4. Să trăiești și să sprijini o cafenea-magazin alimentar, o provocare economică
De Florian Jehanno
Această aventură colectivă, înființată ca o întreprindere cooperativă (SCIC) și condusă de Margot și Florian, își propune să creeze o cafenea-magazin alimentar, un loc pentru spectacole și ateliere, un loc pentru întâlniri și servicii. În iunie 2019, își va deschide porțile în care puteți bea ceva, puteți cumpăra pâine, puteți asculta un concert, puteți învăța acordeonul, veți preda cusutul, vă veți odihni, veți citi sau chiar vă veți întâlni cu prietenii.
Înființarea unei cafenele-magazin alimentar într-un oraș mic este o mare intenție. Dar cum funcționează economic? Multe întreprinderi mici au ieșit din afaceri în zonele rurale. Prin urmare, trebuie inventat și experimentat un nou model economic dacă vrem să analizăm germinarea acestui tip de activitate și să asigurăm sustenabilitatea acestora. Nu suntem încă deschiși și nu știm dacă vom lua pariul. Cu toate acestea, ne-am gândit deja și am stabilit primele elemente ale funcționării economice a locului.
Sobrietatea în modelul economic: costuri și investiții inițiale
Reducerea costurilor noastre
O primă informație ar trebui luată în considerare: acest proiect nu va genera venituri mari. Este o creație, prezența nu va fi niciodată foarte mare, iar marjele produselor vândute vor rămâne modeste. Prin urmare, echilibrul său economic se bazează în primul rând pe acest prim punct: reducerea costurilor noastre. Prin urmare, am negociat mai întâi o chirie redusă cu municipalitatea, proprietarul zidurilor: 3000 €/an. De asemenea, am lucrat colectiv pentru a ne asigura că renovarea energetică a clădirii este cât mai eficientă posibil. Acest lucru implică un cost suplimentar la început, dar municipalitatea a solicitat și a obținut ajutor în această direcție. Astăzi, estimăm nevoile noastre de electricitate și lemn pentru aragaz la 1500 €/an.
Ce investiții inițiale ?
O serie de cheltuieli sunt necesare pentru lansarea unei astfel de activități. Aceste cheltuieli nu ar trebui să fie subevaluate, astfel încât cafeneaua-magazin alimentar să poată funcționa corespunzător și nici să nu fie supraevaluate pentru a nu fi nevoiți să achite datoriile majore. Pentru a ne lansa afacerea, estimăm toate investițiile noastre inițiale la 54.000 de euro (gama superioară). Aceasta include în special: costurile de înființare a companiei, instruirea obligatorie, licența IV, amenajări interioare, mobilier, echipamente specifice, comunicare, primul stoc și începutul numerarului. Unele investiții sunt dificil de comprimat, dar altele pot varia semnificativ în funcție de alegerile făcute. Acesta este în special cazul echipamentelor, care în acest tip de proiect pot crește foarte repede prețul. În cazul nostru, camera pe care o închiriam este complet goală. Totul este de aranjat. Implică sute de decizii care trebuie luate! De ce avem nevoie cu adevărat? Ce cumpărăm noi sau folosite, ce salvăm, ce facem noi înșine, ce ni se dă ?
Proiectul în cifre
- Reabilitarea și modernizarea vechii case parohiale (susținută de municipalitate și subvenționată până la 75%): 254.000 EUR