Dieta sănătoasă Faceți-vă mai ușor! Culturile inițiale YOGUT fac tu și iaurtul și kefirul
Granola de casă, fructe proaspete și iaurt - ingrediente importante pentru o dietă sănătoasă, ca pe vremea bunicii.
Mâncat sănătos? Fă-ți mai ușor!
Mulți dintre noi începem Anul Nou cu cele mai bune rezoluții: mai multă seninătate, mai puțin stres, mai multă iubire de sine și - bineînțeles - obținând în cele din urmă o dietă sănătoasă ca bază pentru o viață lungă. Dar ce înseamnă de fapt să mănânci sănătos? Avem patru sfaturi foarte simple pentru dvs. Inspirat de autorul american Michael Pollan.
Mai ușor prin jungla alimentară
Unii spun: evitați anumite substanțe nutritive, vă supun și vă îmbolnăvesc. Fie că este vorba de zahăr, gluten sau colesterol în carne sau ouă. Alții spun: Mănâncă mai multe super-alimente la modă precum chia, alge sau mănâncă în funcție de culoare, grupa sanguină sau hormoni. Cu informațiile și descoperirile asociate întotdeauna în spatele minții, nimeni nu este liber să analizeze, să cântărească, să selecteze și să renunțe la fiecare masă. Distracția și plăcerea (adesea) cad pe marginea drumului. Este mult mai ușor. Sunt convins de zicala: „Nu mânca nimic din ceea ce bunica ta nu ar fi recunoscut ca hrană”, căruia jurnalistul american și autorul de non-ficțiune Michael Pollan i-a dedicat chiar și o carte întreagă. După cercetări aprofundate privind cercetările științifice în nutriție, el a ajuns la concluzia că nu ajută cu adevărat la identificarea nutrienților individuali ca fiind buni sau răi pentru organism. Credo-ul său este: Alegeți mâncarea adevărată și evitați toate mâncărurile convenabile foarte procesate. Pregătește-ți propriile alimente, folosește cunoștințele tradiționale și metodele de preparare - la fel ca bunicile și bunicile noastre.
Proaspăt, bogat în substanțe vitale, regionale și organice
Astăzi avem avantajul că alegerea în ceea ce privește prospețimea și, prin urmare, substanțele vitale, datorită regionalității și cultivării organice, este, de asemenea, sustenabil mai mare decât pe vremea bunicii. În acest fel, ne putem crea cu ușurință meniul într-o varietate de moduri, pentru a furniza automat organismului toți nutrienții necesari. Și avem ocazia să producem cu ușurință alimente cu efect asupra sănătății, cum ar fi iaurtul și pâinea cu aluat. Datorită bacteriilor probiotice ale acidului lactic, acestea susțin Microbiomul intestinal Puteți folosi desigur și metode vechi de conservare a alimentelor, cum ar fi fermentarea varzei pentru a face varză sau kimchi. Acest lucru aduce multe aspecte gustative interesante în joc și stimulează, de asemenea, digestia. Spre deosebire de trecut, datorită meniului mondial internațional, acum putem aduce un număr infinit de variante în bucătăria noastră - cel puțin nu a fost cazul bunicii mele.
Sfaturile bunicii pentru o dietă sănătoasă
Michael Pollan a reunit un total de „64 de reguli de bază pentru MÂNCARE” în ghidul cu același nume. Am redus totul la patru sfaturi care ar putea proveni și de la bunica noastră și te pot ajuta să mănânci sănătos:
Sfat 1: Nu mâncați nimic pe care bunica dvs. nu l-a recunoscut ca hrană
Aceasta include desigur toate alimentele pure, cum ar fi legumele, fructele, pastele și orezul, ouăle, peștele, (puțin sau deloc) carne sau pâine. Prin care alimentele preferate ale germanilor se concentrează și asupra Sfatului 2:
Sfat 2: Mai puțin de cinci ingrediente
Nici pâinea proaspătă nu este neapărat un aliment bun la brutărie. O afacere bună de artizanat apreciază puține ingrediente și o bună gestionare a aluatului, de ex. cu aluat. Asigurați-vă că întrebați și aruncați o privire la lista de ingrediente. Acest lucru se aplică și tuturor celorlalte „comori” pregătite din supermarket, cum ar fi sosurile, mesele gata sau băuturile.
Nu numai cantitatea ingredientelor, ci și numele acestora expune produsele mai puțin recomandate din supermarket. De exemplu, cu cât este mai sus lista, cu atât există mai mult. Dar chiar dacă zahărul este mai jos pe listă, trebuie să fii atent. Deoarece zahărul vine în 40 de tipuri diferite și, prin urmare, este adesea ascuns în sosuri, conserve și altele asemenea - de exemplu ca sirop de porumb, fructoză, malț de orz, dextrină etc. Industria alimentară ascunde astfel conținutul efectiv de zahăr.
Sfatul 3: calitate în loc de cantitate
În trecut, era carne nu mai mult de o dată pe săptămână, cu friptura de duminică. Din punct de vedere financiar, mai mult nu era posibil. Datorită agriculturii în fabrică, carnea a devenit un produs de masă ieftin, cu toate dezavantajele pentru sănătate (antibiotice), mediu (poluarea cu nitrați, schimbări climatice) și animale (îngrășare rapidă într-un spațiu restrâns). Regula aici este foarte clară: dacă este carne și brânză, atunci ca o garnitură valoroasă, cu grijă și organică. Același lucru se aplică tuturor celorlalte alimente: este mai bine să cumperi o calitate bună, să planifici bine și să arunci puțin.
Sfatul 4: Plăcere și agrement
Când începeți noul an acum, vă puteți relaxa și vă puteți baza pe aceste reguli pentru a începe schimbarea personală a dietei. Scrie-ne care este regula ta preferată pentru bunica ta. Sau ai găsit un alt sfat preferat pentru tine?
Sursa: Michael Pollan, 64 reguli de bază pentru Essen, Goldmann Verlag
Text: Heike Mühldorfer