3 fapte de ce ar trebui să evitați îndulcitorii

Majoritatea dintre noi sunt familiarizați cu îndulcitorii cu proprietăți destul de pozitive: nu au calorii fiziologice, nu pot deteriora dinții prin cariile dentare și sunt mult mai dulci decât majoritatea celorlalte tipuri de zahăr. Dar ce se află în spatele ei?

Cu toate acestea, majoritatea dintre noi nu sunt conștienți de faptul că consumul de îndulcitori (precum și alimentele care conțin îndulcitori) poate avea dezavantaje cruciale. De aceea, mulți dintre noi consumăm în mod constant îndulcitori („alimente dietetice”) și ne întrebăm despre una sau alta problemă de sănătate sau greutate.
Dar acum unul după altul ...

Primul fapt: îndulcitorii te îngrașă

Există nenumărate studii care confirmă acest lucru, deoarece îndulcitorii, printre altele, aparent nu afectează centrul nostru de recompensă din creier.

Dar de ce, pe lângă acest motiv, îngrășă și îndulcitorii, deși practic nu are calorii? Explicat destul de simplu și foarte superficial:

Dacă mâncați îndulcitor (sau chiar un aliment care conține acest substitut artificial al zahărului), are un gust dulce la început.

Creierul tău nu poate spune dacă ai mâncat ceva cu zahăr sau ceva care nu are nimic de-a face cu zahărul în afară de gust. Deoarece creierul dvs. nu poate face diferența, acum îi dă pancreasului ordinul de a produce insulină.

Pentru ce este necesară insulina?

Insulina asigură menținerea constantă a nivelului de zahăr din sânge. Un nivel de zahăr din sânge prea mare (diabet) este la fel de periculos pe cât este prea scăzut (hipoglicemie). Prin eliberarea insulinei, corpul dumneavoastră poate reduce nivelul zahărului din sânge dacă mâncați ceva cu zahăr.

Dar acum ai mâncat îndulcitor și nu ai zahăr - și acum? Corpul dumneavoastră a furnizat insulină și, prin urmare, a scăzut nivelul zahărului din sânge - dar nu a fost zahăr, ci un substitut al zahărului.

Ce se întâmplă acum cu nivelul zahărului din sânge?

Acest lucru este prea scăzut în acest moment. Pentru ca nivelul zahărului din sânge să poată crește din nou la valori normale, acum te vei simți ca ceva dulce. Deși cu greu mai poți vorbi despre pofta, este mai mult lăcomie. Deoarece corpul tău îți trimite semnale să mănânci ceva dulce, ai practic senzația că ți-e „foame” (deși poate chiar ai mâncat suficient).

Deși acest lucru nu a fost încă dovedit în studii, experiența mea de peste 20 de ani cu persoanele care au probleme cu greutatea confirmă acest lucru din nou și din nou: A mânca mai mult după ce ați consumat îndulcitori cu o lipsă simultană de satisfacție după ce ați mâncat duce la o greutate mai mare - și nu sunt singur în asta.

Nu caloriile pe care le consumăm duc în cele din urmă la o greutate mai mare, ci mai degrabă manipularea incorectă a alimentelor este motivul obezității. De aceea dietele nu funcționează niciodată pe termen lung și nu slăbim doar pentru că reducem caloriile și mâncăm alimente îndulcite în același timp!

Prin urmare, nu are sens să consumăm îndulcitori artificiali - fie pur pentru îndulcire, fie în băuturi și alte alimente.

Deci, asta înseamnă că, dacă vrei să slăbești sau nu vrei să te îngrași, evită îndulcitorii și toate produsele realizate cu acest aditiv, cum ar fi ciuma.

Acestea fiind spuse, alimentele care nu conțin îndulcitor au, de asemenea, un gust mult mai bun în opinia mea. Drept urmare, ne putem bucura de mâncare mult mai mult și apoi nu mai avem dorința de „mai mult”, deoarece satisfacția de la mâncare este deja acolo. În plus, aceasta este singura modalitate prin care putem învăța să mâncăm ca o persoană natural subțire.

O persoană natural subțire nu folosește îndulcitori și produse ușoare - și este încă (sau poate din această cauză?!) Subțire!

Fapt 2: îndulcitorii distrug flora intestinală

Studiile au arătat, de asemenea, că și consumul moderat de îndulcitori are un impact decisiv asupra florei intestinale după doar o singură săptămână.

Motivul pentru care intestinul este deteriorat permanent: îndulcitorii călătoresc prin tractul gastro-intestinal practic fără a fi digerați. Prin urmare, practic încă în „stare naturală” în intestin, acestea acționează asupra colonizării sale bacteriene.

Acest lucru este extrem de important pentru digestie și pentru procese metabolice optime. În plus, cea mai mare parte a sistemului imunitar este localizată în intestin. Numai o colonizare bacteriană sănătoasă poate proteja împotriva intoleranței alimentare, alergiilor, bolilor mai grave etc.

Notă: Dacă consumați personal produse cu îndulcitori și suferiți de flatulență, acum știți de ce.

În plus, colonizarea bacteriană intactă joacă, de asemenea, un rol în metabolismul zahărului. Studiile au arătat, de asemenea, că această modificare a florei intestinale promovează și diabetul de tip 2 din cauza intoleranței la glucoză.

Studii ample au arătat că, după consumul de îndulcitori, bacteriile din intestin, care sunt importante pentru sănătate, au scăzut semnificativ și bacteriile dăunătoare, cauzatoare de boli, au crescut semnificativ.

Prin urmare, nu mă miră numărul crescând al celor care au tendința de a avea alergii și intoleranțe, deoarece consumul de îndulcitori (pe lângă faptul că este supraponderal!) Crește în același timp.

Dacă sănătatea dumneavoastră este importantă, ar trebui să evitați îndulcitorii și toate alimentele care conțin acești înlocuitori artificiali ai zahărului!

3. Efectele pe termen lung ale consumului de îndulcitori sunt necunoscute

Nu există cunoștințe fiabile despre efectele pe termen lung ale îndulcitorilor asupra corpului nostru. Aceasta înseamnă că, dacă acum consumați îndulcitori în mod regulat, vă faceți practic cobai în detrimentul sănătății dumneavoastră.

Societatea germană de nutriție spune că „în acest moment” nu există dovezi de ex. indică un risc crescut de cancer.

Institutul Federal pentru Evaluarea Riscurilor consideră îndulcitorii „inofensivi”, cu condiția „valorile maxime să nu fie depășite”.

Grupul de cercetare de la Universitatea din Köln s-a mutat în 2001, printre altele concluzia „… nu se pot face afirmații deoarece acestea au fost folosite doar pentru o perioadă scurtă de timp”. Și în 2013 acest lucru a venit printre altele apoi la concluzia „... că pentru o sănătate optimă se recomandă să se consume doar cantități minime de îndulcitori” .

Vă rog, formați-vă propria judecată și luați în considerare dacă doriți să fiți cobai. Las decizia pe seama ta.

Care este numele din spatele îndulcitorului?
Dacă citiți una dintre următoarele informații din lista ingredientelor unui aliment - sau unul dintre următoarele numere E - acesta conține un îndulcitor:

Acesulfam (E 950)
Sare de aspartam acesulfam (E 962)
Ciclamat (E 952)
Neohesperidin (E 959)
Neotame (E 961)
Zaharină (E 954)
Sucraloză (E 955)
Thaumatin (E 957)

Cu toate acestea, aceasta este doar o selecție a celor mai populari îndulcitori. Din păcate sunt mai mulți .

Ce altceva mai este de luat în considerare?
Îndulcitorii erau deja folosiți în perioada postbelică pentru a înlocui o parte din zahărul care era atunci rar. Cu toate acestea, în cantitățile în care este consumat astăzi, a fost utilizat doar pentru o perioadă scurtă de timp.

În prezent, îndulcitorul este o adevărată binecuvântare pentru industrie: un produs finit poate fi îndulcit ieftin, deoarece îndulcitorul este în anumite circumstanțe de mii de ori mai dulce decât zahărul normal. În același timp, acest produs poate fi apoi promovat cu cuvinte precum „sărace în calorii” sau „nu conține zahăr” - ceea ce atrage și mai mulți consumatori ignoranți să cumpere așa ceva.

Vă rugăm să rețineți: toate produsele etichetate „fără zahăr” conțin de obicei un îndulcitor artificial.

„Fără zahăr” înseamnă pur și simplu: „cu îndulcitor artificial” - dar industria preferă să exprime acest lucru pozitiv pentru consumatorul ignorant, deoarece „cu îndulcitor artificial” nu sună exact ca o promovare a vânzărilor.

Nimeni nu știe încă efectele corespunzătoare ale consumului pe termen lung asupra sănătății - așa cum am menționat deja. Asta rămâne de văzut.

Cu toate acestea, participă la „studiu” destui oameni care consumă zilnic acest produs chimic. (scuze, asta e ironia mea).

Dreapta: Planta de stevia - Stânga: Pulbere și lichid din stevia

Dar stevia și xilitolul?
Stevia este o plantă perenă care provine inițial din America de Sud și a fost folosită pentru îndulcire de către locuitorii săi de sute de ani.

Stevia este rezistentă la căldură până la 200 ° C și, spre deosebire de alte îndulcitori, este tolerabilă și pentru persoanele care de ex. Sorbitol nu este tolerat (de exemplu, cu malabsorbție a fructozei).

Stevia este o alternativă la îndulcitor; până acum nu se cunosc aici efecte negative asupra sănătății - dar acest lucru nu înseamnă o licență pentru utilizarea fără restricții a acestui îndulcitor.

Stevia este acum disponibilă nu numai ca plantă pură de stevia, ci și sub formă de tablete pentru îndulcire, sub formă lichidă și sub formă de pulbere (albă) (vezi imaginea de mai sus).

De asemenea, puteți utiliza xilitol sau xilitol. Acest îndulcitor este folosit de ex. realizate din coajă de lemn sau resturi de știulet de porumb. Această alternativă de îndulcitor are un gust mai puțin dulce decât zahărul și lasă o senzație „rece” pe limbă - savurată pură. Spre deosebire de stevia, xilitolul poate avea un efect laxativ (până la diaree) cu un consum moderat (de la 0,5 g per kg de greutate corporală).

Până în prezent, nu s-au cunoscut efecte nocive asupra sănătății; Cu toate acestea, reacții adverse grave au apărut în experimentele pe animale cu xilitol: la câini s-a observat o scădere bruscă a pericolului vieții a nivelului zahărului din sânge, tulburări de coagulare a sângelui și leziuni severe ale ficatului. Măsura în care acest lucru este transferabil oamenilor nu a fost încă clarificată în mod concludent. Deci nici eu nu l-aș consuma.

Nu mai pot mânca zahăr dacă slăbesc cu programul dumneavoastră, doamnă Leukert?
Da, mi se pune adesea această întrebare după ce am citit-o. Cu toate acestea, ar trebui să rețineți:
Acest articol de pe blog nu este o interdicție asupra zahărului, ci explică efectele zahărului artificial.

Orice zahăr alb de uz casnic normal, rafinat este în orice caz preferabil oricărui îndulcitor artificial (indiferent dacă doriți sau nu să slăbiți).

Cu toate acestea, recomandarea mea este să acordați preferință îndulcitorilor naturali la coacere și gătit - pentru că pur și simplu au un gust mai bun și uneori chiar oferă substanțe vitale. Aceasta nu este o necesitate, ci doar un sfat pentru sănătatea ta. De exemplu:

Zahar integral din trestie
Zaharul integral din trestie este cea mai buna alternativa dintre tipurile de zahar si contine chiar potasiu, calciu, magneziu, toate vitaminele B si fier in cantitati mai mici. Zahărul întreg din trestie din păcate atrage oarecum apa și, prin urmare, poate forma cu ușurință bucăți - și totuși o variantă bună pentru toți cei care doresc să se bucure de zahăr cu conștiința curată.

Sirop de agave
Este fabricat în principal din agave care provin din Mexic. Siropul de agave se dizolvă foarte repede, așa că mulți folosesc acest substitut de zahăr pentru a îndulci băuturile. Siropul de agave are doar o cantitate neglijabilă de substanțe vitale și are gust de caramel. Cu toate acestea, deoarece are un conținut ridicat de fructoză, nu este potrivit pentru persoanele care suferă de malabsorbție a fructozei.

Ce trebuie să luați în considerare atunci când pierdeți în greutate?
Ce zahăr utilizați nu este, în cele din urmă, o chestiune de scădere în greutate, cel puțin dacă faceți programul de slăbire fără dietă. Nu este vorba despre preferarea anumitor alimente sau consumul de lucruri care nu vă plac. Niciunul dintre noi nu ar rezista mult oricum și apoi s-ar îngrășa din nou.

Prin urmare, puteți prefera ceea ce vă place și ceea ce vă place cu adevărat personal. Din moment ce presupun că nu vă plac îndulcitorii, subiectul „îndulcitorilor” ar fi trebuit oricum tratat pentru dvs. ...

În concluzie, totuși, aș dori să observ că, desigur, atunci când mâncați alternative de zahăr, curățarea regulată a dinților pentru a proteja împotriva cariilor este ordinea zilei - indiferent dacă alegeți un îndulcitor „sănătos” sau zahărul alb de uz casnic rafinat.

Sper că acest lucru te-a ajutat să faci alegerea corectă a mâncării.