6 super trucuri împotriva rețetei cu deficit de fier Germania este (nu) vegană

Veganii suferă Deficiență de fier? Acest lucru este doar parțial adevărat. Deficiență de fier este o problemă care afectează societatea în ansamblu, prin care femeile sunt în general mai afectate decât bărbații. Un lucru este sigur: există mult mai mult fier în plante decât se presupune în general. Iar veganii și vegetarienii consumă, de fapt, mai mult fier în comparație cu dietele mixte. Din păcate, fierul vegetal nu este absorbit și el. Următoarele trucuri vă vor spune cum puteți avea un efect pozitiv asupra aportului de fier prin manipularea și compoziția corectă a alimentelor:

împotriva

TRUC 1

Fierul din alimente pe bază de plante este mai dificil de utilizat decât cel din hrana animalelor. Cu toate acestea, dacă luați și vitamina C cu fiecare aliment care conține fier, vitamina C poate face fierul de două până la patru ori mai util.

TRUC 2

Testele de laborator au arătat că absorbția fierului este inhibată atunci când se adaugă calciu. Aceste teste se bazează pe doze care cu greu pot fi realizate prin aportul zilnic de alimente. Dar dacă doriți să fiți în siguranță, ar trebui să evitați combinațiile corespunzătoare, cum ar fi fulgi de ovăz cu conținut de fier și lapte de soia, care a fost fortificat cu calciu.

TRUC 3

Acidul oxalic care se găsește în alimentele pe bază de plante este, de asemenea, un bine-cunoscut inhibitor al fierului: dacă vă prețuiți fierul, ar trebui să combinați alimentele care conțin fier cu alimente care conțin mult oxalic. Cu toate acestea, unele alimente care conțin acid oxalic, cum ar fi sfecla roșie, sunt deseori bogate în fier în același timp. Cu toate acestea, puteți reduce conținutul de acid oxalic prin fierbere, aburire și albire.

TRUC 4

Multe cereale și leguminoase conțin acid fitic, cum ar fi grâul și soia. Acidul fitic se poate combina cu fierul din alimente atât de strâns încât nu mai este posibil să se absoarbă mineralul prin peretele intestinal. Conținutul de acid fitic al alimentelor este redus prin fermentare, de exemplu în aluat, dar și prin fermentare, prăjire, înmuiere și germinare.

TRUC 5

Vase din fontă! Cele mai mici cantități de fier se desprind și ajung în mâncare. Mergeți de acolo în stomac și, până la urmă, unde este cel mai necesar fier: în celulele roșii din sânge și enzime. Uneori poate fi atât de simplu!

TRUC 6

Taninurile, de exemplu în cafea și ceaiul verde și negru, inhibă și absorbția fierului. Dacă există o deficiență, este recomandabil să se limiteze plăcerea și să se permită un interval lung de timp între băutura fierbinte și consumul de alimente.

CONCLUZIE

În principiu, indiferent de dietă, ar trebui să vi se verifice nivelul fierului dacă aveți simptome precum oboseală și oboseală. Deficitul de fier poate avea multe cauze, cum ar fi bolile, otrăvirea și tulburările de absorbție și, prin urmare, nu se datorează în niciun caz întotdeauna unui aport insuficient. Numai testele regulate (și, în cazul unei deficiențe, monitorizarea altor parametri) pot ajuta la găsirea cauzelor reale. Puteți găsi mai multe informații despre fier în acest articol.

TEXT: TERESA STEINHOF, publicat pentru prima dată de food-elements.com

Aici este o mulțime de fier pentru micul dejun!

INGREDIENTE

  • 100g hrișcă
  • 100g fulgi de ovăz
  • 30g semințe de floarea soarelui
  • 30g stafide
  • 400ml lapte de ovăz
  • 2 pere de marime medie
  • 1 strop de suc de lamaie
  • 1 vârf de scorțișoară

ASA SE FACE

1. Înmuiați hrișca cu fulgi de ovăz, semințe de floarea soarelui și stafide în 400 ml lapte de ovăz peste noapte.

2. În dimineața următoare, pierdeți pere și scoateți miezul.

3. Radeți perele grosier cu o răzătoare (alternativ tăiate foarte mici) și amestecați cu muesli.

4. Adăugați un strop de suc de lămâie pentru plusul de vitamina C și astfel încât pera să nu se rumenească.

5. Serviți terciul cu puțină scorțișoară.

Rețeta este de la partenerul nostru de cooperare Food Elements. Food Elements este o revistă online cu accent pe nutriția sănătoasă, pe bază de plante. Food Elements și-a stabilit sarcina de a arăta cât de ușor și gustos este să obții toți nutrienții importanți. Cu o mulțime de rețete simple și rapide și articole despre alimentația sănătoasă. Echipa este formată din nutriționiști, bucătari, fotografi de alimente și designeri. Toți împărtășesc dragostea pentru mâncarea bună.

Puteți găsi mai multe rețete vegane grozave și articole informative despre alimentația sănătoasă la