31 rețete de gătit păstârnac Femme Actuelle MAG
Legumă rădăcină una dintre celebrele „legume uitate”, păstârnacul poate fi gătit în multe feluri și aduce o aromă delicată și dulce rețetelor tale. Aflați cum să-l gătiți în cartofi prăjiți, salată sau chiar piure.
L-am văzut pe tarabele pieței, dar nu știți cum să faceți acest lucru cu această legumă uitată? Nu vă panicați, să facem bilanț. O legumă rădăcină, păstârnacul arată ca un morcov. Numai culoarea sa se schimbă, motiv pentru care este supranumit și „morcov alb”. Chiar dacă textura sa este similară cu cea de țelină, păstârnacul este lucrat un pic ca morcovul. Ne place ras în salată, friptură în cuptor sau în Pireu de cartofi. Bogat in potasiu si in magneziu, păstârnacul este, de asemenea, o sursă bună de Vitamine B, deantioxidanți și de fibre.
O recoltăm între lunile august și noiembrie, și, prin urmare, se gătește foarte mult în lunile de toamnă. Pastârnacul aduce noutate rețetelor tale, înlocuiește perfect morcovii sau cartofii, mai clasici. Dar poate fi consumat și în timpul sărbătorilor de la sfârșitul anului, pentru a oferi oaspeților dvs. o aromă neobișnuită.
Cum se alege și se stochează păstârnacul
Pentru a vă alege păstârnacul corect, asigurați-vă că sunt ferme și dense. Dacă au blaturi frumoase, vor fi mai proaspete. Păstrează păstârnacul ca morcovii la frigider. Pe de altă parte, acest „morcov alb” se înmoaie mai repede. Puteți păstra păstârnacul rece timp de trei săptămâni într-o pungă de hârtie kraft. Și mai bine, dacă aveți o pivniță, veți putea păstra păstârnacul de la recoltare după ce ați îndepărtat blaturile timp de până la 4-6 luni. Înainte de a prepara păstârnacul, îndepărtați nisipul și solul. Nu este nevoie să îl curățați dacă nu a fost tratat, va trebui doar să-l periați. La fel ca multe fructe și legume, tinde să se întunece în aer liber. Dacă nu utilizați toate legumele într-o singură rețetă, aruncă-l în apă de lămâie.
Cum se gătește păstârnacul cu succes
Dacă îl consumi brut, în salate, de exemplu, verificați dacă miezul păstârnacului nu este strâns. În caz contrar, scoateți-l. Gătitul păstârnacului este mai rapid decât verișorul său morcovul. Fiind mare, va trebui să-l gătești în felii sau bețe. Și pentru a nu se oxida, luați în considerare sucul de lămâie sau lăsați-l în apă până când este gata de gătit. Pentru a găti păstârnacul cu succes, este important ca bucățile de păstârnac să fie dimensionate. Într-o cratiță și umezită la înălțime cu apă și bulion, păstârnacul se gătește foarte ușor. Începeți să gătiți în apă rece și, după ce fierbeți, reduceți focul și numărați timp de zece minute, acoperit. Înțepați cu un cuțit pentru a verifica dacă este gătit. Dacă este prea gătit, nu vă panicați. Scurgeți-l, reținând apa de gătit. Puteți face un gratin, un piure, o supă sau un velouté. Cu toate acestea, puteți opri gătitul rulându-l sub apă rece.