5 vitamine de mâncat în avans Weekend
Dacă vă bucurați de prăjituri copioase și de tocănițe fierbinți iarna, bucătăria ușoară este populară vara. Cu cât temperatura este mai fierbinte, cu atât alimentele conțin mai multă apă, iar la desert, în loc de tortul cu ciocolată, ajungi de bunăvoie la pepenele răcoritor (ok, și înghețata funcționează întotdeauna). De fapt, ați putea profita de această tendință de a consuma mai multe fructe și legume vara și de a vă hrăni o cantitate bună de vitamine cu roșii, morcovi și spanac pentru a avea rulade de vită în timpul iernii (nu, castravețul nu contează ca o porție de legume independentă ) fără conștiință vinovată. La urma urmei, ai făcut provizii în timpul verii. Dar este posibil? Poate corpul să stocheze vitamine și dacă da, cum obțineți cele mai multe vitamine din alimente?
Răspunsul la această întrebare este da și nu. Pentru că nu toate vitaminele sunt la fel. Deoarece se face distincția între vitaminele liposolubile în apă și cele grase. În timp ce vitaminele liposolubile A, D, E și K pot fi depozitate în organism, vitaminele solubile în apă (vitaminele C, B și acid folic) sunt eliminate din organism prin rinichi într-un timp foarte scurt. Deci, trebuie să consumi aceste vitamine continuu. Singura excepție este vitamina B 12, care poate fi păstrată în ficat pe o perioadă mai lungă de timp. Pentru toți consumatorii de vitamine proactive, acest lucru înseamnă că nu puteți stoca toate vitaminele din corp, ci cu siguranță vitaminele liposolubile și, prin urmare, ar trebui să folosiți vara pentru a vă umple depozitele.
1. Vitamine liposolubile
Acum puteți mânca din plin vitaminele A, D, E și K cu previziune înțeleaptă, organismul stochează vitaminele preferențial în depozitele de grăsime și ficat. Atenție: această funcție de stocare înseamnă că vitaminele liposolubile pot fi, de asemenea, supradozate, dar acest lucru se întâmplă de obicei numai dacă consumați preparate artificiale de vitamine. Pentru ca organismul să poată absorbi mai bine vitaminele liposolubile, este important să le consumați întotdeauna cu o porție de grăsime comestibilă sănătoasă. Timpul de depozitare a vitaminelor individuale variază de la câteva săptămâni la câțiva ani.
2. Vitamina A
Fanii morcovilor, ardeiului gras și gălbenușurilor cu siguranță nu trebuie să se teamă de lipsa vitaminei A. Dar chiar și cei care nu au acordat atenție unei diete sănătoase și echilibrate de multă vreme nu trebuie să se teamă de o insuficiență atât de rapidă, deoarece organismul poate stoca vitamina A timp de doi până la trei ani.
3. Vitamina D
Situația este diferită cu vitamina D. Corpul stochează această vitamină în grăsime și în țesutul muscular doar timp de aproximativ două până la patru luni. Necesarul de vitamina D poate fi acoperit doar într-o mică măsură prin alimente, majoritatea fiind produse de organismul însuși. Cu toate acestea, are nevoie de suficientă lumină solară pentru aceasta; 15 minute de soare zilnic între orele 10:00 și 14:00 ar fi suficiente. Cu toate acestea, deoarece soarele nu este de obicei suficient în timpul iernii, ar trebui să-i cereți medicului dumneavoastră să vă măsoare nivelul de vitamine și, dacă este necesar, să luați un preparat de vitamine.
4. Vitamina E
Vitamina E este, de asemenea, reținută în organism timp de doi până la trei ani. Este fabricat exclusiv de plante și se găsește în special în uleiuri vegetale valoroase, sparanghel, fasole, broccoli, roșii și nuci. Însă vitamina E nu se găsește numai în hrana pe bază de plante, deoarece animalele se hrănesc cu plante, ci iau vitamina cu ele. Oamenii pot obține vitamina E prin carne, lapte și ouă.
5. Vitamina K
Vitamina K este stocată foarte scurt în organism, timp de maximum 14 zile. După aceea, memoria trebuie completată - de preferință cu legume verzi, cum ar fi varza, broccoli și spanac.
Mai multe vitamine vara
De ce ar trebui să vă construiți depozitele de vitamine liposolubile vara, la urma urmei, acum nu mai este nicio problemă să obțineți căpșuni și piersici proaspete și iarna? Fructele și legumele importate au dezavantaje: Datorită distanțelor mari implicate, fructele sunt recoltate necoapte și nu pot dezvolta niciodată toți nutrienții. Iar vitaminele care au fost dezvoltate sunt afectate masiv de ruta lungă de transport. Dacă, pe de altă parte, te bazezi pe fructe și legume proaspete și regionale vara, cărora li s-a permis să se coacă complet din cauza rutelor scurte de transport și să vină direct de pe câmp la masă, poți aștepta cu nerăbdare o încărcătură concentrată de vitamine și substanțe nutritive.
Vitaminelor le place rece
Dar chiar dacă ați făcut cumpărături exemplare la piață și ați adus acasă legumele proaspăt recoltate în ambalaje fără plastic, puteți face totuși câteva greșeli aici care pot reduce drastic conținutul de vitamine al alimentelor.
Stocarea incorectă poate avea un impact serios asupra calității. Spanacul este deosebit de sensibil; dacă este depozitat fără refrigerare, își pierde jumătate din vitamine într-o zi! Dacă, pe de altă parte, este păstrat la frigider, 70 la sută din ingredientele valoroase sunt încă prezente după două zile. În principiu, ai face bine să depozitezi fructele și legumele într-un loc răcoros, doar roșiile, ceapa și cartofii nu aparțin în frigider.
Pregătiți-vă corect
Legumele care au fost gătite până la moarte nu numai că nu au mușcătură, ci și cu greu vitamine. Vitaminele sunt sensibile la căldură și sunt spălate, mai ales la gătit, și sunt de obicei aruncate neglijent în scurgere cu apa de gătit. Aburirea ușoară este mai bună, deoarece conține nu numai mai multe arome, ci și 80-90% din vitamine. Gătitul cu cuptorul cu microunde s-a dovedit a fi, de asemenea, prietenos cu vitaminele în mai multe studii.
Dar nu numai căldura, manipularea prea aspră a cuțitului poate deteriora vitaminele: fructele și legumele tocate sau în formă de piure pierd rapid vitaminele, în special se pierde vitamina C. Așadar, cel mai bine este să mănânci rapid legume feliate, iar deviza pentru piureuri este: fă-o singur și bea imediat!