34) Știți totul despre proteine unde
Shake de proteine, gustări de proteine, diete proteice. Pe măsură ce auziți despre proteine, s-ar putea să ajungeți să vă întrebați ce este unic la ele și, mai presus de toate, dacă merită atât de multă atenție!
Ce sunt proteinele și pentru ce se folosesc? Cât ar trebui să iei? Care sunt cele mai bune surse? Dar sănătatea și consumul de alimente bogate în proteine?
Iată răspunsurile din acest dosar în mai multe articole.
Ce alimente sunt bogate în proteine?
Sursele de proteine sunt adesea separate în două categorii: surse de animale și surse de plante. Proteina animală este „completă”, în timp ce proteina vegetală este adesea incompletă. Excepția este proteina din soia care este în general considerată o proteină „completă”.
De ce unele proteine sunt „incomplete”? Un pic de biologie. Se spune că anumiți aminoacizi (subunități de proteine) sunt esențiale deoarece nu pot fi sintetizate de corpul uman; de aceea trebuie să se găsească în mod absolut în alimente. Alimentele de origine animală conțin toți aminoacizii esențiali în cantități suficiente și se spune că proteinele lor sunt complete. În ceea ce privește proteinele vegetale, acestea sunt adesea deficitare în anumiți aminoacizi. De exemplu, leguminoaselor le lipsește în general metionina, un aminoacid esențial. Astfel, dacă ar fi consumate singure, în fiecare zi, proteinele leguminoaselor nu ar permite o sinteză optimă a țesuturilor noi sau a proteinelor musculare. Cu toate acestea, după o masă sau o varietate de alimente care sunt incomplete în proteine conțin în cele din urmă toți aminoacizii esențiali în cantități suficiente.