5 obstacole la pornirea alimentelor eșuează
Fie superalimente, zero deșeuri sau paleo dietă: subiectul alimentelor este pe buzele tuturor. Nu numai ca o simplă categorie nutrițională care oferă un spectru din ce în ce mai mare de produse și stiluri de consum, ci și ca o auto-definire, așteptare a mântuirii și o problemă politică veșnică. Peste 170 de miliarde de euro sunt cheltuiți în fiecare an în Germania pentru alimente. O piață mare, dar care se mișcă vizibil. Fostii jucători mari pierd în mod constant cote de piață în fața companiilor tinere care acționează mai rapid, mai curajos și mai proaspăt. Dar este această putere individuală suficientă pentru a se stabili pe piață pe termen lung? Legea fierului din industrie se aplică și aici: procesele sunt produse superioare. Sau de ce găsim aceleași fasole plictisitoare de coniac pe raftul supermarketului de zeci de ani, în timp ce sute de startup-uri de alimente se lovesc reciproc în picioare în fața ușii? Dacă se extrage multitudinea de provocări cu care se confruntă companiile mici de produse alimentare, atunci se găsesc în mod regulat cinci obstacole, depășirea cărora decide dacă micile companii de produse alimentare câștigă sau pierd.
Poziționare competitivă și copiere
Reglementările și puterea de piață a grupurilor de retail
Scalarea și accesul la resurse
Costuri de distribuție și logistică
Mișcarea este, de asemenea, cuvântul cheie care face transpirați chiar și CFO-urile cu experiență în alimente. Pentru că nu este suficient să ai un produs bun. Vânzările și logistica trebuie să rămână pe drumul cel bun, iar asta costă mulți bani, mai ales la început. Având adesea costuri de achiziție în cele trei cifre și doar un coș de cumpărături din două cifre, nu este un secret faptul că mai mult de două treimi din totalul comercianților cu amănuntul online din Germania de produse alimentare și băuturi încă nu obțin profit. Chiar și mărcile cu mărci puternice precum Bonativo și Regionalmarkt au renunțat între timp, altele precum Delinero au căutat protecție în brațele unei mari companii. Mai ales pentru start-up-urile mici de băuturi de șold, unde vânzările au loc adesea prin intermediul cateringului la scară mică, este nevoie de multă pasiune și perseverență pentru a trece prin prima curățare a barului fără a plăti. Și cu jucători foarte mari precum HelloFresh este acum clar pentru toată lumea că abilitățile de vânzări și logistică joacă un rol la fel de important ca produsul în sine. Furnizorul de cutii de aragaz servește, de asemenea, ca un bun exemplu despre cât de important a devenit subiectul „longevității” atunci când se măsoară succesul.
Coerență și loialitate
Pentru că consumatorii au devenit conștienți de modă, dar și în mișcare rapidă. „Mâncarea este noua modă” este ceea ce spune industria și într-adevăr - peste 50% din așa-numiții mileniali cheltuiesc acum mai mulți bani pe alimente decât pe îmbrăcăminte. Captura: ce este mai volatil decât moda? Și: când rulează rulota? În special în cazul costurilor ridicate de achiziție și a ratei de churn corespunzătoare, clienții trebuie să fie legați permanent de produs și marcă. Înșelarea cu vouchere și eșantioane gratuite poate ajuta la următoarea rundă de finanțare, dar nu și pentru succesul pe termen lung. Cu toate acestea, acesta și subiectul reținerii clienților vor fi testul de turnesol pentru cât timp pot rezista pe o piață extrem de competitivă, care nu poate fi stăpânită doar cu pasiune, entuziasm și alte sentimente extraordinare pentru majoritatea startup-urilor alimentare care nu doresc o ieșire profitabilă este. Ce-i drept: „Ne plac alimentele”, susține unul dintre cei cinci giganți ai comerțului cu amănuntul din industrie, iar noi, clienți și bucătari, am fi de acord. Dar niciuna dintre noile startup-uri alimentare nu va putea supraviețui mult timp cu o dragoste care nu vrea să se angajeze.
Pentru autor
Moritz Grumbach este fondatorul și directorul administrativ al Gastrando, un start-up pentru construcții de restaurante și consultanță gastro/alimentară care susține serviciul de livrare din Berlin GreenGurus și fondatorii Vapiano și Hans im Glück cu extinderi ulterioare.
Știți deja #StartupTicker-ul nostru ? #StartupTicker rapoarte despre scena start-up-ului german la viteza fulgerului în fiecare zi. Nu pot merge mai repede!