4 sfaturi indispensabile importante pentru implementarea unei diete sănătoase
4 motive pentru care schimbarea dietei eșuează în timpul pregătirii și care este soluția la problemă
1. O listă de ingrediente care îți va strica ziua și pe mine
Majoritatea planurilor de nutriție nu sunt foarte realiste, mă refer la cele de pe internet, precum și la cele din cărți.
Vă voi spune un exemplu despre mine, pentru că eu însumi căutam un plan de nutriție. Am vrut să văd cum se face acest lucru, astfel încât să-mi pot face o idee despre cum să fac asta.
Eu însumi sunt bucătar instruit și cum să creez planuri de nutriție pentru persoane private nu s-a învățat în pregătirea de gătit. Speram să aflu cum aș putea să creez eu însumi planuri nutriționale funcționale din rețetele pe care le dezvoltasem de-a lungul anilor.
Așa că m-am dus la o librărie mare (Hugendubel din Würzburg) și am descoperit acolo o carte care se numea planul de 28 de zile sau ceva de genul acesta. Țineam un plan nutrițional sub forma unei cărți de la un editor bine-cunoscut și am fost impresionat de imaginile minunate și de arătoarea de fitness, care se pare că este autorul acestei lucrări.
Profesionalismul imaginilor, numele marelui editor și figura de vis a autorului (o chestiune de gust . Sunt un om căruia îi plac curbele) mi-au dat imediat senzația că există ceva în spatele acestui lucru. Da! Acesta trebuie să fie un plan nutrițional care să funcționeze și care să ajute în mod fiabil persoanele cu obiective fizice să progreseze.
Așa că am luat ceva timp și m-am așezat pe un fotoliu roșu tapițat pentru a citi mai atent această carte. În câteva minute am înțeles cât de fatal doreau aceste imagini frumoase să mă orbească.
Doamna zâmbitoare de pe copertă, care aparent gătește întotdeauna în haine de sport (decupată, desigur), nu poate găti niciodată aceste rețete ea însăși așa cum sunt transmise în carte.
De obicei, sunt sugerate 4-5 mese pe zi, care nu împărtășesc aceleași ingrediente. În practică, acest lucru înseamnă că trebuie să aveți ingrediente diferite acasă pentru, de exemplu, 5 mese. Desigur, trebuie să le cumpărați și pe acestea.
Presupunând că o rețetă are în medie 7 ingrediente, care este relativ puțină, atunci de 5 ori 7 este egal cu 35 de ingrediente. Și numai într-o zi ca luni.
Este încă posibil până aici. Dar apoi vine ziua 2 cu din nou 5 mese complet diferite.
M-a frapat faptul că felurile de mâncare sunt complet diferite, cu ingrediente aparent în mare parte diferite decât cele de luni. Ei bine, sarea este acum folosită din nou . și ardeiul. Dar trebuie să recuperez mai întâi orice altceva.
Prima întrebare care îmi vine imediat în minte este: „Cum cumpăr toate acestea? Ar trebui să merg la cumpărături în fiecare zi? "
Pe măsură ce îl răsfoiesc, am observat că toate mesele nu au prea multe de-a face și nu au aproape niciun ingredient comun. Așa că am nevoie de alimente noi în fiecare zi, astfel încât să pot încerca chiar și rețetele.
Așa că trebuie să decid dacă să merg din nou la cumpărături în fiecare zi sau să fac o achiziție mare de câteva ori sau chiar o singură dată. La început nici nu știu de unde să obțin toate ingredientele. Îmi pot imagina că nu voi primi totul dintr-o dată la Edeka. Cu siguranță trebuie să merg pe piața ecologică, la REWE și poate la un magazin de specialități asiatice.
În acel moment am simțit că mi-a scăzut motivația.
Planuri de nutriție care pot fi implementate practic fără frustrare
2. Prea multe ingrediente diferite pentru o singură utilizare
După cum am descris în e-mailul meu anterior, multe planuri nutriționale au adesea rețete strânse la întâmplare. Modul în care oamenii reușesc să gătească totul depinde de ei.
Fiecare fel de mâncare are de obicei o listă complet diferită de ingrediente, astfel încât oamenii sunt obligați să organizeze o varietate de alimente în fiecare zi.
Problema cu acest lucru este că aceste alimente apar adesea o singură dată în întreaga dietă. Drept urmare, multe alimente diferite se acumulează acasă, care sunt rareori sau nu mai sunt necesare după aceea.
Nu numai că costă mulți bani și spațiu, dar este și risipitor. Astfel, utilizatorul unui plan de nutriție are o dublă experiență de frustrare.
În plus, planurile de pe Internet arată adesea că imaginile au fost achiziționate dintr-o bază de date de imagini. Deci, autorul planului de nutriție a avut doar rețete, dar nu și imagini, așa că a cumpărat imagini de pe Internet (de exemplu, la stock.adobe.com) care apoi seamănă cu felurile de mâncare gătite.
Din păcate, acest lucru poate însemna, de asemenea, că vasele nu au fost niciodată gătite sau testate pentru a vedea dacă pot fi preparate cu succes în viața de zi cu zi. De unde provin rețetele rămâne necunoscut.
Majoritatea planurilor au în fiecare zi o listă foarte diferită de ingrediente în fiecare fel de mâncare decât celelalte feluri de mâncare și alte zile.
Deci, ar trebui să cumpărați de la zero în fiecare zi și să gătiți de la zero de cel puțin 3 ori. Oamenii stau în fața planurilor lor de nutriție, dar nu știu cum să le pună în aplicare.
De ce implementarea unui plan nutrițional vă poate copleși și cum puteți evita această problemă.
3. Rețete care nu sunt coordonate din punct de vedere al ingredientelor
Bine, acum îmi imaginez că îmi asum cumpărăturile stresante și cumva reușesc să organizez toate ingredientele.
Acum am totul acasă, cel puțin pentru mâine, și mă gândesc la pregătire.
Mă uit la Meal 1, apoi Meal 2 și, înainte de a citi Prepararea mesei, îmi dau seama că trebuie să angajez un bucătar privat sau să renunț la slujbă. Pentru că ar trebui să gătesc de 5 ori pe zi și să fac ceva complet diferit.
Fiecare fel de mâncare din acest plan trebuie pregătit și gătit de la zero.
Cum ar trebui să fac asta? Trebuie să mă duc și eu la muncă.
Și cine apoi clătește totul după aceea ?
Și cum reușește acest antrenor de fitness ?
Trebuie să fie o super femeie absolută.
Mi-e clar din timp că acest lucru nu va funcționa pentru mine.
Rețetele nu împărtășesc nici o listă comună de ingrediente și nici nu au procese comune de preparare.
Pentru a afla ce vreau să spun prin asta și ce avantaje aduce acest lucru, puteți viziona videoclipul meu.
Chiar dacă nu ar trebui să merg la serviciu, probabil aș fi ocupat să gătesc, să fac ordine în bucătărie și să fac cumpărături toată ziua. Fac și ceva sport, văd că se strânge.
Și acum întrebarea mea către tine, dragă cititoare.
Poți să empatizezi cu asta?
Ați avut gânduri similare în timp ce abordați cărțile de bucate sau planurile de dietă? ?
Vă întrebați, de asemenea, dacă autorii, experții în fitness, Youtubers și influencers reușesc să pună în aplicare planurile nutriționale pe care le oferă ei înșiși ?
Și vă mai întrebați de ce doar antrenorii de fitness creează planuri nutriționale și unde au mers bucătarii în această zonă ?
4. Mâncăruri care nu sunt coordonate între ele în ceea ce privește fluxul de lucru
Dacă doriți să mâncați conform unui plan nutrițional și astfel să atingeți obiective fizice, atunci următoarea dezamăgire frustrantă vă poate aștepta deja.
După ce am analizat o varietate de planuri nutriționale, am observat, de asemenea, că nu numai eficiența ingredientelor este complet ignorată, ci și cea a felurilor de mâncare în sine în pregătirea și coordonarea lor. (Știu că sună complicat, dar este doar pentru persoana care face un plan, deci nu pentru tine =)
Prin aceasta vreau să spun că atunci când pregătiți un fel de mâncare, rezultatul este din păcate doar o singură masă. În schimb, atunci când pregătiți un fel de mâncare, ar trebui să existe o altă masă pentru cină sau prânz a doua zi.
Sau garnitura preparată în mod unic a unui vas nu este folosită doar ca garnitură pentru masa de astăzi, care tocmai a fost pregătită. În schimb, acest supliment formează o componentă pentru 3, 4 sau 5 mese ulterioare.
Așadar, ați fi făcut mai mulți pași de lucru pentru următoarele 2-3 zile într-un singur pas, ca să spunem așa. Funcționează numai dacă intenționați ingrediente recurente considerat.
Deci, puteți pune acest lucru în practică și puteți rezolva ambele probleme
De exemplu, dacă pregătiți o masă cu o anumită garnitură sau legume, este foarte logic să folosiți leguma din nou în aceeași zi sau în ziua următoare.
Aceasta nu înseamnă să mănânci același lucru, ci să refolosezi un aliment ca morcovii, ci să-l pregătești diferit. Astfel încât să puteți folosi aceeași mâncare pentru a pregăti ceva care are un gust complet diferit. Sau puteți folosi din nou aceeași mâncare în aceeași formă, dar într-o combinație diferită cu celelalte garnituri.
Exemplul practic 1:
L-am cumpărat morcovi, morcovi scurți în felii luni, mai târziu un morcov doar curățat și mâncat crud, marți salată de morcovi și miercuri din nou un morcov curățat și consumat crud și restul de salată de morcovi ca garnitură la un alt fel de mâncare. Asta înseamnă că ați cumpărat 1 ingredient, a acoperit 2 gustări și 3 componente de vase timp de 3 zile. Mancat la fel (morcov), dar variat.
Aceasta înseamnă că o anumită proporție a componentelor din planul nutrițional se repetă pe parcursul unei săptămâni, dar rămâne variată și echilibrată. Având în vedere doar această metodă, lista de ingrediente/lista de cumpărături poate fi redusă cu aproximativ jumătate pentru o săptămână. La fel stresul.
Nu puteți găti sau coace de la zero pentru fiecare masă. Probabil că acest lucru nu este deloc posibil din punct de vedere al timpului, dar dacă încerci oricum, vei pierde dorința după cel mult câteva zile. Cu excepția cazului în care aveți un bucătar privat care lucrează cu normă întreagă pentru dvs., merge la cumpărături și face bucatele. Dar presupun că nu faci (mai mult decât face cu mine), așa că scriu acest lucru pentru tine.
Practic, avem o cantitate limitată de timp în fiecare zi pentru a pregăti mâncarea, dar în același timp nu vrem să mâncăm același lucru din nou și din nou și să mâncăm cât mai de calitate posibil.
Cum facem acest lucru în practică, când suntem acasă în bucătărie ?
Bucătarii care cunosc viața de zi cu zi a restaurantului știu care sunt planificările de lucru și procesele necesare pentru a pune zilnic cantități mari de feluri de mâncare cu cel mai mic efort, timp și efort.
Avem nevoie de o abordare practică - exemplu practic 2:
În practică, asta ar putea însemna în acest caz, de ex. Brioșe pregătite duminică și jumătate din ele înghețate. Sau se răcește. În funcție de existența sau nu a fructelor. Pentru că nu rămân în stare proaspătă toată săptămâna. Poate fără fructe.
Apropo, briosele sunt o alegere bună pentru planurile de nutriție, deoarece acoperă micul dejun și gustări și sunt deja porționate. Nu aveți nevoie de tacâmuri și le puteți mânca oriunde.
Dacă aveți o rețetă optimizată, puteți uita chiar de reputația proastă a brioșelor. Deoarece brioșele nu trebuie neapărat să fie bogate în zahăr și grăsimi.
Apoi pot mânca 6 bucăți (dacă am o tavă de 12 cani) la micul dejun în următoarele trei zile sau una pentru micul dejun și cealaltă ca gustare câteva ore mai târziu.
În funcție de faptul dacă doriți să slăbiți sau pur și simplu doriți să mâncați mai bine și să tonificați sau să construiți mușchii, puteți lua în considerare coacerea doar a 1 tavă sau 2 tăvi. La urma urmei, cuptorul este deja pornit și tava trebuie oricum clătită. Dacă consumi mai multe calorii, poți coace 2 tăvi în același timp.
Dacă vrei să slăbești, ai 1 brioșă dimineața. Dacă doriți să construiți mușchi, atunci este potrivit să mâncați 2, deoarece aveți nevoie de mai multe calorii și mai multe proteine.
Ce fac diferit bucătarii?
În restaurantul lor, bucătarii sunt obligați să lucreze cât mai eficient posibil în fiecare zi. Cu greu poți permite o treabă de două ori în același scop. Asta costă timp prețios, care bucătari au cel mai puțin.
În termeni practici, aceasta înseamnă: Dacă cartofii sunt deja fierți, atunci nu numai pentru salata de cartofi, ci și pentru piureul de cartofi și supa de cartofi. Din fiecare acțiune se caută mai mult decât un singur rezultat.
Un bucătar nu ar putea face față vieții de zi cu zi dacă ar obține un singur rezultat pe acțiune (de exemplu, cartofi fierți numai pentru salată de cartofi). Cel mai bine este să obțineți un rezultat multiplu într-un singur pas de lucru.
Asta nu are întotdeauna sens, desigur, dar cu tot ceea ce face un bucătar, ține întotdeauna asta în minte.
Totul este reciclat, totul este folosit de două sau trei ori, nimic nu este aruncat.
Să ne imaginăm că folosim salată de miel, deoarece majoritatea planurilor nutriționale sunt scrise, această salată de miel ar fi apoi folosită o singură dată. Fie la prânz, seara sau ca gustare. Se folosește apoi o singură dată pe zi și o singură dată în această săptămână. Și asta a fost.
O gamă complet nouă de ingrediente este utilizată pentru restul meselor zilei și zilelor următoare. Drept urmare, majoritatea planurilor de nutriție sunt condamnate și nerealiste.
De asemenea, avem un efort unic. Deci, trebuie să evităm să echivalăm un efort unic cu un beneficiu/utilizare o singură dată. Trebuie să ne străduim să realizăm un efort unic și multiple beneficii sau utilizări din acesta.
Disponibilitatea permanentă a alimentelor
De exemplu, bucătarii lucrează cu managerul restaurantului pentru a planifica ce legume sunt în sezon, regionale și ieftine și proaspete în același timp. Ce legume sunt ușor disponibile și pot fi reordonate rapid în fiecare zi. Este important ca salata de miel să fie comandată într-o seară și livrată în dimineața următoare. În caz contrar, oaspeții comandă ce oferă meniul, dar s-a terminat. Și aceasta este o experiență proastă pentru oaspete.
La fel este și pentru tine dacă vrei să gătești o rețetă și să te ții de un plan alimentar care te va ajuta să slăbești. Dar acum fructele exotice sunt incluse în plan, cum ar fi un fruct de dragon și în prezent este epuizat sau nu este disponibil în prezent la Aldi.
Și deja experimentați o întrerupere a schimbării dietei. Acesta este motivul pentru care alimentele care sunt ușor disponibile trebuie utilizate.
Folosește-ți talente comestibile
Restaurantele care există de multă vreme folosesc de multe ori comestibile, cum ar fi salata de miel și roșiile. Pentru că puteți face mai mult decât un singur fel de mâncare din el. În consecință, complexitatea mărfurilor refrigerate este redusă și deteriorarea poate fi evitată mai bine.
Astfel, puteți face o salată de miel din salată de miel, farfurii de salată mixte, smoothie-uri verzi și servește ca decor pentru alte feluri de mâncare, precum și pentru mâncăruri reci sub formă de buchet ca decor și garnitură de legume în același timp.
Roșiile sunt, de asemenea, benefice pentru toate tipurile, sunt folosite peste tot și ajung în sos de roșii, supă de roșii, salate, în preparate calde de paste și pe pizza. Sunt relativ ieftine, ușor de lucrat și ușor de depozitat. Acest lucru face mai ușor să urmăriți doar roșiile și să verificați dacă toate legumele rămân proaspete.
Cu cât un restaurant folosește mai multe ingrediente, cu atât trebuie verificat mai mult, cu cât se sparge mai mult, cu atât mai mult se întâmplă că un fel de mâncare comandat nu este disponibil. Deci se aruncă mai mult și se risipesc bani. Este același lucru în restaurant și acasă atunci când implementați un plan de nutriție.
Mult de la unul
Un ingredient are multe fețe sau, cu alte cuvinte, o legumă face multe feluri de mâncare. Un ingredient sau un aliment ar trebui să fie întotdeauna utilizat pentru mai multe feluri de mâncare din meniu. Aceasta este cheia implementării și a unui proces lin. Mai ales atunci când mulți invitați vin odată sau când aveți foarte puțin timp acasă.
Întregul meniu este structurat și planificat astfel încât să se poată prepara cât mai multe feluri de mâncare diferite în diferite variante dintr-un număr limitat de ingrediente.
Toate ingredientele sunt combinate nu numai diferit, ci și prelucrate diferit. Pentru ca oaspetele să nu aibă impresia că aceleași ingrediente sunt folosite peste tot. Nimeni nu se plânge de roșii sau?
Poate fi și mai rău
Un exemplu și mai extrem ar fi un restaurant pentru paste cu pizza, unde făina de grâu este folosită ca ingredient de bază în fiecare fel de mâncare. Ai putea mânca acolo de câteva ori pe săptămână fără impresia că mănânci mereu același lucru.
Pentru că există suficiente variații, combinații și metode de preparare, astfel încât totul să arate, să miroasă și să aibă un gust diferit. Deși practic consumați întotdeauna făină de grâu.
Chiar dacă i-ați arătat unui oaspete că mănâncă mereu același lucru de mai multe ori pe săptămână, nu l-ar deranja prea mult, deoarece pur și simplu nu a perceput-o așa.
Deci, dacă mănâncă paste, 1 pizza și o salată cu fâșii de piept de curcan și baghetă de două ori pe săptămână, este întotdeauna la fel, dar nu o observi așa.
Bucătarul-șef și operatorul restaurantului au creat o listă de ingrediente din ingrediente regionale, disponibile întotdeauna ieftine, care în mod ideal pot fi comandate de la un furnizor. Apoi s-a luat în considerare cum să creăm mai multe feluri de mâncare din acesta.
Acest lucru asigură faptul că depozitul frigorific și depozitul nu sunt supraaglomerate cu prea multe lucruri și că rămân libere. Acest lucru vă ajută să vă asigurați că nu prea multe lucruri rămân și trebuie să fie degradate și eliminate. Economisește timp, bani și spațiu și se asigură că oaspeții își primesc mâncarea mai repede și că calitatea este consecventă.
Totul poate fi mai bine pregătit și este gata de mana, acest lucru asigură o rutină lină în viața de zi cu zi și previne situațiile haotice.
Deschideți acest lucru în UX Builder pentru a adăuga și edita conținut