6 reflexe pentru a evita intoxicațiile alimentare - Ooreka
În fiecare an, în Franța, între 1,28 și 2,23 milioane de oameni sunt victime ale otrăvirii, cu alte cuvinte, otrăvirii alimentare. Acestea se datorează ingestiei unui aliment sau băutură contaminată de o bacterie sau o toxină.
Simptomele (greață, vărsături, diaree etc.) pot apărea la câteva minute sau ore sau chiar zile după consumul de alimente sau băuturi improprii consumului.
Deși, în general, benignă, otrăvirea alimentară este responsabilă de 15.800 - 21.200 spitalizări și 232 - 358 decese în fiecare an.
Nimeni nu se poate simți în siguranță împotriva intoxicațiilor alimentare. Acțiunile simple previn intoxicația.
Respectați lanțul rece
Dacă actorii diferitelor lanțuri alimentare sunt obligați să respecte temperaturile de depozitare a produselor congelate sau proaspete, este, de asemenea, responsabilitatea noastră să nu rupem lanțul rece în farfuria noastră.
Bine de stiut: vara, transportați produsele congelate sau proaspete într-o pungă mai rece sau mai rece, cu un pachet de gheață.
Pentru a-și păstra proprietățile și a rămâne sigur pentru consum, alimentele trebuie să mențină în mod imperativ o temperatură constantă, sub sau ușor peste zero, după caz.
3 sfaturi de urmat pentru a evita „suflarea caldă și rece”:
- pus în ordine: congelate, proaspete, legume și fructe;
- nu înghețați un produs decongelat;
- nu dezghețați niciodată un produs la temperatura camerei, acesta trebuie făcut fie în frigider, fie prin gătit.
Avertizare: înainte de congelarea alimentelor, verificați dacă nu a fost dezghețată niciodată de producător. Acesta are obligația să îl menționeze pe ambalaj. Acesta este cazul gogoșilor sau produselor de patiserie din supermarketuri.
Mențineți o igienă impecabilă
Bucătăria și în special frigiderul sunt locuri sensibile la microbi, anumite reguli de igienă trebuie respectate cu scrupulozitate.
- Nu depozitați altceva decât alimente în frigider;
- spălați-vă pe mâini înainte de a găti sau de a mânca;
- păstrați suprafețele (blaturi, dulapuri etc.) ale bucătăriei curate și uscate;
- spălați-vă regulat prosoapele;
- dezghețați și curățați frigiderul în mod regulat.
Resturile fierbinți nu trebuie lăsate să se răcească mai mult de 2 ore la temperatura camerei.
Bine de stiut: 6 microbi periculoși sunt cauza otrăvirii alimentare. Staphylococcus aureus, Salmonella, Clostridium botulinum, Listeria monocytogenes, Escherichia coli și Campylobacter jejuni.
O îndoială? Gatiti bine alimentele
Cu tot respectul pentru iubitorii de tartare, alimentele crude sunt cele care transmit cele mai multe bacterii. Carnea bine făcută nu este un rău. Preferă gătitul mediu și STOP cu friptură albastră sau rară. Toate practicile de gătit (tigaie, abur, tocană, cuptor etc.) sunt recomandate, cu condiția să aveți câteva reflexe:
- gatiti mancarea la 65 ° C timp de cel putin trei minute;
- asigurați-vă că fierberea este uniformă;
- crește timpul de gătire a produselor congelate;
- monitorizați cu atenție gătitul alimentelor nestructurate, cum ar fi hamburgeri și merguez, trebuie să se facă cu atenție;
- alegeți ouă extra-proaspete, neînsolate, pentru a mânca fierte moi.