28042016 Adaptați-vă dieta pentru o dietă durabilă

REDUCEREA GES-urilor cu 30% ESTE UN OBIECTIV REALIZABIL

28042016

Se pare pentru primele două modele că reducerea cu mai mult de 30% a emisiilor de GES (reducerea cu praguri de 10% în 10% conform studiului), concomitent cu reducerea prețului coșurilor, duce la o degradare de calitate nutritivă. „Astfel, respectarea recomandărilor privind macronutrienții nu este suficientă pentru a garanta calitatea nutrițională”, subliniază studiul. De fapt, doar modelul numărul trei al dietei modelate permite o alimentație durabilă, dar numai într-o anumită măsură. Într-adevăr, „o dietă durabilă trebuie să fie realistă și, prin urmare, o reducere cu 30% a GES este un obiectiv realizabil prin modificarea alegerilor noastre alimentare”, explică Nicole Darmon. „Dincolo de aceasta, necesită prea mult efort și nu se încadrează în principiile alimentației durabile”, adaugă ea.

DA FRUCTELOR ȘI LEGUMELOR, NU ÎN CARCUTERIE

Astfel, de la început, pentru a acoperi nevoile nutriționale fără a reduce măcar emisiile de GES (vezi tabelul de mai sus), ar trebui să începem prin creșterea cantității totale de fructe și legume consumate (de la 357,9 g/zi la 514,3 g).), Celălalt principal familiile reținute în studiu, care sunt produse lactate, carne/pește/ouă, produse bogate în grăsimi, zahăr, mese gata preparate, condimente, amidon, băuturi, nu se mișcă. Apoi, pentru a reduce amprenta de carbon, menținând în același timp adecvarea nutrițională „trebuie să reducem treptat cantitățile de carne, carne de rumegătoare și mezeluri ca prioritate”, spune studiul. Nu este surprinzător că scăderea consumului acestor două tipuri de alimente este corelată cu scăderea impactului carbonului.

Trebuie remarcat faptul că înlocuirea cărnii cu pește reduce cu siguranță impactul carbonului prin asigurarea adecvării nutriționale, dar pune totuși o problemă pentru biodiversitate, având în vedere deficitul de resurse piscicole. "Una dintre limitele modelelor noastre este că, pentru moment, nu luăm în considerare respectul pentru biodiversitate", spune Nicole Darmon. Și pentru a adăuga: „La fel, o altă limitare este că modelul poate adăuga lapte în timp ce îndepărtează carnea de rumegătoare, ceea ce nu este neapărat relevant din punct de vedere al logicii de producție. În următoarele modele, vom încerca să depășim aceste limite ”, asigură cercetătorul.