4 săptămâni Blog fără gluten Bunăstare, Post; Rețete

Unii ar spune că este alergie la modă, unii ar putea spune că nu au auzit niciodată de asta, ce ar lipi? Și tu ce crezi ?

Personal, cred că dacă încerci să duci o viață simplă, atunci mănânci în mod natural fără gluten. Natura nu a creat fursecuri gata făcute, nu am văzut niciodată pomi de fructe de pâine, buchete gata făcute pe câmpuri! Să ne concentrăm și să mâncăm alimentele disponibile: pește, fructe, legume, ouă și anumite cereale fără gluten în mod natural (fabricate din făină de hrișcă, năut, orez, mei, porumb, castan ...)

Durerea de stomac fără niciun motiv aparent, vinovatul poate fi glutenul.

Au trecut câteva săptămâni de când am scos glutenul din dieta mea. Sunt vegetarian, dar departe de mine ideea de a elimina glutenul din dieta mea.
Trecuseră câteva luni de când nu aveam dureri pe buricul stâng fără niciun motiv. Într-o zi, în timpul uneia din orele mele de medicină chineză, profesorul mi-a făcut o palpare abdominală (conform dermalgiei toraco-abdominale a doctorului Jarricot), a ajuns în acest loc unde am puțină durere, am făcut bine pe masă ... colonul descendent și sigmoid, dar și al colonului ascendent. După ce am vorbit cu profesorul și un prieten moașă, am decis să opresc glutenul timp de 4 săptămâni pentru a vedea dacă problema provine dintr-o intoleranță.

Ce este glutenul ?

„Glutenul, din latină glu (lipici), este o masă proteică elastică și vâscoasă care se găsește în boabele mai multor cereale, inclusiv grâu, orz și secară. Glutenul se găsește astfel în multe alimente (pâine, fursecuri, paste etc.). Dând o textură masticabilă pâinilor și altor produse de patiserie, glutenul permite ingredientelor să se lege bine între ele și este adesea utilizat în sosuri, mese gata etc.

Pașaport de sănătate sursă
„Mai simplu spus, acționează ca un„ lipici ”în sistemul digestiv, în intestin acoperă pereții și împiedică micile vilozități să își facă treaba. De aici și problemele de asimilare (deficiențe, anemie ...) pentru unii oameni. Este prezent în grâu, ovăz, secară, orz, dar și în kamut și spelta. Un sfat pentru o amintire ușoară: BASOKE (grâu, ovăz, secară, orz, Kamut, spelt). "
Sursa Valérie Cupillard

Ce alimente ar trebui eliminate ?

O mulțime de cereale, în special grâu, mese industriale gata preparate, panificație, produse de patiserie, pizza, paste din grâu (aproape toate pastele), prăjituri uscate, cereale pentru micul dejun, cruste de plăcinte, produse de patiserie, pâine, gri, orice produs din grâu în special ....

Ce să mănânci când ești intolerant la gluten ?

Semințe încolțite, legume, ouă, pește proaspăt, fructe, tăiței de orez, chifle de primăvară, paste quinoa, orez, quinoa, ciocolată, compoturi, fructe uscate, crustacee, brânzeturi, clătite de hrișcă, biscuiți de quinoa sau altele ... Vezi lista mea de cumpărături la partea de jos a paginii

Iată câteva site-uri utile de rețete fără gluten
- Valérie Cupillard, convinsă de efectele dăunătoare ale glutenului, oferă multe rețete fără gluten pe blogul ei. Posibilitatea de a descoperi alimente noi și, prin urmare, arome noi.
- Rețete și sfaturi, de asemenea, pe site-ul Stop Gluten și pe Săptămâna fără gluten, cu idei de meniu care facilitează viața.
- Cléa Cuisine oferă, de asemenea, o gamă largă de rețete fără gluten și organice.

Ce este o intoleranță produsă în organism ?

Intestinul gros devine permeabil, bacteriile prosperă. Sindromul intestinului iritabil nu dăunează sănătății dumneavoastră. Prin urmare, este important să ieșiți din vinovăție, să excludeți ideea unei boli psihologice sau a unei diete slabe.

La persoanele intolerante la gluten, provoacă tulburări digestive până la boala celiacă, o inflamație a intestinului. Cele mai frecvente simptome ale intoleranței la gluten sunt problemele de tranzit, balonarea, durerile abdominale ...
Glutenul ar avea, de asemenea, efecte dăunătoare asupra multor organe, articulații, oboseală generală sau creștere în greutate. Oprirea glutenului te-ar ajuta să te simți mai bine cu tine, rezolvând multe probleme de sănătate. Este mai bine să urmați o dietă fără gluten timp de 2 ani pentru a avea din nou un intestin frumos.

Dr. Seignalet explică glutenul foarte bine în cărțile sale.
Am citit pe un site că unii oameni nu cred în intoleranța la gluten. Glutenul este un factor declanșator pentru ei, dar dacă oamenii reacționează atât de violent, restul dietei lor nu este bun. Prin urmare, glutenul nu trebuie eliminat, dar modul în care mâncați trebuie revizuit. La rândul meu, sunt foarte atent cu dieta mea, dar asta nu m-a împiedicat să am dureri abdominale.

Cum să ne consolidăm sistemul ?

- Irigarea colonului: vezi articolul meu sau cura Xantis
- Luați probiotice: bactivit sau bio proteus (1 plic pe zi timp de 1 lună).
- Evitați stresul, faceți exerciții de respirație, yoga, Qi gong etc.

Experiența mea după 4 săptămâni libere

Opiniile diferă asupra pericolului glutenului. Aș dori să reiterez că scopul nu este să demonizez glutenul, ci să testez pentru mine beneficiile (sau nu) ale eliminării sale.

Primul lucru de făcut: sortarea dulapurilor
Trebuie să sortăm dulapurile și să punem deoparte alimentele care conțin gluten. Apoi trebuie să mergi la supermarketul organic pentru a cumpăra produse fără gluten.
Pentru a vă ajuta în această sarcină (uneori dificilă), iată lista mea de cumpărături din partea de jos a paginii.

Dimineaţă
La micul dejun, iau un ceai de cimbru organic cu clătite de hrișcă și puțină brânză de capră, câteva migdale.
Dacă vă este foame în timpul dimineții, mâncați fructe, compot sau prăjituri de orez pufos.

Miezul zilei
Dacă sunteți obișnuiți să mâncați afară, luați pește sau carne la grătar împreună cu legume sau orez aburite sau sushi. Nu luați vasele în care ingredientele sunt gătite împreună (lasagna, gratin, feluri de mâncare în sos, sosuri de toate felurile) sau pâine, pizza, fast-food, înghețată. O regulă generală este simplitatea mesei. Nu luați desert, ci mai degrabă o cafea și un pătrat de ciocolată sau fructe uscate (cum ar fi curmalele).
Dacă vă puteți pregăti masa, alegeți supe de legume, legume aburite, omlete, pește etc.

Dupa amiaza
Este posibil să vă fie foame în timpul zilei. Acest lucru este normal, medicina chineză spune că este mai bine să luați mai multe mese mici decât 3 mari, stomacul va fi mai bun pentru aceasta. Deci, nu vă fie frică să mâncați fructe, fructe uscate, fursecuri fără gluten pe care le găsiți în supermarketul organic ... aceste cupcakes sunt pur și simplu delicioase. Grâul este înlocuit cu făină de orez sau mei, rezultatul este diferit de ceea ce gustăm de obicei, dar este foarte bun.

---