5 argumente împotriva peștilor
9 aprilie 2020 de Annika Flatley Categorii: Nutriție
Sănătos, gustos, un produs natural inofensiv - peștele este o parte obișnuită a meniului nostru. Sau? Există, de asemenea, motive întemeiate pentru a nu mânca pește.
1. Pescuitul este crud
Faptul că peștii simt sau nu durere este controversat. Cu toate acestea, însăși posibilitatea ca aceștia să sufere face ca majoritatea metodelor actuale de captare, reproducere și ucidere să pară crude. Peștele, de obicei, se îneacă, se sufocă sau sângerează până la moarte încet și fără anestezie.
Majoritatea metodelor de pescuit sunt, de asemenea cantități mari de capturi accidentale acceptate. Adesea, aceștia sunt pești mai mari, cum ar fi razele sau rechinii, dar și mamifere, cum ar fi balenele și delfinii, broaștele țestoase și păsările marine, pier în mod regulat în plase și linii. În funcție de metoda de pescuit și de speciile de animale pescuite, până la 90% din capturi pot fi capturi accidentale. Se estimează că capturile accidentale reprezintă până la 40% din capturile globale.
Este posibil să nu fie clar dacă fiecare pește suferă durere, dar ecosistemul marin suferă cu siguranță: o mare parte din metodele de pescuit utilizate în pescuitul industrial provoacă daune grave oceanelor. Mai presus de toate, diferite tipuri de traule de fund care sunt trase de-a lungul fundului mării sunt răspândite. Acestea lasă brazde adânci în fundul oceanului, distrug formațiuni stâncoase și recife de corali și astfel habitatul a numeroase specii.
2. Mările sunt goale
Majoritatea peștilor care ajung pe farfurii noastre provin din stocuri supra-pescuit. Potrivit Organizației Mondiale pentru Alimentație, FAO sunt în prezent peste 30% din stocurile de pește din lume sunt supraexploatate. Rundă 60 la sută din stocurile de pește sunt utilizate la limită - Aceasta înseamnă că stocurile pot fi aproape păstrate, o creștere a capturilor ar duce rapid la pescuit excesiv. „Pescuit excesiv” înseamnă că sunt capturați mai mulți pești decât pot „prinde din urmă” în mod natural și stocurile se micșorează.
Pescuitul comercial a împins o mare varietate de vieți marine în pragul dispariției în ultimele decenii - nu în ultimul rând din cauza cantităților mari de capturi accidentale. Această dezvoltare nu numai că perturbă ecosistemul natural al oceanelor, dar și exacerbează decalajul dintre țările în curs de dezvoltare și țările industrializate. Deoarece super traulerele europene pescuiesc mult timp apele de coastă din Africa și America de Sud goale, iar peștii africani zboară în jumătate din lume.
Potrivit FAO, stocurile de pești populari, cum ar fi codul, macroul, hamsia, polacul Pacific („Alaska pollock”) și tonul sunt în mare parte la limita lor sau chiar supra-pescuit. Peste 40% din stocurile celor mai importante șapte specii de ton sunt considerate supra-pescuit. În Marea Mediterană, peste 90% din stocurile de pește sunt considerate supra-pescuit.
În ghidul Greenpeace pentru pești actualizat periodic, organizația pentru protecția mediului enumeră speciile de pești recomandate (încă) și care nu.
3. Acvacultura este agricultură în fabrică
Potrivit FAO, aproximativ jumătate din peștele consumat la nivel mondial provine acum din acvacultură. Deși acestea sunt adesea menționate ca o alternativă ecologică, ele sunt adesea la fel de nesustenabile ca și capturile sălbatice.
Acvacultura poate ajuta la conservarea stocurilor pe cale de dispariție, dar acestea au unele caracteristici tipice și probleme ale agriculturii în fabrică. Animalele crescute pentru creștere rapidă sunt ținute într-un spațiu restrâns - fie în iazuri artificiale, fie în cuști în apă deschisă. Deoarece acest lucru le face predispuse la boli, devin adesea alături de ele Antibiotice și alte medicamente ale căror reziduuri se mai găsesc în file. Excrețiile peștilor poluează apele și duc la supra-fertilizarea acestora. Sistemele de acvacultură „deschise” în special în mare sau în râuri adăpostesc pericolul celor din jur Ape poluante cu resturi de furaje, fecale, medicamente și substanțe chimice.
Tilapia în acvacultură (Foto: "Soy Aquaculture - Tilapia" de către United Soybean Board sub CC-BY-2.0)
Furajele modificate genetic sunt adesea folosite în acvacultură. În plus, peștii răpitori, cum ar fi somonul sau păstrăvul, în instalațiile de reproducere sunt adesea hrăniți cu pești capturați sălbatici sau furaje derivate din acesta, ceea ce determină în continuare pescuitul excesiv al mării. Potrivit WWF, de exemplu, un kilogram de somon necesită aproximativ patru kilograme de proteine din pește și aproximativ 20 de kilograme de proteine animale pe kilogram de ton.
Unii pești populari, cum ar fi pangasius și tilapia, sunt acum cultivate aproape exclusiv în acvacultură - adesea în Asia. În 2011, un documentar ARD a dezvăluit cum reproducerea pangasius în Vietnam folosește antibiotice și substanțe chimice într-un mod necontrolat și poluează apele.
4. Sigiliile sunt slabe
La fel ca pentru alte alimente (citiți și: Ce este cu adevărat organic organic?), Unele sigilii au fost acum stabilite pentru produsele din pește care sunt destinate să ofere orientarea consumatorilor.
Sigiliul Marine Stewardship Council (MSC) este cel mai comun. Potrivit MSC, companiile certificate trebuie să pescuiască stocurile de pește în mod durabil și folosind metode ecologice. Astfel, organizația a contribuit la asigurarea faptului că durabilitatea joacă un rol ca criteriu pentru industria pescuitului, comerț și consumatori.
Cu toate acestea, MSC a fost criticat în mod repetat, deoarece permite practicarea pescuitului industrial al stocurilor puternic supra pescuit și metode de pescuit distructive, cum ar fi traulele de fund.
Există, de asemenea, critici asupra sigiliului „Prietenul Mării” (FOS), care este mai puțin cunoscut în această țară: Deși criteriile pentru capturile sălbatice sunt oarecum mai stricte decât cele ale MSC, potrivit oamenilor de știință și ecologiștilor, unele dintre mărfurile certificate provin din stocuri supra-pescuit. Greenpeace critică, de asemenea, lipsa de transparență și faptul că nu există linii directoare precise pentru hrana animalelor în acvacultură.
Regulamentul UE pentru acvacultură organică din 2009 stabilește câteva criterii minime sensibile, dar Greenpeace consideră, de exemplu, că cele pentru densitatea stocurilor și substanțele chimice sunt prea slabe.
Cele două sisteme de certificare ASC și GLOBAL G.A.P. Există lacune în standardele de durabilitate pentru peștii din acvacultură, de exemplu în ceea ce privește originea furajelor.
Sigiliul SAFE relativ răspândit certifică doar tonul capturat „sigur pentru delfini”, dar nu ia în considerare pescuitul excesiv al stocurilor sau metoda de pescuit.
Din păcate, cele mai stricte certificări sunt greu răspândite: liniile directoare ale asociațiilor organice Naturland (acvacultură și pești sălbatici) și Bioland (acvacultură).
Greenpeace scrie despre starea focii de pește:
"Deși certificările existente reprezintă un pas în direcția corectă, ele nu pot garanta că toate produsele certificate provin din pescuit sau acvaculturi cu adevărat durabile."
5. Peștele nu este atât de sănătos pe cât crezi
Peste o dată sau de două ori pe săptămână? Majoritatea experților în nutriție sunt de acord: peștele este sănătos pentru oameni. Este incontestabil că peștele este bogat în acizi grași omega-3 și că aceștia sunt importanți pentru nutriția umană.
Dar nu numai peștele, ci și unele alimente și uleiuri pe bază de plante conțin acizi grași omega-3, de exemplu ulei de in, ulei de cânepă, ulei de rapiță, ulei de germeni de grâu și nuci, precum și preparate speciale realizate din microalge. Iodul, vitamina D și proteinele, care sunt abundente în pești, pot fi, de asemenea, ușor absorbite din surse vegetale.
Pe lângă toate substanțele sănătoase, peștii pot conține o mulțime de substanțe nocive. Metalele grele precum mercurul, toxinele industriale precum PCB (difenilii policlorurați) și dioxinele, dar și cele mai mici particule de plastic (microplastice), antibioticele și pesticidele se găsesc în mod regulat la peștii de diferite origini. Peștii prădători, cum ar fi tonul, somonul, peștele spadă și știuca, sunt deosebit de contaminați. Prin urmare, Ministerul Federal al Mediului recomandă femeilor însărcinate să nu consume aceste tipuri de pește.
Ce pește mai poți mânca acum?
Toți cei care nu doresc să se lipsească de pește ar trebui să fie atenți la cel puțin câteva lucruri atunci când cumpără: