25 de rețete cu adevărat incitante cu napi! Bucătăria actuală

Napi în meniu? La început, spunem bla bla: nimic de urcat pe perdele. Cu excepția faptului că cu rețetele pe care le oferim, veți vedea că vă veți răzgândi. Punem pariu ?

napi

Foarte consumat în Europa până în secolul al XIX-lea, napul a fost apoi abandonat, în special în favoarea cartofului. Dar această legumă cu multe soiuri („bilă de aur”, cu carne fermă și dulce, sau „purpurie” cu o textură topitoare) nu și-a spus ultimul cuvânt.

Sezonul bun

Prezent pe tarabe o bună parte a anului, este totuși recomandabil să consumați napul între iulie și noiembrie, perioadă în care ar fi la vârful formei sale.

În momentul cumpărării

Îl cumpărăm tânăr (nu prea mare), cu un aspect plictisitor (piele netedă, fără riduri, culoare limpede și blaturi proaspete), dar ferm și greu în mână.

În bucătărie
Dacă doriți să îl gustați crud, alegeți-l tânăr și fraged. Va fi mai bun și aroma sa un pic mai dulce. Fierte gătite, navele pot fi umplute, cremate sau cremate, sau chiar feliate pe o pizza. Îi plac aromele condimentelor marocane, prezența păsărilor de curte (rață, de exemplu) sau a crustaceelor ​​precum homarul. De asemenea, puteți găti blaturile sale, sub formă de supă sau tigaie, ca spanacul.