6 mituri și adevăruri despre gluten și boala celiacă SOSCuisine
În populația generală, nebunia pentru dietele fără gluten este bine stabilită. S-ar putea crede că, din cauza disponibilității mai mari de alimente fără gluten în magazinele alimentare, populația se confruntă cu o epidemie de intoleranță la gluten. Dar cum te descurci cu tot ceea ce se spune despre gluten și bolile pe care le provoacă ?
În timp ce luna de mai este pe marginea noastră, Fundația pentru Celiac Boala Quebec (FQMC) profită de acest lucru Luna conștientizării celiacei pentru a stabili recordul și a face bilanțul miturilor și realităților despre gluten și boala celiacă !
1. ... că sensibilitatea la gluten și boala celiacă sunt același lucru.
FALS: În ambele cazuri, sunt implicate reacții la gluten, inclusiv simptome gastrointestinale similare. Dar pentru celiaci, aproximativ 1% din populație, este o boală genetică autoimună pe tot parcursul vieții, în care glutenul dăunează intestinului subțire și scade absorbția nutrienților din alimente. În ceea ce privește așa-numita sensibilitate la gluten non-celiacă, aceasta este o afecțiune încă slab definită, care poate fi confundată cu sindromul intestinului iritabil.
2. ... că boala celiacă netratată este gravă.
ADEVĂRAT: Lăsată netratată, boala celiacă crește riscul unei persoane de a dezvolta osteoporoză, anemie, creștere scăzută la copii și probleme neurologice, printre altele.
3. ... că boala celiacă poate fi vindecată printr-o dietă fără gluten.
FALS: Dieta fără gluten este în prezent Singurul tratament pentru boala celiacă; trebuie urmat strict și pe viață care ajută la prevenirea simptomelor și a complicațiilor pe termen lung. NU există medicamente pentru vindecarea bolii celiace
4. ... că mâncarea fără gluten este bună pentru toată lumea.
FALS: Colegiul Medicilor și Ordinul Profesional al Dieteticienilor din Quebec avertizează că o dietă fără gluten fără supraveghere ar putea masca boala celiacă și poate duce la complicații grave și la deficiențe alimentare. 1