5 sfaturi pentru scăderea indicelui glicemic al vasului pentru paste - Charles Brumauld
Pastele sunt un pic ca dragostea. Am vrea să rezistăm, dar ne succedăm la asta de fiecare dată. Și este bine. Problemă, indicele glicemic al pastelor albe este în jur de 60. Care sunt strategiile bune pentru a reduce indicele glicemic fără (tăierea prea multă) a plăcerii ?
Pasta este legătura mea cu Italia, țara pe care am vizitat-o cel mai mult după țara mea din belșug. Într-o excursie școlară la Roma, stăteam într-o mănăstire. Surorile ne pregătiseră paste cu sos de roșii. Atat de simplu. Penne, sos de roșii. Dar apoi, gătitul ... Cât de crocant ar trebui să fie. Era pentru prima dată când gustam simplitatea al dente. Aveam 11 ani și senzația furioasă de a asculta Opera cu fiecare mușcătură. De atunci, am consumat kilograme (poreclă: „rege al pastelor”), mai ales în anii mei sportivi, înainte de a ajunge la un consum rezonabil.
Dar, înainte de a vă oferi soluțiile gata făcute și mega-ușoare, este necesar un memento.
Glicemia este concentrația de glucoză din sânge. Pentru a afla cum funcționează zahărul din sânge în 5 pași, vă trimit la postarea mea completă pe această temă. Pe de altă parte, indicele glicemic (IG) reflectă modificarea nivelului de zahăr din sânge după consumul unui aliment.
Există mâncare IG ridicat care determină o creștere rapidă și ridicată a zahărului din sânge, însoțită ulterior de o scădere mare și rapidă. Apoi mâncare la IG scăzut care determină o creștere ușoară și lentă a zahărului din sânge, urmată de o scădere treptată și slabă. Și între ele, ușor, mâncare GI mediu; care determină variații medii ale zahărului din sânge.
De aici și cele trei grupe de alimente:
-IG ridicat:> 50
-IG mediu: 35-50
-IG scăzut:
Această clasificare este destul de riguroasă, dar tind să fiu de acord cu cea a lui Michel Montignac (unul dintre părinții noțiunii de indice glicemic), pe care îl detaliază pe site-ul său.
Una dintre problemele cu creșterea bruscă și crescută a zahărului din sânge este diabetul de tip II. Dacă consumul de alimente bogate în IG este prea frecvent, la fel este și secreția de insulină. Pe termen mediu, celulele încep să se obișnuiască cu această secreție de insulină, care se numește „rezistența celulelor la insulină”. La un moment dat, pancreasul este obosit, obosit de a fi nevoit să secrete atât de des și atât de multă insulină. El „renunță”. Și acolo, salut complicații, salut deficit de insulină, salut diabet de tip II și supraponderalitate. Cu atât mai multe motive pentru a adopta reflexele potrivite.