30 de întrebări de recenzie despre nutriția la om

1. Care este importanța nutriției?

Baza funcției fiziologice a corpului uman.
Aprovizionarea cu alimente (aprovizionarea cu energie)
Structurarea zilei
Delicii culinare, distracție, ameliorarea stresului
Amintirea experiențelor din copilărie

2. Care este necesarul mediu zilnic de lichid al unei persoane?

Persoane în vârstă: 30 ml/kg greutate corporală = aproximativ 1,5 l zi
Cantitate tipică: 75 ml/kg greutate corporală = aproximativ 2,0 l zi

3. Ce înseamnă nevoia biologică?

Ființele umane nu pot trăi fără mâncare pentru totdeauna. Există una biologică
Compulsia de a mânca alimente esențiale. Corpul reglează cantitățile prin aceasta
Setea, foamea și sațietatea.

4. Ce influență are biografia asupra nutriției?

Ce mâncare preferă o persoană să fie mâncată în mare măsură de
Societatea și cultura în care a crescut sau trăiește.

5. Ce influență are venitul asupra nutriției?

Influența asupra dietei: în alegerea alimentelor.
În echipamentul de bucătărie.
În magazine.
Posibile consecințe pe termen lung: malnutriția vitaminelor, a caloriilor
izolarea sau demarcarea socială

6. Cum vă afectează dieta, starea civilă și situația gospodăriei?
În funcție de familia de origine, se învață anumite moduri de a trata alimentele
(mese frugale sau fastuoase).
Educația la masă modelează modul în care mănânci și bei o viață întreagă.
Gătitul a fost adesea învățat de la propria mamă. Abilitățile de gătit erau active
transmisă generației următoare (feluri de mâncare de familie, tradiția familiei).
Gătitul a fost văzut ca un domeniu de activitate tipic feminin, majoritatea
Femeile îndeplinesc și astăzi această sarcină, în general bărbații nu o fac
Mesele și au puțină sau deloc experiență de gătit.

7. De ce ai nevoie pentru a promova cerințele de lichide?

Organismul are nevoie de lichide pentru menținerea proceselor metabolice
Prea puțin lichid duce la boli precum Rezultă confuzie, probleme cardiovasculare și slabă stare generală de sănătate.
Aportul de lichide recomandat este de cel puțin 1,5-2 litri în plus față de alimente.
Încurajați aportul de lichide, nu forțați niciodată.
Oferind alimente bogate în lichide. Un afișaj vizibil al unui pahar cu băuturi este un memento.
Lipsa de lichide duce la: constipație, pierderea poftei de mâncare, buze și gură uscate, scăderea tensiunii arteriale, slăbiciune și confuzie.

8. Cum au afectat modificările biologice persoanele în vârstă?
La bătrânețe, masa musculară activă din punct de vedere metabolic scade și devine prin
Țesutul gras înlocuit. Procesele metabolice încetinesc nevoile organismului
mai puțină energie alimentară, cu puține modificări ale necesităților nutriționale.
Adaptabilitatea corpului scade. Fluctuații ale aportului alimentar
poate fi echilibrat mai rău. Concediu nutrițional pe termen scurt ca urmare a unui
Boala poate duce rapid la emaciația corpului.
Vitaminele și oligoelementele sunt mai greu de absorbit. La un defect
Pentru a preveni acest lucru, acestea trebuie furnizate în mod regulat în cantități mai mari.
adică Persoanele în vârstă au nevoie de un echilibru, adecvat vârstei și
Dieta împărțită în cel puțin 5 mese pe tot parcursul zilei. Motiv: organismul nu poate procesa cantități mari de alimente simultan.

9. Care sunt modificările fiziologice la bătrânețe?

Pierderea mobilității
Piele subțire ridată
Masa (densitatea) musculară și osoasă scade
Acuitatea vizuală și auzul scad.
păr gri
Pierderea dinților
Eficiența organelor (de exemplu, inimă, ficat, rinichi) scade.
scăderea activității enzimatice a organelor digestive
Gură: - Rezistența membranei mucoase scade. Și rănile mușcate
alimentele reci/calde pot deteriora mucoasa bucală.
Glandele salivare produc mai puțină salivă: dificultate la înghițire,
Rezultatul este boala fungică și parotita
Papilele gustative ale limbii se retrag.

10. Ce energie furnizează și ce sunt carbohidrații, grăsimile și proteinele?

Glucidele - combustibil pentru celulă
Diferențierea în zahăr unic (= glucoză precum zahărul din struguri), zahăr dublu (= zahăr de masă) sau zahăr multiplu (= amidon vegetal)
Energie: furnizează 4,1 kcal la 1g
Rata metabolică bazală pe adult aproximativ 1g/kg greutate corporală

Grăsimi - numite și lipide
constau din glicerină și acizi grași
furnizează energie foarte concentrată
sunt un material de rezervă
sunt purtători de aromă
Energie: furnizează 9,3 kcal la 1g
Rata metabolică bazală pe adult aprox.1g/kg greutate corporală

Albușul de ou - numite și proteine
important pentru țesutul muscular, țesutul conjunctiv, organele etc.
Energie: furnizează 4,1 kcal la 1g
Rata metabolică bazală pe adult aproximativ 0,8 g/kg greutate corporală

11. Cum ar trebui distribuiți nutrienții pe parcursul zilei?

Proporția de nutrienți din alimente:
Carbohidrați 55%
Proteine 15%
Grăsime 30%

12. Care sunt componentele esențiale ale alimentelor noastre?

Glucide, grăsimi, proteine, vitamine, minerale, apă

13. Ce substanțe nutritive sunt conținute în care alimente?

Carbohidrați: - în special alimente vegetale, cum ar fi:
Cereale, cartofi, leguminoase, legume
Proteine: - în principal din surse animale, cum ar fi:
Carne, pește, leguminoase, brânză de vaci, ouă, produse lactate
Grăsimi: - de origine vegetală și animală, cum ar fi:
Unt, cârnați, carne, ulei, talc, nuci, brânză

Vitamine: - Sunt importante și esențiale în cantități mici
Componente nutriționale. În principal în fructe u. legume.
- Se cunosc 13 vitamine.
- Diferențierea în:
- Solubil în apă, cum ar fi: B, C
- Solubile în grăsimi, cum ar fi: A, D, E, K
Sunt depozitate de corp

Minerale: - Numite și oligoelemente. Intră mai mult sau mai puțin
concentrație mare în toate alimentele, cum ar fi:
- Calciu, zinc, magneziu, fier, cupru, sodiu

14. Ce este fibra?

Fibrele dietetice sunt o substanță de susținere și structură în alimente
Componenta vegetală (de asemenea, puțin prezentă în produsele de origine animală)
Indigest, nu oferă energie, dar totuși valoroasă
Nu sunt carbohidrați utilizabili
Conține oligoelemente importante

Fibrele dietetice importante sunt:

Celuloză
pectină
Hemiceluloză, lignină
Se face distincția între: - digerabil/solubil: >> Conțin substanțe nutritive importante
nu digerabil: >> servesc la menținerea peristaltismului intestinal

Fibrele alimentare se umflă în intestin și astfel stimulează și previn activitatea intestinului
Încetineală și constipație. Este important să beți mult și suficient.
Poate fi găsit în: cereale integrale, făini întunecate și alte alimente pe bază de plante

15. Care sunt rolurile principale ale nutrienților?
Grăsimi și carbohidrați: - Principalele surse de energie

Grăsimi:

Protecție la frig
protectie mecanica
Rezerva de energie
furnizori de energie foarte concentrati
Purtător de vitamine liposolubile

Proteine: - creștere
- Susținerea proceselor metabolice
- metabolismul hormonal

Vitamine și minerale: - Asumați sarcini individuale importante în organism

16. Ce înseamnă termenul: „Rata metabolică bazală”?

Energia de care oamenii au nevoie într-un calm absolut. Este relativ mare.
În funcție de starea de sănătate, climă, sex, vârstă, boală, dimensiune,
Greutate. Poate varia zilnic.
Cea mai mare parte a energiei este utilizată pentru ca organismul să funcționeze.
Dacă există febră, aceasta crește cu 10%.

Exemplu de calcul: pe oră/pe kg = 1 kcal/kg greutate corporală/oră.
de ex .: 68 kg x 24 = 1632 kcal

17. Care este cheltuiala cu energia?
Rata metabolică bazală + rata metabolică de ieșire = rata metabolică a energiei

18. Numiți broka și indicele IMC și ce indică acestea?

Acestea determină/califică greutatea corporală la om în intervalul:
Supraponderal
normal
Subponderalitate
Broca Formula BMI Index
(Greutatea Broca)
Dimensiunea corpului - 100 = greutatea corporală normală în kg
Ideal = normal - 15% înălțime²
Idealul indicelui Broca = 1
Greutatea Broca

Determinarea conform indicelui Broca este relativ nesigură și relativ veche.
IMC (Indicele Masei Corpului) reprezintă o relație între dimensiunea corpului și
Zona corpului. Metoda este mult mai fiabilă. Astăzi va fi activat
deseori folosit.

19. Care este durata medie de ședere a mâncării în stomac?

Pe scurt: 1-2 ore de ouă moi, lapte fiert, ceai, bere, apă
Mediu: 3-4 ore friptură de vițel, mere crude, salată de castraveți
Lung: 4-5 ore. Hering sărat, gâscă friptă, fasole verde gătită

20. Cum ar trebui distribuite mesele zilnice pe tot parcursul zilei?
Câți sunt optimi?

Frecvența meselor pe zi în raport cu curba de performanță
Gustările dintre mese mențin constantă dorința de a lucra și o previn
Căderea în minime. Dacă pauzele dintre mese sunt prea lungi, aceasta va scădea
Nivelurile de zahăr din sânge, rezultând neliniște, scăderea concentrației și a
Arată pofte. Gustările dintre mese mențin nivelul glicemiei ridicat
relativ constant.
Optimal sunt 5-7 mese echilibrate/mici și nu atât de inimii pe tot parcursul zilei.
Nu mâncați mese grele/consistente seara.

21. Cum funcționează digestia carbohidraților?

Glucidele sunt împărțite în glucoză și fructoză. În gură prin
Alfa-amilaza și în intestinul subțire prin amilază. S-a întâmplat în stomac cu
Carbohidratii nimic.
Mai multe zaharuri sunt împărțite în zaharuri simple (monozaharide) și glucoză
Fructoză. Absorbția zahărului are loc în intestinul subțire (duoden).
Acolo zahărul este eliberat în sânge (vilozități intestinale). Insulina pe care
Deblochează celulele, zahărul intră în interiorul celulei ca furnizor de energie și noi acolo
transformată în energie (mișcare) și căldură.

22. Denumiți uleiurile tipice animale și vegetale

Animal: untură, seu, unt, ulei
Legume: ulei de floarea soarelui, ulei de măsline, ulei de nuci, ulei de semințe de dovleac, ulei de arahide

Cu cât sunt mai multe uleiuri lichide, cu atât sunt mai bine digerabile.
Untul și margarina nu sunt uleiuri, ci emulsii

23. Cum se utilizează alimentele în organism?

Enzimele produse de pancreas sunt folosite pentru descompunerea acestuia.
Fiecare enzimă este specializată.
Saliva conține deja enzime digestive Grăsimi din: glicerină și acizi grași (enzime despărțitoare de grăsime)
Proteine din: aminoacizi (cu proteaze)
Carbohidrați din: monozaharidă (zahăr simplu)/dizaharidă (zahăr multiplu)

24. Ce diferențe între hormoni și enzime sunt importante de știut?

Au funcții diferite și sunt extrem de specializate.
Nu sunt interschimbabile între ele. Practic: - Ambele sunt produse endogene
provin din glandele secretoare interne
Hormonii intră în sânge
Enzime în intestinul subțire/stomac/gură
Enzimele sunt produse de pancreas
Enzimele au finalul „ase”

25. Ce este conservatorismul gustului și disonanța cognitivă?

Conservatorismul gustului: și pe mâncărurile vechi și familiare
Înregistrați obiceiurile alimentare
Încearcă puțin nou sau nimic nou.
Disonanță cognitivă: denotă o situație în care cunoașterea și
Nepotrivire acțională.

26. Ce este zaharina?

Constă din zaharoză C6H1206
Este un îndulcitor artificial cunoscut de mult pentru diabetici și alte persoane
Are gust de zahăr din struguri (glucoză)
Dezavantaj: dacă există prea mult, are un gust amar.
Dextroza și fructoza au un gust la fel de dulce
Sunt chimic la fel, structurate doar diferit

27. Cum ar trebui să mănânce un diabetic și, de asemenea, un om sănătos?

Evitați să fiți supraponderali
Obiceiuri alimentare echilibrate
O mulțime de fructe și legume
Nu prea multă carne
O mulțime de pești
Bea mult
Evitați zahărul, dulciurile, mierea, glucoza
mai multe mese mici răspândite pe parcursul zilei
Deveniți alimente bogate în carbohidrați, cu proteine și grăsimi bogate
Consumul de alimente întârzie creșterea glicemiei. Deci asta este
un efect de dorit care nu suprasolicită metabolismul.
Trebuie respectate notele și instrucțiunile medicului de familie sau ale specialistului
În prezența insuficienței cardiace și administrarea adecvată a medicamentelor poate
poate fi de asemenea indicat aportul de lichide controlat și limitat.
Urmați instrucțiunile medicului aici.

29. Informații importante despre diabet și nutriție

Diabetul afectează întregul metabolism (grăsimi, carbohidrați și proteine).
Mențineți situația metabolică (inclusiv nivelul glicemiei) stabilă la valori normale.
Plângerile tipice cauzate de creșterea glicemiei sunt:
Multă urină
Multă sete
Neputință
slabă vindecare a rănilor
circulație slabă a sângelui
Vedere proastă
Probleme la rinichi

- Stâlpii tratamentului diabetului
(Comandat noaptea!)

1. Dieta
2. Mișcare/mobilizare
3. Autocontrolul monitorizării BG/și a simptomelor bolii
4. Insulina
5. Psihicul (atitudine față de boală)

- Cât de repede sunt eliberați carbohidrații în sânge?

- Tipul de carbohidrați (exemple) îl face!

1. Zahar, bauturi dulci, dulciuri >> trage in sange
2. Produsele din făină, pâinea albă, fructele >> curg în sânge
3. Cartofii, pâinea integrală >> curg în sânge
4. Carbohidrații din produsele lactate >> picură în sânge
5. Legumele >> se scurg în sânge

- Ce este insulina?
- Este o substanță mesageră (hormon). Produs în pancreas.

Ce zici de zahărul din sânge?
Zahărul din sânge nu este zahăr de masă, ci zahăr din struguri (glucoză)
Zaharul este o sursa importanta de energie pentru organism.
Glucidele sunt împărțite în componentele individuale ale zahărului din struguri din intestin
redus.
De la un nivel al glicemiei de aproximativ 180 mg/dl de sânge, zahărul din sânge este excretat prin rinichi.