Bărbați; s f; r Forum pentru alimentația sănătoasă pentru diabetici
Membru din 18.08.2005
41 postări (ø0.01/zi)
Membru din 27.02.2005
163 postări (ø0.03/zi)
Acestea sunt câteva rețete pe care le-am pus laolaltă pentru persoanele care „habar nu au” despre diabet și care uneori au pe cineva ca oaspete.
Dar poate există ceva care să vă placă dedesubt ?!
Insulina poate fi salvată doar prin creșterea exercițiilor fizice sau prin reducerea carbohidraților. Doar legumele sunt întotdeauna plictisitoare.
Ceea ce folosesc pentru a economisi cantități mici de făină sau alți agenți de legare este „Nestargel” de la Nestle (nu vrea să facă reclamă). Dacă vreau să îngroșez un sos, îl folosesc - până la urmă, s-au salvat până la 2 linguri de făină și asta contează pe termen lung.
Grăsimea se instalează mai repede cu insulina și asta e urât
Vă doresc „bine”
LG Claudia
Ingrediente:
½ l lapte
150 g orez
1 vârf de sare
30 g margarină
4 ouă
2 KL lichid Assugrin
coaja unei lămâi
500 g rubarbă
500 g mere
Aduceți laptele cu sare și margarină la fiert și lăsați orezul să se înmoaie în el timp de 20 de minute la foc mic. Lasa budinca de orez sa se raceasca. Separați ouăle. Se amestecă gălbenușul cu assugrinul și coaja de lămâie până la spumă. Bateți albușurile la zăpadă rigidă. Curățați și tocați măr merele și rubarba. Amestecați budinca de orez cu crema de gălbenuș. ! Adăugați mărul și rubarba și amestecați cu grijă albusurile. Se toarnă într-un vas de copt uns și se coace la cuptor la 180 de grade C timp de aproximativ 45 de minute
Glucide totale 170
1.2 rulouri dulci finlandeze (Pikkupullat)
Ingrediente: (aprox. 10 rulouri)
2 dl lapte
25 g drojdie
1 linguriță zahăr
200 g făină
1 ou
¾ linguriță sare
1 ½ linguriță asugrin
1 linguriță de kadamom
300 g de făină
½ dl ulei sau 75 g topit, dar nu unt fierbinte/margarină
Încălzește laptele, adaugă drojdia și amestecă. Se amestecă zahărul și făina. Lăsați să crească într-un loc cald timp de aproximativ 10 minute.
Se adaugă oul, sarea, asugrinul, cardamomul și puțină făină. Frământați restul de făină cu mâna.
Adăugați ulei sau margarină, frământați manual până când aluatul se desprinde de pe castron și de pe mâini. Dacă aluatul este prea lipicios, adăugați puțină făină.
Se rulează în role individuale și se așează pe o tavă unsă. Lăsați să crească într-un loc cald acoperit.
Preîncălziți cuptorul la 250 ° C.
Bateți oul, periați cu el ruloul. Aproximativ 10 min. Coaceți sau până când rulourile devin maronii aurii.
Carbohidrați întreaga cantitate: 340 KH
Poate fi calculat ca pâinea normală 10 carbohidrați = 20 grame de pâine
2 linguri de afine
4 cl Grand Marnier
250 g cartofi fierți din ziua precedentă
6 ouă, separate
150 g suc de agave sau pere
1 vârf de sare
1 coajă portocalie, rasă
150 g migdale măcinate
Înmuiați afine în Grand Marnier, scurgeți-le. Preîncălziți cuptorul la 220 de grade Celsius. Curățați cartoful și radeți-l pe partea fină a răzătoarei. Bateți gălbenușurile, agave (pere) și sarea până la spumă. Bateți oul până se înțepenesc și pliați uniform. Se toarnă aluatul într-o tigaie unsă de 26 cm și se coace 30-40 de minute la 220 de grade pe raftul din mijloc. Dacă tortul devine prea întunecat deasupra, acoperiți-l cu folie de aluminiu.
Total carbohidrați: 158
1.4 Înghețată de fructe colorate
Ingrediente: (pentru 4 porții)
200 g orez brun
1/2 l apă și lapte amestecat
¼ l lapte
1,5 KL Assugrin
eventual puțină vanilie, fie de pe păstăi, fie din sol
400 g fructe (de ex. Măr, cais)
Aduceți orezul la fiert cu ½ l amestec de lapte-apă. Gatiti la foc mic aproximativ 40-45 de minute.
După 20 de minute adăugați ¼ l lapte. La sfârșitul timpului de gătit, amestecați mai des, astfel încât orezul să nu ardă.
Scoateți budinca de orez de pe foc și amestecați în Assugrin.
Spălați, curățați și tocați fructele. Pliați în orez doar cu puțin timp înainte de a mânca.
Glucide totale = 206 KH
Variază cu alegerea fructelor
250 g faina de spelta
1 punct praf de copt
250 g quark
50 g zahăr brut sau 1 KL Assugrin
2 oua
4 linguri de ulei de floarea soarelui sau unt topit
4 linguri apă minerală
1 kg de mere decojite, fără sâmburi, tăiate cubulețe în bucăți mici
Se amestecă făina cu praful de copt, apoi se amestecă toate ingredientele cu cârligul de aluat al mixerului manual. Căptușim o foaie de copt cu hârtie pergament. Puneți grămezi mici pe foaia de copt cu o linguriță. Coaceți talerii timp de aproximativ 20 de minute la 175 °
Glucide totale: 185 KH cu Assugrin, 235 cu zahăr brut
1.6 Polo Zereshk
Rețetă pentru 6 persoane
(Mai bine să convertiți în grame) 3 căni de orez basmati, înmuiat câteva ore sau peste noapte
400 de grame de piept de pui, tăiate în bucăți
sare
piper
2 Tel. Adwie (condiment personal universal), alternativ turmeric
ulei
2 căni de afine uscate
4 linguri zahăr
¼ linguriță. Șofran măcinat, dizolvat în puțină apă fierbinte
3 linguri unt
Frecați pieptul de pui cu sare, piper și adwie sau curcuma, prăjiți în ulei fierbinte până se rumenesc. Topiți 2 linguri de unt într-o tigaie, adăugați afine și tocăniți scurt, adăugați zahăr și șofran dizolvat și gătiți la foc moderat până când lichidul aproape s-a evaporat.
Se scurge și se spală orezul până când apa curge limpede, apoi se scurge.
Aduceți multă apă cu 1 lingură de sare la fierbere, adăugați orez și gătiți până când nu este destul de moale, amestecând ocazional. Un nucleu solid mic, dar nu dur, trebuie simțit în interior.
Se toarnă într-o sită.
Topiți 1 lingură de unt într-o cratiță grea, largă, adăugați un strat de orez, presărați cu o porție de afine, un alt strat de orez, apoi bucățile de pui una lângă alta și afine, din nou orez, afine etc.
Opriți căldura când crește aburul, puneți un prosop de bucătărie curat între oală și capac și închideți ferm. Aproximativ. Lăsați-l să se aburească timp de 45 de minute până la 1 oră la foc foarte mic, apoi clătiți fundul tigaiei cu apă rece, deschideți tigaia. Aranjați bucățile de orez și pui pe un platou mare. La servire, fiecare porție poate fi acoperită cu o bucată de unt.
Deoarece afine și zahăr au și carbohidrați, în loc de cele 50 de grame normale de orez (= 10 carbohidrați) l-aș reduce la aproximativ 40 de grame de orez. Cu toate acestea, absorbția zahărului în sânge este încetinită de unt și orez.
1.7 Clătite de grâu integral cu mere
Ingrediente pentru 4 persoane)
2 dl lapte
0,8 dl apă
130 g faina de spelta
2 ouă, separate
1 vârf de sare
Topping: mere, tăiate în bucăți. 100 de grame de mere conțin 10 carbohidrați
Bateți albușurile până se înțepenesc. Se amestecă restul de ingrediente într-un aluat, se adaugă albușul. Se lasa la macerat 10 minute. Coaceți prăjituri mici într-o tigaie cu unt, acoperiți cu mere dacă este necesar, răsturnați, coaceți încă 5 minute.
Prăjiturile pot fi folosite și la sfârșit în locul merelor
- Suc de lămâie și pulbere de asugrin
- Pulbere de scorțișoară și asugrin
fi presărat. Ultimele două variante nu au carbohidrați (Assugrin sub formă de pulbere are foarte puțini carbohidrați și nu trebuie inclus în aceste cantități).
Glucide fără mere: Total 100 KH
6 ouă, separate
200 g conform Migdale
150 g topite ciocolată
150 g unt
2 linguri îndulcitor
10 g amidon (Maizena)
½ praf de copt
Separați ouăle, bateți gălbenușurile până se spumează. Bijuteria. Se amestecă migdalele, îndulcitorul, amidonul și praful de copt.
Se amestecă ciocolata topită cu untul și se amestecă. Apoi amestecați albușurile spumă.
Se toarnă totul într-o tigaie și se coace la 180 ° (convecție) timp de aproximativ 40 de minute.
Glucide întregi pentru tort:
101 carbohidrați, dar pot varia puțin în funcție de ciocolată
1.9 Spaghete cu ragu de pește morcov și papaya
Ingrediente (2 persoane)
300g file de pește de mare
1 lingura suc de lamaie
1 lingură ulei de măsline
150 g morcovi
1 ceapa mica
2 cm lămâie
1 ½ căni de bouillon de legume
2 linguri suc de portocale
câteva liniuțe de Tabaspo
½ papaya decojită și tăiată cubulețe
1 lingura de chifle cu arpagic
125 g spaghete (spelta)
Tăiați fileul de pește în cuburi de mușcătură, presărați sare și piper și marinați cu suc de lămâie.
Gatiti spaghetele conform instructiunilor de pe pachet. Tăiați morcovii în cuburi, prăjiți în ulei cu ceapa și lămâia tocată mărunt. Deglazează cu bulion și gătește timp de 10 minute până se înmoaie și se piure. Adăugați restul de ingrediente, încălziți, nu fierbeți. Condimentați după gust, adăugați cuburile de pește în sos și lăsați-l să fiarbă câteva minute. Aranjați ragoul de pește pe paste.
Carbohidrați: Total 38 carbohidrați
Sau cântăriți spaghetele fierte (50 de grame = 10 carbohidrați) și luați-l după cum doriți/aveți nevoie, ragutul de pește nu are aproape niciun carbohidrat, poate fi aproape neglijat.
Ingrediente (2 persoane)
½ avocado
2 aur kiwi
100 g zmeură, mure sau cocktail de boabe congelate
300 ml lapte de soia
poate ceva vanilie
Scoateți piatra din avocado și ridicați-o din piele cu o lingură. Curățați și tăiați aproximativ kiwi. Puneți toate ingredientele în blender, piure și condimentați după gust.
Total: aproximativ 32 glucide
1.11 tonnato de curcan
250 g piept de curcan afumat, feliat subțire
1 cutie de ton fără ulei
60 g Blanc battu
1 lingură de quark cu conținut scăzut de grăsimi
1 lingură maioneză
1 linguriță suc de lămâie
1 lingura crema de cafea
sare
piper
1 ceapă
3 linguri capere
½ grămadă de Peterlie
Pentru sosul de ton, zdrobește puțin cu o furculiță. Adăugați blanc battu, quark cu conținut scăzut de grăsimi, maioneză, suc de lămâie și cremă de cafea și bateți la o masă fină. Se condimentează cu sare și piper.
Aranjați carnea de curcan pe un platou și turnați puțin sos peste o parte din carne înainte de servire, serviți restul de sos separat.
Se ornează cu inele de ceapă, capere și peterlie
Total carbohidrați: nici unul
Ingrediente (2 persoane)
6 ladyfingers
1 dl espresso
½ linguriță de coniac
200 g zmeură
½ linguriță lămâie spune
1 coajă portocalie, rasă
½ linguriță pulbere de asugrin
Cremă:
40 g Blanc battu
40 g quark semi-gras
2-3 linguri de apă minerală spumantă
2-3 picături de suc de lămâie
îndulcitor lichid
niște coajă de portocală rasă
Împărțiți ladyfingers în două boluri pentru desert.
Se amestecă espresso-ul cu coniacul și se înmoaie biscuiții cu el.
Puneți deoparte câteva zmeură pentru garnitură. Se amestecă cu grijă zmeura rămasă cu suc de lămâie, coajă de portocală și eventual îndulcitor.
Se amestecă ingredientele smântânei și se bate puternic pentru a crea o masă aerisită.
Se întinde zmeura pe biscuiți, se acoperă cu smântâna și se ornează cu zmeura rămasă.
Glucide totale: 30 KH
1.13 Torturi de cuptor umplute
Ingrediente pentru 6 bucăți
Aluat de stoc:
1 dl de apă
25 g unt
1 vârf de sare
45 g faina de spelta
1 ou mare
Umplere:
170 g afine
200 g zmeură
170 g coacăze
ceva apa
Suc de lămâie
Îndulcitor lichid
Aduceți apa la fiert cu unt și sare. Scoateți din aragaz, adăugați făina într-o bucată și amestecați energic până când aluatul se desprinde de pe fundul oalei ca o bucată coezivă și netedă.
Bateți oul, amestecați-l în aluat până când aluatul strălucește și rupe oala în bucăți.
Acoperiți o tavă cu hârtie de copt. Folosiți punga pentru conducte pentru a îmbrăca aluatul în grămezi. Lasă mult spațiu pe măsură ce prăjiturile la cuptor vor crește.
Coaceți la 180 ° în mijlocul cuptorului timp de 30-40 de minute. Nu deschideți cuptorul în timp ce coaceți. În cele din urmă, lăsați cuptorul să se usuce puțin în cuptorul oprit, ușor deschis.
Îndepărtați și tăiați cu foarfecele în timp ce sunt încă calzi.
Se amestecă toate ingredientele pentru umplutură și se aduce la fierbere scurt. Lăsați compotul să se răcească și umpleți prăjiturile la cuptor chiar înainte de servire.
Prăjiturile la cuptor pot fi, de asemenea, umplute sărate odată, de ex. cu Thomasse sau cuarcul din plante.
Total carbohidrați:
Fără umplere, 5 carbohidrați pe tort
Cu umplutură, 11 carbohidrați pe tort
1.14 Tort de hrișcă cu coacăze
Pentru 1 tigaie cu arc cu diametrul de 20 cm
3 albușuri
sare
3 galbenusuri de ou
60 g suc de curmale
Zest și suc de ½ lămâie netratată
60 g făină de hrișcă
Pentru topping și umplere:
6 foi de gelatină albă
150 coacăze roșii
unii asugrin
400g iaurt degresat
100g smântână
preîncălziți cuptorul la 180 °. Bateți albușurile cu un praf de sare până când devin tari, răciți. Se amestecă 3 gălbenușuri de ou și zahăr pentru a forma o cremă groasă, galben deschis. Se amestecă coaja de lămâie, 3 linguri de suc de lămâie și făina. Împingeți cu atenție albușurile.
Căptușiți fundul tăvii arcului cu hârtie pergament. Umpleți piesa în matriță și coaceți-o în cuptor (centru, convecție 160 °) timp de 15 minute. Se acoperă cu folie de aluminiu și se coace prăjitura pentru încă 25 de minute. Scoateți cu grijă baza din tablă cu un cuțit ascuțit și rotiți-o pe o grătar. Pentru a-l lăsa să se răcească.
Înmuiați gelatina în apă rece și lăsați-o să se umfle timp de 5 minute. Se amestecă 100 g coacăze cu puțin Assugrin și se amestecă în iaurt. Scoateți gelatina și dizolvați-o într-o baie de apă. Se amestecă o parte din iaurt în gelatina lichidă, se amestecă rapid în iaurt. Condimentează cu îndulcitor. Bateți smântâna până când este rigidă și îndoați-o. Se răcește crema timp de 15 minute.
Înjumătățiți baza tortului în cruce. Așezați jumătatea superioară pe o farfurie de tort și puneți un inel de tort în jurul ei. Se întinde deasupra jumătate din crema de iaurt, se pune pe a doua bază și se întinde restul de cremă. Răciți tortul timp de 2-3 ore. Decorați cu coacăzele rămase, scoateți inelul de tort și serviți tortul în 12 bucăți.