6 adevăruri despre gluten pe care le cunoașteți mai bine Nutrisens

Nutriție pentru sănătate

adevăruri

Glutenul a devenit un cuvânt cheie în ultimii ani și nu doar în cercurile nutriționale. Cifrele vorbesc de la sine: În Franța, 1 din 100 de persoane este intolerant la gluten.

Numită și „boala celiacă”, intoleranța la gluten afectează cel puțin 600.000 de francezi. Cu toate acestea, din cauza lipsei de cunoștințe a bolii și a dificultății în stabilirea unui diagnostic, doar 60.000 de francezi sunt conștienți de intoleranța lor. (Sursa: AFDIAG/Asociația franceză a intoleranților la gluten). Numărul consumatorilor obișnuiți fără gluten din Franța este estimat la 5 milioane. (Sursa: AFP/SIAL 2016). 7 milioane de francezi se declară îngrijorați de problema lipsei de gluten, adică 14% din populația de peste 15 ani (Sondaj BVA - Maïzena, martie 2014)

Iată 6 adevăruri despre gluten care vă vor permite să risipiți anumite prejudecăți sau să vă îmbunătățiți cunoștințele în materie.

1. Este posibil să nu fiți intoleranți la gluten, dar să fiți hipersensibili la acesta

Din fericire, majoritatea oamenilor tolerează foarte bine glutenul. Dacă adevăratele intoleranțe la gluten sunt, prin urmare, relativ puține, Totuși, trebuie să ținem cont și de cei care sunt hipersensibili și care suferă de probleme semnificative de sănătate: dureri de stomac (balonare, diaree, constipație etc.), oboseală inexplicabilă sau depresie. Doar o dietă permanentă fără gluten poate lupta împotriva acestor boli sau simptome pentru moment.

2. Puteți fi alergic la gluten fără să prezentați simptome.

Pentru majoritatea oamenilor, consumul de alimente care conțin gluten nu este o problemă. De fapt, alimentele, inclusiv grâul integral, secara și orz, sunt ambalate cu substanțe nutritive importante. Dar pentru persoanele cu boală celiacă, chiar și o cantitate microscopică de gluten poate declanșa o reacție și poate împiedica organismul să absoarbă nutrienți. Această malabsorbție poate provoca simptome gastro-intestinale, cum ar fi balonare, crampe și gaze. Din păcate, aproximativ jumătate dintre persoanele cu boală celiacă nu au aceste simptome. Fără semne care să le anunțe că au mâncat din greșeală gluten, trebuie să fie și mai vigilenți. Dacă boala celiacă nu este tratată, aceste persoane pot suferi de complicații grave, de la anemie și osteoporoză la cancer și infertilitate.