5 beneficii ale consumului de spanac crud - pas către sănătate
Puteți cumpăra spanac tot timpul anului, proaspăt, congelat sau conservat. Conținutul nutrițional al spanacului variază în funcție de consumul fiert sau crud. În acest articol, vă vom spune despre beneficiile consumului de spanac crud, precum și despre beneficiile lor pentru sănătate.
Caracteristicile spanacului pe care ar trebui să le cunoașteți
La fel ca multe alte legume, spanacul este încărcat cu vitamine, minerale și fitochimicale benefice. Unul dintre acești compuși este luteina, un pigment care se găsește și în multe legume verzi. Este un antioxidant care susține sistemul imunitar și are proprietăți antiinflamatorii.
Iată alte caracteristici detaliate ale spanacului:
- Este o legumă compusă în principal din apă
- Conține foarte puțini carbohidrați, dar este bogat în proteine
- Este foarte bogat în vitamine și minerale și în același timp este o sursă foarte bună de acizi grași omega 3
- Spanacul conține minerale: calciu, fier, potasiu, magneziu și fosfor
- Sunt, de asemenea, ambalate cu vitaminele A, C, E, K și vitaminele din grupul B (inclusiv acidul folic)
De ce ar trebui să mâncăm spanac crud ?
Cercetătorii de la Universitatea Linköping din Suedia au arătat că luteina este deosebit de benefică pentru sistemul cardiovascular. Ajută la menținerea arterelor în stare bună.
Luteina se descompune prin căldură, așa că, dacă o gătești, pierzi majoritatea efectelor sale benefice. Prin urmare, dacă sunteți interesat să păstrați acest nutrient specific pentru a vă îmbunătăți sistemul cardiovascular, ar trebui să consumați spanac crud.
Cercetătorii au dorit, de asemenea, să știe câtă cantitate de luteină este redusă prin diferite metode de gătit: gătit în apă, aburire sau tigaie la diferite temperaturi.
Cele mai mari cantități de luteină disponibile s-au găsit în piureurile făcute cu spanac crud, în special în cele care conțin produse lactate (care pot fi înlocuite cu lapte de origine vegetală). Spanacul care fusese gătit avea cantități mai mici de luteină, în special la bucătăriile lungi.