5 rețete cu da! Varză naturală ecologică în calitatea alimentelor crude
Deși este destul de popular printre cârnați, găluște și altele asemenea, cred că varza murată este un aliment cu adevărat subevaluat. Mai ales în sezonul rece, când avem puține legume proaspete, regionale, am putea mânca mult mai multă varză murată în loc să recurgem la salate, castraveți sau roșii importate din obișnuință. Pur și simplu are un gust mult mai bun! Varza acră organică combină, de asemenea, atât de multe alte avantaje, încât le putem folosi și mai bine astăzi. Ceea ce nu ar trebui să subestimăm, totuși: diferențele mari dintre varza murată. Odată ce ați mâncat în mod conștient varză acră foarte bună, nepasteurizată, nu mai doriți alta. Pentru inspirație, am câteva idei pentru dvs., unde varza acră se deosebește de mâncărurile tradiționale și sfaturi despre cum să recunoașteți varza acră.
Ce este varza murata?
Varza de varză este varză fermentată - un mic miracol al naturii. Această fermentație cu acid lactic este o formă de fermentare. Varza este rasă, sărată, eventual condimentată cu semințe de ienupăr și chimion și apoi lăsată pe cont propriu - sau mai bine zis, lăsată bacteriilor lactice naturale. Conservarea legumelor prin fermentarea acidului lactic era deja răspândită în Grecia antică și are o tradiție îndelungată în Asia. Planta sănătoasă, bogată în fibre, devine și mai valoroasă pentru noi prin fermentare, nu doar în ceea ce privește gustul.
6 motive bune pentru mai multe varză murată în meniu
Gust pe care nu-l poți rata
Nu degeaba fermentația alimentelor s-a bucurat recent de un adevărat boom. Ceea ce făceau bunicii noștri acasă pentru a face provizii de aprovizionare a fost redescoperit de gastronomia internațională de top în ultimii ani. Fermentarea nu este doar o metodă de conservare, ci duce și la experiențe gustative complet noi, incitante. Ce puțin timp + sare poate face cu fructe și legume presupuse banale este pur și simplu fascinant! Acesta este motivul pentru care varza de varză este atât de potrivită pentru a condimenta felurile de mâncare sau pentru a le face mai interesante - de la supă și salate la strudel și preparate din carne. Puteți găsi rețete mai jos!
Powerkraut pentru sezonul rece
Varza albă fermentată cu acid lactic este una dintre cele mai sănătoase legume vreodată și este o sursă binevenită de vitamine, mai ales în sezonul rece. Bătrânii navigatori știau deja acest lucru când au pus capăt bolii deficitului de vitamine scorbut cu varză murată. Nu degeaba servim varza murată cu mâncăruri consistente, deoarece conținutul ridicat de fibre ajută la ușurarea digerării alimentelor grase, greu de digerat.
Probiotice naturale
Experții sunt aproape de acord că alimentele fermentate care conțin încă microorganisme vii sunt mai valoroase pentru sănătatea noastră ca niciodată și că bacteriile lactice au un efect pozitiv asupra sănătății intestinale și a sistemului imunitar. Întrucât în zilele noastre consumăm doar alimente puternic procesate sau foarte „sterile”, varza murată și alte alimente fermentate sunt cu atât mai importante și mai valoroase! În loc să folosim suplimente alimentare scumpe sau probiotice artificiale, ne-am putea bucura din nou de alimente fermentate mai tradiționale - cu siguranță un câștig în ceea ce privește gustul!
Perfect pentru mese rapide
Varza de varză se prepară de obicei fiartă. Dar îmi place mai ales ca mâncare crudă: proaspătă, fermă, aromată. Acesta este, de asemenea, cel mai bun mod de a păstra beneficiile fermentației. Fie crudă sau gătită, varza murată este perfectă pentru gătit rapid, deoarece este gata de mâncare și poate fi ușor porționată.
Împotriva plictiselii iarna
Mai ales iarna îmi place varietatea de legume fermentate și murate. Așadar, vă puteți bucura de fructe și legume organice regionale care au fost recoltate de fermierii noștri ecologici atunci când sunt pe deplin coapte, chiar și în afara sezonului. Varza poate fi folosită în mai multe moduri, de asemenea, în supe, strudeluri, salate și multe altele. și dă întotdeauna ceva sigur.
Simplu, ieftin, genial
Varza este relativ ieftină chiar și în cea mai bună calitate organică. Este chiar mai ieftin dacă îl preparați singur din varză proaspătă.
Numai varză murată crudă este varză murată bună
Da! Desigur, pentru mine varza acută este cea mai bună pe care o puteți obține în supermarket. Nu numai pentru că este fabricat din ierburi de la fermieri ecologici care au garanția că lucrează fără sprayuri și îngrășăminte sintetice din punct de vedere chimic, ci mai ales datorită procesării ușoare. Este aproape singurul de pe piață care este încă disponibil în calitate de alimente crude! „Varza de vară modernă din supermarket” este în prezent adesea pasteurizată sau chiar prevăzută cu conservanți din motive de durată de viață mai bună și nu mai are atât de mult de-a face cu avantajele și proprietățile originale ale plantei fermentate sănătoase.
Cum recunoașteți varza acră?
Varza murată bună are o culoare proaspătă, galben pal, aciditate ușoară și o textură uniformă. Conform metodei tradiționale - și anume acidul lactic fermentat într-o cadă de lemn - nu conține aditivi sau conservanți. Da! Desigur, varza acră se face doar din ingrediente organice, la fel cum se obișnuia să fie în căzi de lemn, fără conservanți sau alți aditivi. Aceasta înseamnă că vă puteți bucura cu adevărat de beneficiile complete ale fermentației. Pentru mine cel mai important lucru: după părerea mea are un gust mult mai bun. Asigurați-vă că încercați!