5 sfaturi pentru alegerea grăsimii potrivite - Ca m; interesat

Acuzat de multă vreme de toate bolile, urmărit în cea mai mică dietă, grăsimile sunt acum reabilitate prin numeroase studii, care arată că deficiența lipidelor poate fi dăunătoare. Înainte de 2-3 ani, poate crește riscul de a fi supraponderal pe măsură ce îmbătrânește. Din 2010, Agenția Națională pentru Siguranța Alimentară recomandă o pondere de 35-40% din lipide în aportul zilnic de energie (anterior cu 33%). Sau 80g pentru 2.000 kcal pe zi. Și niciodată să nu cobori sub 30%.

grăsimii

Respectați raportul bun dintre omega-3 și omega-6

Lipidele joacă un rol esențial: sunt o sursă de energie, constituie membrane celulare, modulează activitatea proteinelor, contribuie la sinteza hormonilor implicați în sistemul imunitar, circulația sângelui, activitatea nervoasă, creșterea ... De asemenea, participă în reglarea genelor. „Avem nevoie de grăsimi, insistă dr. Laurence Plumey, nutriționist și autor al cărții Sucre, gras et sel. Unele trebuie preferate în locul altora și trebuie respectată doza corectă. „Astfel omega-3 și omega-6, numiți acizi grași esențiali, deoarece aceștia nu pot fi sintetizați de organism și, prin urmare, trebuie furnizați prin alimente, dar în raportul corect. Prea mult omega-6 poate anula beneficiul omega-3 în prevenirea riscurilor cardiovasculare și promovarea inflamației.

1. Alege ulei de rapiță și pește gras bogat în omega-3

În familia omega-3, acidul alfa-linolenic (ALA) este precursorul, pe care numai alimentele îl pot furniza. Transformarea sa în organism dă naștere la doi acizi grași polinesaturați: EPA și DHA. Ce au în comun aceste molecule? Ne lipsesc unele.

Care e ideea ? Previn bolile cardiovasculare și sunt benefice pentru funcția creierului. Unele studii arată că pot reduce chiar riscul de cancer.

Unde să le găsim ? La peștele gras (macrou, sardine, somon etc.), fructe oleaginoase (nuci, alune), legume verzi (salată, spanac etc.). În anumite uleiuri vegetale (rapiță, nuci, soia, in, camelină). „Mergi după ulei de rapiță. Reputația sa proastă înainte de război era legată de o problemă de toxicitate, care a fost rezolvată acum ", precizează oncologul Philippe Bougnoux, membru al grupului de lucru ANSES pentru acizi grași.