5 alternative la făina de grâu; bun pentru sanatatea ta

Spune la revedere de la făină albă, rafinată, săracă din punct de vedere nutrițional, definitiv. Alte semințe oferă făină cu puteri puternice !

Toate tipurile de cereale, nuci și leguminoase pot fi măcinate în făină care oferă gusturi unice și CV-uri nutriționale impresionante. I-am scotocit pe pretendenți și am creat o listă de făină pentru tine, care va asigura următoarea rundă de vafe, clătite sau fursecuri va depăși restul. Veți găsi aceste făină în magazinele dvs. obișnuite și cu ușurință în supermarketul organic și nu neapărat pentru mai scumpe cum s-ar putea crede.

Nu uitați să păstrați făina într-o cameră rece, departe de lumină. În cel mai bun caz, depozitați-le în frigider sau congelator. Pe de altă parte, readuceți făinurile la temperatura camerei înainte de a le găti.

1 Faina de spelta

Speltul este o varietate foarte veche și rustică de grâu modern, deosebit de populară în Germania. Când se zdrobesc toate fructele de spelt, ajungeți cu făină de spelt, care are o aromă ușor dulce fără nici o amărăciune spre deosebire de făina de grâu tradițională.

Vitamine
Minerale esențiale
Magneziu
Fosfor
Niacina
Mangan
Cupru

Dulceața sa naturală înseamnă că puteți reduce cantitatea de zahăr solicitată într-o anumită rețetă.

Rețineți că, la fel ca făina integrală de grâu, făina de spelt vine în forme din ce în ce mai puțin rafinate (adesea etichetate „ușoare” sau „albe”), făina integrală fiind cea mai hrănitoare opțiune. Puteți găsi chiar și făină de spelt măcinată din boabe încolțite, care pot oferi beneficii nutriționale suplimentare.

În bucătărie:

Coacerea cu făină de spelt este excelentă, deoarece vă va face prăjiturile și pâinile să nu fie prea dense și groase, spre deosebire de efectele făinii din cereale integrale. În schimb, veți obține produse dulci, fragede și delicioase.

Ori de câte ori o rețetă precum Clătite, Muffins, Brownies, Pizza Aluat, Scones sau Cookies necesită făină integrală de grâu, există șanse mari să faceți o înlocuire de ordinul 1 la 1 cu făină de spelt. Funcționează perfect !

Doar un cuvânt de precauție: făina de spelt tinde să absoarbă puțin mai puțin lichid decât făina tradițională, astfel încât să puteți reduce orice lichid precum laptele cu 10% pentru a începe; puteți adăuga oricând altele mai târziu. Aceasta înseamnă că, dacă o rețetă necesită 230 de grame de lichid, încercați să începeți cu 200 de grame de lichid.

2 Făină de teff

O făină originară din Africa de Nord, făina Teff are o aromă dulce și este produsă prin măcinarea unuia dintre cele mai mici cereale din lume, recoltate dintr-o plantă erbacee veche. Tărâțele și germenii de teff sunt părțile cele mai dense în nutrienți ale unui bob integral și reprezintă un procent mare din total.

Începeți să folosiți făină Teff și veți primi o doză suplimentară de:

Fibrele
Vitamina B
Calciu
Fier

Ea este și ea fără gluten și mai ridicat în proteine decât făina integrală standard de grâu.

În bucătărie:

În mod tradițional, teff-ul este adesea asociat cu injera, o pâine plată fermentată spongioasă servită în restaurantele etiopiene. Cu toate acestea, se împerechează minunat cu micul dejun preferat și cu produse de patiserie, inclusiv vafe, clătite, aluaturi pentru pizza, brioșe, prăjituri, prăjituri, brownies și cruste de plăcinte. Este deosebit de bun în orice rețetă folosind pudră de cacao.