5 motive pentru a bea cvas în fiecare zi
Cvasul este considerat o invenție inițial rusă. Deși istoricii încăpățânați susțin că o băutură similară a fost băută în Egiptul antic, pentru noi a venit din Bizanț. Cvasul a fost menționat pentru prima dată după botezul lui Rus, când prințul Vladimir a ordonat distribuirea „mâncării, mierii și cvasului” populației.
Kvas a băut cu adevărat totul: de la regi la țărani. Acesta din urmă, care apropo s-a dus la câmp, a luat cu ei un cvas-cvas. Se credea că această băutură ameliorează oboseala, forța și ajută la ameliorarea unei varietăți de boli (scorbut, febră, dureri abdominale).
În era sovietică, producția de cvas a fost pusă pe căi industriale. Până la sfârșitul secolului al XX-lea, rețeta pentru cvasul satului era aproape pierdută. Soda dulce a devenit la modă: era prea scump să faci cvas.
Tradițiile vechi de secole ale cvasului au început să fie reînviate cu doar două decenii în urmă. Așadar, tehnologul de la compania „Ochakovo” a parcurs zeci de sate, reinventând literalmente tehnologia quasovarului. Așadar, specialiștii laboratorului Ochakovo au reușit să dezvăluie secretul unui starter unic și să organizeze producția de adevărat cvas rus.
Acum, pe rafturile magazinelor, o selecție imensă de cvas. Dar, din păcate, nu toată lumea știe că cvasul bazat pe GOST nu diferă prin severitate și mulți producători îl folosesc. Gatiti kvasul conform unei tehnologii simplificate: o fermentare a drojdiei si se adauga aciditatea dorita, adaugand la sfarsit lamaie sau acid lactic.
Cu toate acestea, numai kvasul cu dublă fermentație poate fi considerat prezent. Și un simbol corespunzător trebuie să fie pe eticheta produsului.
Spre deosebire de strămoșii lor, foarte puțini oameni știu ce efecte are cvasul asupra corpului. Iată cinci motive pentru a bea cvas în fiecare zi.
1. Cvasul normalizează activitatea intestinelor
Deja la sfârșitul secolului al XIX-lea s-a dovedit că cvasul, datorită acizilor pe care îi conține, contribuie la digestia cu succes a alimentelor vegetale. Medicul și proprietarul producției de cvas I. Iakovlev a scris în 1893:
Concomitent cu hrana vegetativă dură, persoana rusă folosește întotdeauna cvas. Toată lumea știe că plantele și alimentele cu amidon conțin multe substanțe nedigerabile. Condimentând cu cvas brut, pe bază de fibre dure, rușii au organe alimentare sănătoase și rareori suferă de tulburări digestive.
Baza cvasului este malțul și aluatul. Conține bacterii lactice (ca la kefir) și o cultură de drojdie pură derivată special. Dubla fermentare creează un mediu natural, acid, care reglează flora bacteriană din intestin și îmbunătățește digestia.
Prin urmare, efectele cvasului asupra corpului sunt similare cu chefirul și iaurtul. Activează metabolismul, promovează asimilarea alimentelor și eliberarea rapidă a intestinelor.
Digestia este mai ușurată și de dioxidul de carbon conținut în cvas. Din aceasta băutura spumează și stârnește pofta de mâncare a celor care o beau.
2. Cvasul adaugă vitamine și reîmprospătează
Microorganismele de drojdie care fac parte din cvas contribuie la dezvoltarea vitaminelor din grupul B. Aproape că nu se acumulează în corp și trebuie să vină în mod regulat cu alimente.
Cvasul este bogat în vitaminele B1, B2 și B3. Primul este necesar pentru creșterea și dezvoltarea celulelor, precum și pentru menținerea funcționării normale a inimii. Riboflavina (vitamina B2) este necesară pentru sănătatea pielii, a unghiilor și a părului, iar acidul nicotinic (B3) are proprietăți vasodilatatoare și protejează sistemul nervos.
Există, de asemenea, acid ascorbic, vitamina E și o serie de oligoelemente importante (calciu, magneziu, fosfor) în cvas. Toate aceste componente fac din kvas un adevărat cocktail de sănătate care, de asemenea, potolește setea.
3. Cvas - o băutură hrănitoare și hipocalorică
În trecut, cvasul se mânca cu pâine de secară și ridiche, iar din el se făceau okroshku și botvinyu. Cu toate acestea, medicul militar VS Sotnikov notează în lucrările sale că cvasul a servit adesea ca „singurul aliment” pentru oamenii obișnuiți.
Shchi cu carne, dar nu - deci pâinea cu cvas.
Cvasul poate satisface foamea? O vreme, da La urma urmei, valoarea energetică a acestei băuturi este în principal carbohidrați - 77%. În același timp, nu există absolut grăsimi în cvas, iar valoarea sa calorică medie este de doar 27 kcal la 100 g de produs.
Chiar și mai puține calorii în cvasul alb. Sunt considerați ideali pentru okroshki: neindulcit, perfecționează gustul legumelor, cărnii și umplutura specială okroshechnoy.
Spre deosebire de sifonul din străinătate, unde conținutul de zahăr nu este la scara potrivită, puteți chiar să beți cvas în timp ce urmăriți figura. Un pahar de cvas este o soluție excelentă dacă rămâne cu mult înainte de prânz, iar puterea se epuizează deja.
4. Kvass combate pofta de alcool
Până în secolul al XII-lea în Rusia, cvasul era mai puternic decât berea și era considerat o băutură alcoolică. Dar atunci cvasul a început să gătească („creat”), ceea ce este îmbătător și un mod natural răcoritor, acid, obișnuit.
Vinco pentru distracție și cvas pentru suflet.
Acum, conținutul de alcool în cvas, în special producția industrială, de regulă, nu depășește 1% și chiar este eliminat din corp în sensul cel mai adevărat al cuvântului într-o jumătate de oră. O băutură preparată conform tuturor standardelor este complet sigură chiar și pentru copii. Apropo, așa-numitul cvas de fructe și boabe este recomandat copiilor. Folosesc suc natural de mere ca îndulcitor și nu zahăr rafinat.
Se remarcă faptul că cvasul suprimă pofta de bere și alte băuturi alcoolice. Nu-l înlocuiți, deoarece vă va întrerupe „pofta de mâncare”. După cvas, nu vreau altceva. Deci, dacă vii la o petrecere cu mașina, atunci la sfârșitul serii va trebui să te așezi din nou la volan sau pur și simplu să nu bei alcool, să bei cvas. 😉
5. Cvasul este doar delicios
În secolul al XV-lea în Rusia existau mai mult de 500 de tipuri de cvas: pâine, ocroșhnie, orz, măr, etichetă, fructe de pădure și multe altele.
Fapte mai interesante despre cvas, proprietățile și tradițiile sale pot fi găsite la Moscova la Muzeul Băuturilor Tradiționale Rusești. Puteți rezerva o excursie aici.
Oamenii sunt împărțiți în două tipuri: unii iubesc cvasul, alții nu le place. Nu există practic nicio indiferență față de această băutură. Dacă aparțineți celei de-a doua categorii, atunci, probabil, nu i-am găsit cvasul.
Sortimentul „Ochakovo” include cvas pentru fiecare gust.
- „Ochakovsky” este un cvas clasic cu fermentație dublă, cu gust dulce-acru și aromă plăcută a crustei de pâine de secară. Perfect răcoritor, revigorant, potolind setea și întărind.
- „Secretul familiei” este un adevărat cvas alb din sat. Perfect pentru okroshki și alte feluri de mâncare pe bază de cvas.
- Kvasenok este primul cvas de pe piața rusă realizat din produse naturale, special pentru copii.