6 sfaturi pentru un grătar gourmet care nu te îngrașă
Este un moment de pură plăcere, de conviețuire, de reuniune cu prietenii, în inima naturii sau în grădina ta, cu grătare bune, sosuri și salate gourmet ... pe scurt gratar este regele incontestabil al bucătăriei conviviale. Dar de ce să nu faci din acest moment al plăcerii culinare un aliat al tău sănătate și de linia ta ? Totul este pregătit pentru asta, deoarece această metodă de gătit nu necesită nicio grăsime și chiar îți permiteelimina grasimea conținute în anumite alimente! Iată câteva sfaturi de realizat grătare sănătoase, ușoare și aromate.
- Alegeți cele mai puțin grase carne: această alegere este ideală din două motive. În primul rând, pentru această metodă de gătit, carne slabă păstrează-ți gingășia și gustul cu gătitul rapid. În al doilea rând, carnea slabă oferă mai mult proteină și mai puține grăsimi și calorii. Dacă vă plac carnea roșie, alegeți friptura de flanc și sfoara sau friptura de vițel deoarece aceste bucăți sunt fragede și putin gras. Vă puteți bucura și de carnea albă (pui, curcan, piept de rață fără piele etc.), pește sau fructe de mare.
- Marinati gratarele: Marinatele nu sunt doar o modalitate de aromă și îmbogățire a gustului cărnii sau peștelui, ci mai presus de toate sunt garanția unui gătit mai rapid, mai sănătos și non-cancerigen. Conform unor studii recente (Universitatea din Kansas), marinarea cărnii într-un amestec de ulei, oțet, ierburi, condimente, iaurt etc. reduce cancerigenii în carnea la grătar cu 88%. Aceste substanțe pot fi formate din arderea prelungită la temperaturi ridicate. Chiar dacă carnea are uneori un conținut ridicat de grăsimi, nu va mai rămâne nimic la gătit, deoarece grăsimea se topește și carnea păstrează doar aromele ierburilor și condimentelor. În funcție de gust, încercați marinate făcute cu lămâie, sos de soia, iaurt, lapte de cocos, cu condimente, condimente și ierburi aromate proaspete sau uscate. Se lasă la marinat cel puțin 2 ore (ideal 12 ore) la frigider. Nu uitați să scurgeți bine carnea înainte de a le pune pe grătar.
- Îndrăznește papilotele: A face grătare bune fără a avea un gust de fum prea pronunțat și fără a deteriora carnea delicată (pește de exemplu), încercați-o gatit la gratar cu papillote. Acest lucru permite gătitul „cu aburi”. gratar permite gătirea uniformă în papillote ca într-un vapor fără urme de sârmă nici de gust prea marcat de fumat. Înfășurați bucata de carne, pește sau carne de pasăre cu legumele alese ca acompaniament, în folie de aluminiu și puneți-o pe grătar pentru o gătit dietetic plin de arome în timp ce vă bucurați de un grătar prietenos .