40 de mâncăruri japoneze pentru a încerca și savura în timpul unei călătorii la; arhipelag

Dacă sunteți în căutarea unei liste cuprinzătoare de preparate japoneze atunci trebuie să fii fericit. Ar trebui să știți că bucătăria arhipelagului japonez constă din nenumărate rețete de tot felul.

Există ceva pentru toate gusturile în ceea ce privește aromele și texturile, dar și pentru toate bugetele, în funcție de alimentele folosite la prepararea fiecăruia dintre aceste feluri de mâncare.

Bucătăria japoneză oferă călătorilor privilegiul de a gusta mâncăruri delicioase în fiecare regiune a țării, care are propriile sale specialități culinare.

Mai multe în Sfaturi de călătorie Cultură Gastronomie

Coronavirus în Japonia: tot ce trebuie să știți despre călătorii

Sfaturi de călătorie

Kanji al anului 2020

Indiferent dacă plecați în curând în Japonia pentru a anticipa ce veți putea mânca sau dacă sunteți pur și simplu curioși cu privire la felurile de mâncare care se găsesc pe pământul japonez, veți găsi în acest articol o listă destul de exhaustivă de alimente și ce să mâncăm. putem mânca.

Supa miso

Este imposibil să porniți acest ghid al mâncărurilor japoneze fără a vorbi despre supa tradițională și esențială de miso (味噌 汁). În cele din urmă, trebuie să știți că fiecare unitate are propria rețetă, așa că nu gustați niciodată aceeași supă. Pe de altă parte, este compus din două ingrediente:

• bulion de miso: orz fermentat, orez sau pastă de soia;
• bulion dashi: bulion de pește dintr-o algă numită Konbu, bonito uscat.

Apoi, fiecare bucătar își adaugă propria mâncare: alge wakame, bucăți de tofu, creveți, ciuperci shiitake, ...

Supa Miso se găsește la toate mesele, de la micul dejun tradițional japonez până la cină.

Preparate japoneze din orez

Deși mâncărurile japoneze sunt foarte variate, orezul este un aliment de bază care se găsește de obicei la orice masă ca garnitură. Această mâncare face parte integrantă din micul dejun japonez.

Fără a intra în prea multe detalii, există diferite soiuri care au propria lor valoare gustativă:

• Orez alb lipicios: permite o prindere mai bună cu bețișoarele;
• orez brun: are o valoare nutritivă ridicată;
• Orez semi-măcinat: un compromis între cele două tipuri ale acestora menționate mai sus;
• Orez Mochi: folosit pentru a face aluat de orez.

Cele mai populare feluri de mâncare tradiționale

Dacă orezul poate fi servit într-un castron ca însoțitor, se găsește și într-o grămadă de feluri de mâncare, dintre care unele sunt bine cunoscute turiștilor străini:

Sushi

Tipuri de sushi

Când te gândești la un fel de mâncare japoneză, ce îți vine în minte? sushi (鮨) poate fi de diferite tipuri cu:

• Nigirizushi -握 り 寿司: felie de pește proaspăt așezată delicat pe o bucată de orez oțetit turnat manual. Următorii pești sunt adesea găsiți:
  • Aji - あ じ: stavrid;
  • Ebi - え び: creveți;
  • Ika - い か: sepie;
  • Ikura - い く ら: icre de somon sărat;
  • Maguro - ま ぐ ろ: ton;
  • ÔToro - お お と ろ: ton gras;
  • Saba - さ ば: macrou
  • Sake - さ け: somon;
  • Tako - た こ: caracatiță;
• Makizushi - ま き ず し: rulou de alge marine uscate (nori) în jurul orezului umplut cu diverse alimente;
• Temakizushi - 手 巻 き 寿司: triunghi de orez înfășurat într-o foaie de nori și umplut cu diferite alimente;
• Oshizushi -押 し 寿司: sushi presat găsit într-o cutie pătrată: peștele este așezat pe un pat de orez.

Unde să mănânci sushi ?

În majoritatea restaurantelor tip kaiten-sushi (restaurante foarte ieftine unde sushi este defilat pe un covor în fața clienților), mâncăm nigirizushi cu sos de soia si un indiciu wasabi: sushi este scufundat (foarte puțin) pe partea de pește în sos înainte de a-l mânca.

În unitățile din maeștrii sushi, fiecare piesă este pregătită din mers pentru a asigura prospețimea optimă.

Wasabi-ul este depus în prealabil de bucătar și felia de pește fin acoperită cu sos de soia. Clientul trebuie doar să se lase copleșit de toate aromele fiecărui sushi.

Puteți mânca direct manual sau folosind bețișoare. Dacă este aproape imposibil să faceți o rezervare la restaurantul lui Jiro-san din Ginza, veți fi mai probabil să găsiți o masă la fiul său în dealurile Roppongi.

Preparate din paste japoneze

Există două tipuri de paste în Japonia în ceea ce privește ingredientele utilizate și dimensiunea:

• Soba - そ ば: fabricat din făină de hrișcă;
• Udon - う ど ん: făcut cu făină de grâu.

Soba are un diametru mult mai mic decât udon. Acestea sunt probabil cel mai faimos tip de tăiței din lume. Acest tip de aluat face posibilă prepararea a trei tipuri de feluri de mâncare: ramen, zaru soba și tsukemen.

Ramen

Faimosul ramen - ラ ー メ ン - sunt soba sunt servite într-un bulion fierbinte (pește sau carne) și aromate (soia sau miso).

Acestea sunt însoțite de diferite ingrediente, cel mai adesea felii de carne (carne de porc sau de pui), ciuperci shitake, un ou fiert moale tăiat în jumătate, ceapă de viermi feliată, muguri de fasole.

Dacă îți termini soba, ți-a mai rămas un bulion și ți-e foame, poți cere niște tăiței în plus ca acesta:

„か え だ ま お ね が い し ま す。”/„kaedama onegaishimasu”/„mai multe tăiței vă rog” .

Există o mulțime de restaurante de ramen independente, dar există și lanțuri precum:

Alte tipuri de soba cu paste

• Zaru soba - ざ るそ ば: soba sunt oferite proaspete și sunt aranjate pe un coș de bambus. Se scufundă într-un castron cu sos tsuyu în care puteți amesteca felii subțiri de ceapă verde tocată și wasabi. Este posibil să reglați gradul de aromă picantă oferit de wasabi, deoarece este servit separat cu ceapa. Acesta este unul dintre preparatele mele preferate de vară din Japonia, deoarece acest tip de soba este foarte răcoritor.
• Tsukemen - つ け め ん: aici luăm principiul ramenului în care taiteii reci sau cu temperatură scăzută sunt prezentați într-un recipient separat și unde tot bulionul (mai gros decât cel al ramenului) și ingredientele sunt într-un alt castron. Spre deosebire de ramenul în care tăiței continuă să gătească în bulionul super fierbinte, soba de la un tsukemen își păstrează toată fermitatea de la început până la sfârșit: doar le înmuiați în bulion.

---