5 sfaturi utile pentru partajarea meselor în timpurile Corona
Oferirea de alimente de împărtășit este una dintre tendințele majore în materie de alimente și gastro din ultimii ani. Oare blocarea coroanei și reglementările de igienă și siguranță asociate redeschiderii au distrus-o? Da și nu: Cu creativitate și prudență, partajarea poate funcționa și într-o gastronomie cu Corona. 5 sfaturi de la gastro-bloggerul Jan-Peter Wulf.
1. Ofertă pentru precomandă
Multe companii recomandă în prezent sau chiar le solicită oaspeților să rezerve în avans. În acest context - de exemplu pentru micul dejun și brunch - se poate oferi opțiunea de a împărtăși mesele: „Ați dori ca mâncarea să fie împărtășită în grupul dvs. sau ați prefera porții individuale?”, sunteți. Deoarece grupurile rezervă ca familie sau din numărul maxim permis în prezent de persoane din diferite gospodării, se poate face această ofertă.
2. Ofertă numai la anumite mese
În plus, partajarea trebuie inițial limitată doar la câteva tabele. Pe de o parte, pentru a testa procesul - cât de bine este primită oferta - și pe de altă parte, astfel încât să nu devină excesivă în operațiunea generală. Mulți oaspeți ai restaurantului sunt în prezent precauți și doresc o distanță (consultați și sfaturile noastre privind redeschiderea). De asemenea, aici se recomandă utilizarea separatoarelor sau distanțierilor de cameră. Oricine are o „sală de mese privată” poate adapta ceea ce se oferă - de exemplu cu un aranjament special. Atunci va fi o experiență deosebit de exclusivă!
3. Serviți mesele pre-porționate pentru a le împărtăși
Cu partajarea clasică sau „mese în stil familial”, așa cum se mai numește, totul vine în mijloc. Toată lumea se ajută pe ei înșiși - și pe ceilalți - cu furculițe, linguri sau mâini după bunul plac. Această experiență comunitară cu adevărat minunată trebuie „încetinită” deocamdată, fără a provoca nici o pierdere a plăcerii. Gazdele pot face acest lucru aducând mâncarea la masă mai puțin la scară largă pentru partajarea individuală și pre-porționând-o în bucătărie. Întreaga lume a mesei este la dispoziția dumneavoastră: boluri, pahare de tip weck și shot, scânduri mici pentru bufet sau mic dejun cu articole pre-tăiate, ghebele, mâncăruri pentru degete și linguri gourmet, coșuri, rafturi pentru servire, mini cratițe și, desigur, tacâmuri separate pentru îndepărtare. Bătrânul étagère vechi, așa cum îl știți din „ceaiul înalt” din hotel, își face marea intrare aici? Ambalajul unidirecțional trebuie evitat atât din motive de mediu, cât și din motive de calitate.
4. Oferiți partajare în aer liber
În lunile calde, oaspeților le place în special să mănânce și să bea în aer liber. Cu atât mai mult în această vară, deoarece se simte mai sigur și pare să fie. O masă pentru grup cu mâncare de împărțit pe terasă, în grădina de bere și poate puțin separată de restul acțiunii - care poate fi vândută într-un mod fermecător. Sau ce zici de un „picnic premium” cu mâncare de împărțit, preambalat într-un coș de picnic de lux cu o pungă mai rece pentru a fi ridicat sau chiar livrat într-o anumită locație în aer liber?
5. Arată cum arată distribuirea în timpurile Corona
Imaginile tipice de împărtășire - o masă completă fotografiată de sus, mâinile care ajung la delicatese din toate părțile - sunt inițial inutile sau chiar contraproductive. Deoarece posibilitățile prezentate la punctele 1-4 ar trebui încercate oricum cu personalul sau prietenii apropiați pentru a testa noile procese, aceasta este, de asemenea, o bună oportunitate de a face fotografii cu „noul partajare normală”. Și pentru a arăta cu ei în comunicare prin intermediul site-ului web, social media și PR: Este bine gândit, sigur - și îți aprinde pofta de mâncare!
Jurnalistul specialist și gastro-blogger Jan-Peter Wulf raportează în mod regulat din scena gastronomică în acest moment. Subiectele sale sunt tendințe, concepte, alimente și băuturi, oamenii din spatele lor, tot ceea ce se mișcă pe piață și este de interes pentru gazde. Jan-Peter Wulf locuiește și lucrează la Berlin.