: Vibrant Recipes from London's Ottolenghi”, carte omonimă a bucătarului israelian Yotam Ottolenghi.
Considerat un campion al bucătăriei vegetariene, chiar dacă îi place să consume carne, acest bucătar se bazează pe fondul său din Orientul Mijlociu pentru a oferi rețete care fac legumele „sexy”, spun ei. Este mai mult decât evident în felul ei de mâncare de vinete la grătar, acoperit cu iaurt de turmeric și semințe de rodie.
Singura mică problemă: rodia este un fruct foarte sezonier și dacă nu arăți un amestec de încăpățânare ȘI o orbire voită în fața stării precare a exemplarelor care merg pe rafturi în acest moment - anul acesta, imposibil de realizat această rețetă în Mai.
Nimic nu ne obligă să urmăm această rețetă la litere, totuși, și am mers cu un val de baghetă magică „fuziune” pentru a produce propria mea versiune, care respectă liniile principale ale inspirației originale în timp ce inovatoare.:)
În plus față de feliile suculente de mango care oferă efectul dulce-cenușiu al rodiei, vinetele mele delicioase la grătar sunt decorate cu chimen, brânză de vaci de tei, tahini și coriandru. Promit deja să repet experiența mai târziu cu roșii coapte cubulețe și busuioc tocat, pentru un efect mai italian.!
Profit de această ocazie pentru a menționa că această rețetă reprezintă între 250 și 300 de calorii pe porție și oferă o senzație durabilă de sațietate datorită untului de brânză și susan! Mai mult, textura bogată și completă a vinetelor compensează mai mult decât lipsa cărnii. Acesta este un câștig-câștig!