5 reguli de aur pentru o infuzie de ceai de succes - Ghid pentru ceai de ceaiurile Pagoda
De-a lungul secolelor, diferite ritualuri de preparare a ceaiului s-au succedat. Mai întâi fiert, ceaiul a fost apoi bătut cu un tel. Apoi, câteva secole mai târziu, frunzele sale au fost îmbibate în apă clocotită. În această formă o consumăm și astăzi. Pentru a vă bucura de toate aromele și a profita de beneficiile sale, trebuie doar să urmați câteva reguli simple, numite „masa de infuzie”. Vă oferim secretele noastre pentru o infuzie de ceai de succes.
Calitatea apei, pentru o infuzie perfectă de ceai
Ceaiul este 99% apă. Cu alte cuvinte, apa joacă un rol decisiv în obținerea unei lichioruri de ceai de înaltă calitate - acesta este numele pe care puriștii îl oferă ceaiului infuzat. Alegeți apă slab mineralizată cu pH neutru sau apă filtrată de la robinet. Apa orașului este adesea dură (calcară) și uneori are un gust pronunțat de clor. Pentru a savura aromele de ceai, nu este ideal !
În ceea ce privește apele îmbuteliate puternic mineralizate, este mai bine să le evitați. Mineralele de calciu pe care le conțin nu se amestecă bine cu ingredientele din ceai. Ca urmare, ceaiul poate deveni tulbure atunci când se răcește. Vorbim despre spuma de ceai. Ca să nu mai vorbim de senzația răzuită pe care o lasă în gură.
Apă la temperatura potrivită
Observați ambalajul ceaiurilor dvs. Veți descoperi că o pictogramă indică temperatura recomandată a apei pentru prepararea ceaiului. Și nu degeaba! Temperatura joacă un rol major în aroma unei infuzii de ceai. Apa prea fierbinte poate arde frunzele, poate distruge ingredientele active și poate adăuga amărăciune.
- În practică, se are grijă să nu depășească niciodată 90 ° C, indiferent de tipul de ceai. Pentru ceaiuri negre, ceaiuri wulong și ceaiuri pu-erh, optați pentru o temperatură în jur de 90 ° C, iar pentru ceaiurile verzi în jur de 70 ° C-75 ° C. Dar această regulă nu este absolută: este cu adevărat cel mai sigur să vă referiți la ambalajul dvs. de ceai, deoarece fiecare an de ceai este diferit.
- Pentru a încălzi apa: uitați de cuptorul cu microunde! Se recomandă doar cratița și ceainicul.
- Dacă vă lăsați apa în oală sau fierbător și ajunge la punctul de fierbere, rezervați apa pentru o altă utilizare. Apa își pierde dioxigenul când fierbe, iar acest lucru joacă un rol crucial în compușii aromatici dintr-un ceai atunci când este preparat. Prin urmare, apa clocotită nu mai este potrivită pentru o infuzie de ceai, chiar și atunci când este răcită.
- Sfat: pentru a verifica dacă apa este la temperatura potrivită și pentru a vă bucura de aromele ceaiului dvs., puteți folosi un termometru de bucătărie sau puteți investi într-un ceainic cu termostat reglabil.