6 tipuri de ulei de măsline pentru gătit pe care ar trebui să le alegeți
Dacă doriți beneficiile pentru sănătate asociate cu uleiul de măsline, alegeți ulei de măsline extravirgin sau virgin. Puteți folosi ambele ca ulei de gătit. Uleiul de măsline rafinat și pur nu este la fel de sănătos, deoarece nu conține antioxidanți benefici, dar datorită grăsimilor mononesaturate, poate fi o alegere mai bună în comparație cu alte uleiuri vegetale rafinate. Evitați uleiul de măsline ușor și uleiul de tescovină de măsline.
Tipuri de ulei de măsline
Ulei de măsline extra virgin
ulei
Ulei de măsline rafinat
Ulei de măsline pur sau clasic
Ulei de măsline ușor/Lite
Ulei de tescovină de măsline
Din anii 1980, când beneficiile dietei mediteraneene au ieșit în evidență, uleiul de măsline și-a făcut loc în dietele americanilor conștienți de sănătate. Iar cererea tot mai mare de petrol a inundat piața cu mai multe clase de uleiuri de măsline, la diferite prețuri și pentru diferite tipuri de bucătărie. Cu toate acestea, nu toate uleiurile de măsline pe care le găsiți pe rafturile supermarketului sunt sănătoase. Iată o descriere a tuturor tipurilor posibile pe care le puteți găsi pe piață și cum să alegeți cel mai sănătos ulei de măsline.
ulei de măsline extra virgin
Dacă doriți beneficiile pentru sănătate atribuite uleiului de măsline, extra virginul este calea de urmat. Aceasta este cea mai sănătoasă opțiune de ulei de măsline, deoarece păstrează polifenoli antioxidanți, cum ar fi oleuropeină, hidroxitirosol și OLEOCANTAL, care conferă uleiului de măsline proprietățile sale antiinflamatoare. Deoarece tratamentul termic sau chimic sau chiar presarea multiplă elimină acești polifenoli, uleiul de măsline extravirgin este derivat din prima presare a fructului.
Folosiți ulei de măsline rafinat pentru prăjire.
- ulei de măsline sau ulei de măsline pur/clasic
Nu vă lăsați induși în eroare de termenii „pur” sau „clasic” atunci când cumpărați ulei de măsline. Uleiurile comercializate cu eticheta „ulei de măsline” sau „ulei de măsline pur” sau „ulei de măsline clasic” sunt de fapt amestecuri de uleiuri de măsline rafinate și virgine. Pure se referă la faptul că nu a fost amestecat cu alte tipuri de uleiuri. Acest soi are o aciditate de 1%. Aroma, aroma și nivelurile de antioxidanți depind de cantitatea de ulei virgin. Uneori, vitamina E suplimentară poate fi adăugată și la uleiul de măsline pur.