3 lucruri despre care nu știai
Vegetarianul nu este doar vegetarian. Pentru că toată lumea mănâncă puțin diferit, are propriile obiceiuri și cumpără alimente diferite. Dieta individuală a unei persoane cu greu poate fi transformată în porumbel. În schimb, există „modele nutriționale” brute cărora li se pot atribui diferitele diete. Adepții unei diete vegetale sunt împărțiți în:
Tabelul 1: Tipuri de vegetarianism conform Fundației Assmann pentru Prevenire [1]
| Forme de vegetarianism | Asta se consumă | Acest lucru nu se face |
| Pescetarieni | alimente vegetale, ouă, lapte și produse lactate, pește și fructe de mare | carne |
| Ovo-lacto-vegetarian (latină: ova = ou, lacto = lapte) | alimente vegetale, ouă, lapte și produse lactate | Carne de peste |
| Lacto-vegetarieni | alimente vegetale, lapte și produse lactate | Carne, pește, ouă |
| Ovo vegetarieni | alimente vegetale, ouă | Carne, pește, ouă, lapte și produse lactate |
| Vegetarian | alimente pe bază de plante | toate alimentele de origine animală: carne, pește, ouă, lapte și produse lactate, eventual miere etc. |
Ei bine, ai învățat din nou ceva? Iată încă trei fapte pe care probabil nu le știați despre o dietă vegetariană:
1. Germanii mănâncă din ce în ce mai puțină carne.
În timp ce în 1996 fiecare german consuma în medie 68 kg de carne pe an, în 2016 era deja cu 8 kg mai puțin de persoană [2].
2. O dietă vegetariană are multe beneficii pentru sănătate - dar nu toate.
În marile recenzii științifice, o dietă cu conținut scăzut de carne sau fără carne a fost asociată cu o mortalitate mai mică [3]. Unul dintre motivele acestui fapt este că vegetarienii au un risc mai mic de a suferi de boli cardiovasculare sau de a muri [4-8]. O dietă vegetariană este potrivită și pentru slăbit [9-11].
Dar: Un studiu amplu recent a constatat că vegetarienii sunt mai puțin predispuși să sufere de atacuri de cord decât persoanele care iau dieta mixtă, dar sunt mai susceptibile de a suferi hemoragii cerebrale. Oamenii de știință nu sunt de acord asupra motivelor și se discută despre o posibilă insuficiență de substanțe nutritive importante. Potrivit experților, deficiențele de nutrienți într-o dietă pe bază de plante nu apar des, dar sunt de obicei compensate [12]. De asemenea, sunt necesare studii suplimentare pentru a afla mai multe despre riscul hemoragiei cerebrale la vegetarieni. Până în prezent nu există niciun motiv să nu mâncați o dietă vegetariană de frica hemoragiei cerebrale.
3. Spre deosebire de o dietă pe bază de carne, o dietă pe bază de plante determină cu până la 60% mai puține emisii de gaze cu efect de seră [13].
Aceasta reprezintă o economie enormă și o ușurare pentru mediul nostru. Aproape toți experții sunt de acord acum că, dacă ne reducem semnificativ consumul de carne, am putea evita o catastrofă climatică.
Despre ce subiect ai vrea să mai ai „3 lucruri despre care nu știai ...”? Spuneți-ne și scrieți-ne un e-mail la [email protected] sau pe canalele noastre de socializare.
Umfla:
[1] Fundația Assmann pentru prevenire (2019): Vegetarianism. Online la https://www.assmann-stiftung.de/vegetarian-ernaehrung/
[2] Oficiul Federal pentru Agricultură și Alimentație (2017): comunicat de presă. Germanii cu 8 kg mai puțină carne decât acum 20 de ani. Bonn, 30 martie 2017. Online la http://www.ble.de/SharedDocs/Downloads/DE/Pressemitteilungen/170330_Fleisch.pdf?__blob=publicationFile&v=2
[3] M.J. Orlich, G.E. Fraser (2014): Dietele vegetariene în studiul adventist de sănătate 2: revizuirea constatărilor inițiale publicate. În: The American Journal of Clinical Nutrition, Vol. 100 (supl.), Pp. 353S-8S.
[4] M.A. Martínez-González și colab. (2014): Un model de hrană progvegetariană și reducerea mortalității totale în studiul Prevención con Dieta Mediterránea (PREDIMED). În: The American Journal of Clinical Nutrition, Vol. 100 (supl.), Pp. 320S-8S.
[5] Y. Yokoyama și colab. (2014): Dietele vegetariene și tensiunea arterială. O meta-analiză. În: Journal of the American Medical Association Internal Medicine, Vol. 174, No. 4, pp. 577-587.
[6] F. Wang și colab. (2015): Efectele dietelor vegetariene asupra lipidelor din sânge: o revizuire sistematică și meta-analiză a studiilor controlate randomizate. În: Jurnalul Asociației Americane a Inimii, Vol. 4, p. E002408.
[7] A. Satija și colab. (2017): Dietele sănătoase și nesănătoase pe bază de plante și riscul bolilor coronariene în S.U.A. Adulți. În: Jurnalul Colegiului American de Cardiologie, Vol. 70, Nr. 4, pp. 411-22.
[8] H. Kahleova, S. Levin, N. Barnard (2017): Beneficiile cardio-metabolice ale dietelor pe bază de plante. În: Nutrients, Vol. 9. No. 848.
[9] N.D. Barnard, S.M. Levis, Y. Yokoyama (2015): O revizuire sistematică și meta-analiză a modificărilor greutății corporale în studiile clinice ale dietelor vegetariene. În: Jurnalul Academiei de Nutriție și Dietetică, Vol. 115, pp. 954-969.
[10] G. Turner-McGrievy, T. Mandes, A. Crimarco (2017): O dietă pe bază de plante pentru prevenirea și tratamentul supraponderalității și obezității. În: Journal of Geriatric Cardiology, Vol. 14, pp. 369-374.
[11] R.-Y. Huang și colab. (2015): Dietele vegetariene și reducerea greutății: o meta-analiză a testelor controlate randomizate. În: Journal of General Internal Medicine, Vol. 31, No. 1, pp. 109-16.
[12] T.Y.N. Tong și colab. (2019): Riscurile bolilor cardiace ischemice și accidentelor vasculare cerebrale la consumatorii de carne, la consumatorii de pește și la vegetarieni de peste 18 ani de urmărire: rezultate din studiul prospectiv EPIC-Oxford. În: BMJ, vol. 366.
[13] G. Segovia-Siapro, Joan Sabaté (2018): Rezultatele sănătății și durabilității tiparelor dietetice vegetariene: o revizuire a cohortelor EPIC-Oxford și Adventist Health Study-2. În: European Journal of Clinical Nutrition, Vol. 72, pp. 60-70.