4 restaurante africane de încercat - Elle

Camion, cantină la modă. Despre bucătăriile africane se vorbește din ce în ce mai mult. Cele 4 restaurante africane se adresează pentru a-l gusta.

elle

Masa Nali

Cantină itinerantă fondată în 2013 de două surori, Clarence și Nadia Kopogo, Table Nali a aterizat la Ground Control, un loc de viață unită și verde. „Nu există una, ci bucătăriile africane”, spune Clarence, cel mai în vârstă. Sunt originar din Republica Centrafricană, dar, pentru a-mi crea cardul, am desenat rețete din Nigeria, Mali etc. „După ce a studiat la școala bucătarului Thierry Marx, această tânără amestecă produse locale de sezon și specialități africane. " Bucataria mea ? Aș spune că este afro-creativă și contemporană. „Exemple? Clarence oferă un tiari, un desert vegan făcut cu smântână, lapte de soia, suc de portocale și apă de trandafiri sau felul său preferat, un attiéké vegetal, făcut cu roșii confiate, ardei dulce, mentă și sos de tamarind. O altă nelipsită, bilele sale de pătlagină de caramel sărate.

Masa Nali
81, rue du Charolais, Paris-12e. Telefon.: 06 19 29 99 19.

Nouă mâncare sufletească

Primul camion afro food care a câștigat un premiu la Street Food International Festival 2017 de la Paris, New Soul Food îl are sub capotă! În camionul său, Rudy Lainé, de origine cameruneză și guadelupeană, a instalat o tigaie de prăjit cu cărbune. Scopul lui? Introduceți parizienii la puiul fierte, un fel de mâncare emblematic al bucătăriei africane de stradă. Vine în trei versiuni: Afro-Caraibe cu cartofi dulci din plante și un sos de cocos-vanilie; subsaharian cu orez basmati, patlagină și un condiment camerun de arahide/condimente; „Afropean”, cu attiéké de roșii confiate, yassa lime/sos de muștar de modă veche. Rezultatul ? Uimitor !