2 ore în bucătărie MENIU PREP meniu de iarnă al săptămânii; Fundul găinii

A trecut ceva timp de când nu mai existau sesiuni de gătit aici! Sincer să fiu, de la jumătatea lunii decembrie gătesc simțindu-mă, mereu cu o listă de meniuri, dar cu toate mesele de sărbătoare care au punctat luna trecută, nu am vrut să-mi fac timp suplimentar.

M-am întors foarte liniștit într-o dimineață. Mi-am făcut lista de meniuri cu o zi înainte, produsele alimentare după aceea și am notat rapid sesiunea pe o schiță. Acesta este într-adevăr sfatul numărul unu când treceți la o sesiune de pregătire cu mai multe mese: scrie schița pentru a putea optimiza timpul și a nu-l pierde. În caz contrar, nu are rost să cheltuiți 5 ore de gătit săptămâna când nu aveți nimic de făcut sau să așteptați să eliberați un foc sau cuptorul.

Meniul săptămânii

În programul acestei sesiuni:

Pregătirea tempeh-ului (soia înmuiată cu o zi înainte)
Gătirea orzului decojit (înmuiat și cu o zi înainte, timpul de gătire crește de la 45 de minute la 15 minute și, în plus, acidul fitic intră în apa de înmuiere)
Spălați și scurgeți două feluri de salate, copiilor mei le place să mănânce din ce în ce mai mult, este plăcut să aveți gata această mâncare crudă
Pregătirea a două sosuri de salată gata de utilizat în frigider pentru următoarele zece zile
Salată de varză de Bruxelles cu portocală și susan
Se amestecă legumele care mi-au rămas de la un cuscus într-o supă
Gătit o cantitate bună de paste pentru 2 mese diferite
Pregătirea piureului de migdale
Pregătirea bilelor energetice dar pătrate (opțiune de peletizare interstelară)
Am făcut un stoc de parmezan bogat în omega 3
Am făcut o tocană de fasole albă cu roșii și ciuperci cu usturoi

Nu am făcut nicio fotografie pas cu pas pentru că nu există cu adevărat nimic prea complicat, majoritatea rețetelor sunt deja pe blog.

Roboții mei pentru această sesiune:

Robotul meu de pregătire Magimix 5200 pe care îl am de 10 ani, cel mai bun dintre cei mai buni dintre cei mai buni roboți de pregătire.
Mini blenderul Tribest (tovarășul meu fidel de câțiva ani pentru toate sosurile, maioneză, pudră, parmezan ...)
Fermentatorul Kuvings Power * pe care vi-l prezint aici
Caserolele mele cu temperatură scăzută Ecovitam * pe care vi le-am explicat în acest articol
Moulinex ultrablend pentru amestecarea supei

* Aveți întotdeauna -10% pe întregul magazin Warmcook cu codul meu de afiliat LECULDEPOULE

Desfășurat

Încep prin a aduce două oale de apă la fierbere pentru a le turna, clătite în prealabil, soia într-una (25 de minute de gătit) și orz în cealaltă (15 minute de gătit).
Profit de această ocazie pentru a înmuia salatele una după alta și a le smulge.
Odată ce orzul de soia este gătit, îl clătesc bine în apă rece pentru a preveni lipirea și îl turn într-un recipient care se va păstra la rece.
Odată ce soia este gătită, o scurg și aduc din nou apa la fiert pentru paste.
Între timp, pregătesc tempehul în 2 minute, timpul pentru a adăuga oțet și a închide și apoi tampon în mașină, aveți rețeta în detaliu în acest articol. Folosesc fermentatorul Kuvings.
spal vasele
Turn pastele pentru a le găti și preîncălzesc cuptorul pentru a-mi prăji prăjiturile, acestea se vor piure mult mai repede.
Pregatesc varza de Bruxelles: indepartez baza de 450 g de varza si cateva frunze deteriorate, le tai pe jumatate si le clatesc rapid sub apa.
În micul meu cuptor olandez Ecovitam la temperatură scăzută, preîncălzesc 3 linguri de ulei cu un cățel de usturoi tocat, turn în varză și adaug 10 cl de apă (varza nu umple oala). Am pus capacul și, odată ce acul se află în zona verde, cobor căldura și o sting când ajunge la capătul zonei verzi. Am lăsat să termine gătitul timp de 5 minute. În total, au fost 15 minute de gătit, prin urmare varza este fermă, dar gătită și moale.
În timp ce se gătesc, întind migdalele și coac timp de 15 minute la 180 de grade.
Pregătesc vinaigreta pentru varză: am tăiat trei portocale în sferturi, adaug coaja uneia, două linguri de ulei de susan prăjit (puțină nebunie de gust (și vânt financiar)), sare și piper.
Odată ce varza este gătită, le scurg și le amestec imediat cu sosul. Deoarece sunt călduți, vor absorbi o parte din ea. Asta e delicios ! (Și o combinație excelentă de fier + vitamina C)
Fac bucatele
Odată ce pastele sunt fierte, le scurg bine, le pun în două feluri de mâncare diferite (dintre care una va merge direct la cuptor) cu ulei pentru a nu se lipi.
Încă în oala mică, rumenesc 3 căței de usturoi în 4 linguri de ulei de măsline cu 3 foi de dafin și 6 frunze uscate de salvie. Adaug 1 kg de fasole albă gătită (din conservele mele de casă), 500 g de roșii zdrobite la conservă, 20 g de ciuperci uscate (mulțumesc tatălui pentru cadoul de Crăciun). Fierb 20 de minute la foc mediu și opresc focul, lăsându-l să termine gătitul timp de 10 minute.
Am terminat partea de gătit, așa că o curăț și o las.
În Magimix, turn 500g de caise uscate, 40g de fulgi de hrișcă, 80g de nuci (amestecuri de nuci și migdale aici) și un praf de sare. Am amestecat până obțin o pastă cu bucăți. Am întins-o apăsând ferm și apoi am tăiat pătrate pentru a le pune într-o cutie.
Fără să clătesc robotul de bucătărie, așez migdalele odată răcite în Magimix pentru a face piureul de migdale.
În acest timp, folosesc mini-blenderul pentru a-mi pregăti sosul de susan: amestec 100g de piure de susan pe jumătate plin cu o lămâie întreagă decojită, 25 cl de apă, 1 linguriță de usturoi praf. Dacă nu aveți un robot de bucătărie, la fel este și cu un blender manual. Fără robot, stoarceți lămâia și amestecați cu un tel într-un castron, adăugând apă pe măsură ce mergeți.
Pregătesc o vinaigretă clasică în celălalt recipient mic (acestea sunt „sticle” mici pe care le-am folosit la serviciu pentru sosuri reci și coulis): jumătate de măsline, jumătate de rapiță, oțet de cidru, tamari, sare și piper).
Pentru parmezanul de in, aveți rețeta din acest videoclip pe condimentele mele: amestec pur și simplu semințe de in auriu, drojdie malțată și sare pudră.
Îmi turn apoi restul de legume de cuscus deja gătite în blender și le amestec într-o supă netedă. Reciclarea resturilor rapido presto !
Ajung să curăț vasele care au rămas.