Pentru a înlocui ouăle - Végane Québec
Într-o rețetă, ouăle sunt rareori esențiale: de cele mai multe ori ne putem mulțumi să nu le adăugăm sau să le înlocuim cu ceva care dă liant și o consistență echivalentă.
Nou
Aquafaba (apa de gătit a nautului) poate înlocui ouăle în multe rețete care până acum erau imposibil de realizat: bezea, mousse, creme etc. Vezi cartea Aquafaba de Laura Veganpower și Sébastien Kardinal.
Pentru produse de patiserie
În prăjituri, prăjituri, clătite etc. alege intre:
1 lingură. amidon săgeată sau amidon de porumb diluat în 3 linguri. lingura de apa
1 banană mică, coaptă, piure
1 lingură. linguri de semințe de in măcinate în 2 linguri. lingurile de apă lăsate la macerat câteva minute înlocuiesc un ou (nu este nevoie să fiarbă).
Pentru a ridica aluatul pe prăjituri, adăugați un vârf mare de bicarbonat de sodiu și 1 lingură. oțet de mere sau suc de lămâie.
Pentru a face amestecurile de clătite, înlocuiți oul cu 1 lingură de bicarbonat de sodiu sau bateți puțin tofu mătăsos într-un blender până când este cremos.
Pentru omletă și ouă amestecate
Ca înlocuitor pentru gălbenușurile de ou, Vegg este un produs foarte convingător. Este în întregime fără legume, fără gluten și soia.
Descoperiți făina de naut! Pentru omletele gătite într-o tigaie cu legume, este minte! Iată o rețetă de vegomeletă
Ca înlocuitor pentru ouă în sandvișuri cu ouă sau în ouă amestecate, tofu ferm funcționează excelent. Doar adăugați suficient condiment. Vedeți rețeta de tofu amestecată.