4.1.1 Suc de fructe - un aliment vegetal

1 Informații tehnice: Suc de fructe UN ALIMENT VEGETAL INGREDIENTELE DE ZEU DE FRUCTE ȘI SENSUL LOR BEAZĂ SUFICIENT CU DISTRACȚIE ȘI DISFRUTARE Lecția 1: INTRODUCEREA SUBIECTUL NUTRIȚIEI: JURNAL DE BĂUTURĂ Lecția 2: BEȚI CUM ȘI CE? Lecția 3: BEȚI MAI MULT decât PÂINELE ZILNICE Pagina 42

Fișă informativă

7 4.1.2 Fișă informativă pentru elevi 1 PAGINA 1 Ingrediente: sucuri de fructe Ingrediente: suc de mere Struguri, struguri, portocale Ananas Grapefruit Pere alb roșu Energie kcal/100 g Energie kj/100 g Carbohidrați g/100 g 13,4 15,4 15,4 8,7 9,7 10,1 11,6 din care glucoză (zahăr din struguri) g/100 g 2,4 6,7 6,7 2,6 2,6 4,3 1,6 Fructoză (zahăr din fructe) g/100 g 6,8 6,7 6,7 2,5 2,6 4,2 6,4 Zaharoză (zahăr de sfeclă) g/100 g 3,0 1,8 1,8 3,4 4,5 1,6 1,7 Sorbitol g/100 g 1,0 0,1 0, 0 minerale mg/100 g ale acestora u. A. Potasiu mg/100 g Magneziu mg/100 g Fier µg/100 g Vitamine de ex. B. Vitamina B 1 µg/100 g Vitamina B 6 µg/100 g Acid pantotenic µg/100 g Acid folic µg/100 g Vitamina C µg/100 g Sursă: Federal Food Key (3.01) pagina 48

8 4.1.2 Fișă informativă pentru elevi 1 PAGINA 2 Ingrediente Nectare de fructe Ingrediente 1) Banană Piersică Acrișă Cireș, Pasiune Caisă Fructe Negre Energie kcal/100 g Energie kj/100 g Carbohidrați g/100 g 12,4 14,2 14,1 12, 5 12,5 13,6 din care glucoză (zahăr din struguri) g/100 g 0,7 0,4 2,2 5,0 0,9 0,6 Fructoză (zahăr din fructe) g/100 g 0,7 0,5 1, 8 4,5 0,8 0,3 Zaharoză (zahăr de sfeclă) g/100 g 10,4 13,0 9,7 3,3 10,8 12,4 Sorbitol g/100 g 0 0,3 0,3 minerale mg/100 g din acesta u. A. Potasiu mg/100 g Magneziu mg/100 g Fier µg/100 g Vitamine de ex. B. Vitamina B1 µg/100 g Vitamina B6 µg/100 g acid pantotenic µg/100 g acid folic µg/100 g Vitamina C µg/100 g Sursă: Federal Food Key (3.01) 1) Este un exemplu de nectare îndulcite cu zaharoză. Compoziția poate duce la valori diferite dacă îndulcitorul este diferit. 07) pagina 49

9 4.1.2 Fișă informativă pentru elevi 2 Ingrediente pentru o porție de suc de mere În medie, un pahar de 0,2 litri de suc de portocale conține în medie un pahar de 0,2 litri cu carbohidrați total: 26,70 g carbohidrați total: 17,39 g fructoză glucoză Zaharoză sorbitol 13,63 g 4,82 g 6,05 g 2,00 g fructoză glucoză zaharoză sorbitol 4,94 g 5,22 g 6,88 g minerale/oligoelemente minerale/oligoelemente potasiu magneziu fier 210,00 mg 10,00 mg 0,49 mg Potasiu Magneziu Fier 284,00 mg 24,00 mg 0,54 mg Vitamine Vitamine Vitamina B 1 18 µg Vitamina B µg Vitamina B 6 Acid pantotenic Vitamina C 72 µg 166 µg µg Vitamina B 6 Acid pantotenic Vitamina C 254 µg 320 µg µg Fitochimicale Fitochimice Polifenoli Polifenoli Energie 114 kcal/478 kj Energie 86 kcal/362 kj Pagina 50

13 4.2 UNITATE DIDACTICĂ Pentru a începe cu tema nutriției: jurnalul de băut Obiective de învățare Elevii învață să se observe, să înregistreze un comportament specific și să-l analizeze mai târziu n învață să privească rutina zilnică, care constă din mai mulți pași mici, ca întreg Material n Fișă de lucru jurnal de băut pentru elev Implementare n Jurnal de băut poate fi folosit ca introducere la subiectul nutriției. Este condus de elevi pe parcursul a trei zile, dintre care două zile lucrătoare/zile școlare și o zi de weekend ar trebui să fie, dacă este posibil. Informații generale despre clasificarea băuturilor, care sunt listate în jurnalul de băut, sunt utile pentru explicații. Este important ca băuturile să fie separate și distribuite pe tot parcursul zilei și ca înregistrările să fie făcute în consecință. Pagina 54

14 4.2.1 Foaie de lucru a jurnalului de băut al elevilor Notați cantitățile de băut în tabel timp de trei zile sub forma unei foi de cont. Fii atent la cantitatea pe care o bei; Puteți bea o dată într-un pahar de 0,2 litri = 200 ml. Băuturi Băuturi Băuturi Băuturi Apă (apă minerală sau de la robinet) Până la 13:00 (până la prânz) 13:00 până la 17:00 (după prânz) De la 17:00 până la 13:00 (până la prânz) 13:00 până la 17:00 (după prânz) Până la 13:00 (până la prânz) 13:00 la 17:00 (după prânz) De la 17:00 Ceai Suc de fructe Nectar de fructe Spritzer de suc de fructe Băutură de suc de lapte Băuturi de lapte sau cacao Limonadă Cola Băuturi de ceai cu gheață Altele Cantitate totală în litri N pagina 55

16 4.2.2 Fișă de lucru pentru elevi 1 Ingrediente pentru băuturi Băutură Proteine ​​Grăsimi Carbohidrați Vitamine Minerale Aditivi secundari pentru fibre Diverse kcal KJ Substanțe vegetale Apă Ceai Suc de fructe Nectar de fructe Suc de fructe spritzer Suc de fructe băutură Lapte Băuturi din lapte sau cacao Limonadă Cola Băuturi de ceai înghețat Altă pagină 57

17 4.2.2 Foaie de lucru Elev 2 Clasificarea băuturilor în piramida alimentară tridimensională DGE *) Băuturi Alimente vegetale Alimente animale Băuturi Apă Ceai Suc de fructe Nectar Suc de fructe spritzer Suc de fructe băutură Lapte Băuturi din lapte sau cacao Limonadă Cola Băuturi de ceai cu gheață Altele *) al patrulea grup al piramidei alimentare DGE Uleiuri și grăsimile nu sunt luate în considerare aici pagina 58

18 4.2.2 Fișă de lucru pentru școlari 3 ocazii de băut Introduceți în această listă ce v-ați amintit că ați băut în următoarele ocazii: Băuturi Mic dejun la școală/în pauzele dintre mese la prânz și seara între mese, sport (vă puteți ține jurnalul de băut aici pentru obțineți ajutor) Altă apă Ceai Suc de fructe Nectar de fructe Suc de fructe spritzer Suc de fructe băutură Lapte Băuturi din lapte sau cacao Limonadă Cola Băuturi de ceai cu gheață Altele pagina 59

20 4.2.3 Fișă informativă pentru elevi 1 Câtă apă avem în corp? 50-70%> apă pagina 61

21 4.2.3 Foaie informativă pupilul 2 echilibrul apei echilibrul apei unui adult *) în mililitri pe zi eliberează apă absorbție de urină (corespunde volumului de băut) ml apă în alimente solide **) 875 ml scaun 160 ml băuturi ml plămâni 500 ml apă de oxidare ***) 335 ml Piele 550 ml cantitate totală de apă ml absorbție totală de apă ****) ml *) Calculat pentru media grupei de vârstă de la 19 la sub 51 de ani **) 78,9 ml/mj sau 0,33 ml/kcal ***) proteină 58 g/zi (9% din energia totală), grăsimi 80 g/zi (27%), carbohidrați 407 g/zi (63%) ****) = 250 ml/mj (1 ml/kcal) Sursă: valori de referință pentru aportul de nutrienți, DGE, prima ediție, Frankfurt pe Main 2000, p. 146, pagina 62

22 4.2.3 Fișă informativă pentru elevi 3 valori standard pentru aportul de apă pentru vârsta de 10 până la 19 ani aportul de apă prin băuturi 2 ml/zi aliment solid 3 ml/zi apă de oxidare 4 ml/zi aport total de apă 1 ml/zi aport de apă prin băuturi și alimente solide Alimente ml/kg și zi Copii cu vârsta cuprinsă între 10 și sub 13 ani până la sub 15 ani Adolescenți/adulți 15 până la 19 ani E Cu aport de energie bazat pe nevoi și condiții medii de viață. Valorile au fost ușor rotunjite în mod deliberat pentru a asigura trasabilitatea calculelor lor 2 aportul de apă prin băuturi = aportul total de apă din oxidare aportul de apă prin alimente solide 3 apă în alimente solide aproximativ 78,9 ml/mj (0,33 ml/kcal) 4 aproximativ 29,9 ml/mj (0,125 ml/kcal) Sursă: valori de referință pentru aportul de nutrienți, DGE, ediția I, Frankfurt pe Main 2000, pagina 148, pagina 63

23 4.2.3 Fișă informativă pentru elevul 4 ce se întâmplă dacă există lichid insuficient? Deficitul de lichid, cantitate în procente Simptomele 1 - 2% corespund la o persoană care cântărește 50 kg: 0,5 până la 1,5 litri de sete Eficiență redusă Tulburări de concentrare 3 - 4% corespund la o persoană care cântărește 50 kg: 1,5 până la 2,5 litri De la 5%, pentru o persoană care cântărește 50 kg: 2,5 litri scăderea secreției de salivă și producția de urină Cefalee, gură uscată, constipație Frecvență accelerată a pulsului Creșterea temperaturii corpului după 2 până la 4 zile fără alimentare cu apă greață, amețeli, cefalee, tulburări circulatorii, Vărsături, crampe musculare De la 10% corespunde unei persoane care cântărește 50 kg: 5 litri de confuzie peste 20% corespunde unei persoane care cântărește 50 kg: mai mult de 10 litri până la moarte din cauza insuficienței renale sau circulatorii Sursa: Heseker, H.; Weiss, M.: Băut și performanță în școală, studiu realizat de Universitatea din Paderborn în numele Forumului pentru apa potabilă, 2002 pagina 64

24 4.2.3 Fișă de lucru pentru elevi bilanțul meu Evaluarea comportamentului meu propriu de băut pe baza jurnalului de băut: Păstrează pozitiv și/sau întărește punctele de pornire Schimbă negativ Ocazii de băut și băuturi în funcție de ideile mele: Ocazie Mic dejun Mese la prânz Mese seara Timp liber Sport Între când am sete Altă băutură și cantitate în mililitri pagina 65